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【淘淘家常菜】论炒面–如何满足老公喂饱娃

很多朋友都问我为什么我炒出来的面颜色好看根根分明。我曾经拜访过街头炒面的小贩(饭店里的厨房不让进)他告诉我几个要点,我尝试后,觉得还真的还不太适合家常滴做法,磕磕碰碰很多次(在这里感谢我家那口子不厌其烦的当lab rat)终于熬出头了。所以结合我师傅(小贩)的要点,我总结了以下心得,你也可以成为炒面专家(请自封!)

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1.面条,中宽面条(不要买细面,细面只适合做拌面or汤面)

这里不会教你怎么煮面条,请看包装袋背后或百度。 面条煮完一定要冷水洗几遍沥干(重点!不然就等着一坨坨吧)

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2.锅,请买一个不粘炒锅,不然油哗哗地用啊,也不健康。

锅的温度很重要,如何把控热锅?就是当水珠弹入锅中,水珠滑动蒸发就说明可以加油炒面了

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3. 筷子,最好的木头筷子,不伤锅。用韩国钢筷的。。。(祝大侠!你家不粘锅走好)

刚开始我用铲子炒的,后来懒得洗铲子,就用筷子炒,没想到效果还是挺好的,捞面,翻面棒棒哒。

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4.美图,我不会构图摆拍,但我会提亮(是不是觉得自己棒棒哒!)

炒面前后对比

  • 上面是呕心沥血的重点,下面是炒面食谱

主要食材:

面条

素菜(绿叶菜都可以,最好吃的青菜;青椒也不错就是要先烫一下再用)

肉丝 (不用再叫老板多加点肉了)

生抽和老抽(1:1)一大勺tbs 起放

白糖一小勺(调鲜用)

五香粉(我是国内搬来的,这里也有卖 five spice)

制作步骤:

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1 .热锅 (上面教过拉)

2.炒肉丝 (肉丝可以是事先贮备的)不会炒的请

【淘淘家常菜】下厨图方便必备三宝

3.加入沥干的面条,多炒几下收干面条

4.加入生抽,老抽,白糖,继续炒 (尽量炒干,所以面条沥干这部好重要)

5.加入备好的素菜

6. 加入五香粉,喜欢辣的朋友可以加辣椒粉,炒匀尝味即可。

此贴长了一点,不要怕,操作起来很简单。

我不是什么大厨,只是会经常去揣摩(怎么懒)和尝试(怎么简单)的吃货。在这里分享的都是偶的血泪史啊~更多血泪史请关注亚特兰大华人生活网【淘淘家常菜】(纯硬广)

 

 

 

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