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【美食】就地取材做出有中国特色的外国鱼

今天我们来说一下鱼, 鱼在膳食中有着非常重要的地位,相信很多人都可以讲出1-2个吃鱼的好处。要在亚城做好一道对胃口的“鱼”有时候就有些头大了对不? taotao也有同样的痛苦。作为80后的新煮妇,在大陆的时候也没认识多少鱼。认识的也都是在饭桌上的,鲫鱼,小黄鱼,九鱼,鳜鱼(桂鱼),鲈鱼,鲳鱼。。。我就带着饭桌上的印象去美帝超市找鱼。呵呵,长得都差不多。结果我以为的并不是我以为滴那只。。。。。需要补脑了~

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分不清楚,就别分了呗~ 索性直接就地取材做出有中国特色的外国鱼!用膳食的概念来做鱼,要么炖,要么蒸这两种是最好不过了。今天先介绍一种比较适合蒸的鱼 Sea Bass(翻译器说是海鲈鱼),我在网上对比了一下中英文的长相,快疯了。

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Anyway, 这种鱼男女老少都比较适合,肉质鲜嫩,不腥,鱼刺也不多,价格合理。在亚洲超市的鱼摊上就可以找到。清洁的时候刮鳞,去头,去内脏即可。(这里我要啰嗦一句,有时店里在清洁鱼的时候会不小心把鱼胆弄破了,你翻开肚子会看到鱼肉是黄黄的,不用担心,用家里的苏打粉soda碱性,在被染胆汁的地方,擦拭会好些的哦。当然希望别发生此事最好)

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做好蒸鱼主要分2大部分:1,蒸鱼时间 2 蒸鱼调味,这里包教包会

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  • 主要食材:

1.Sea Bass 一条(请按照我的方法将鱼切开)

2.葱2-3根,先切成段,大部分再切成丝(擦干再切)

3.生姜1块,先切成片,小部分再切成丝(擦干再切)

4.辣椒,随便啥辣椒都可以(擦干再切)

5.油一大勺15ml (可以再稍微多一点,后面是淋在鱼上的所以也不用担心会完全摄入)

6.蒸鱼酱油(亚超有卖,没有的用生抽加点糖也可以)

  • 制作步骤:

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  1. 把该切的葱姜辣椒都切好准备好。拿出一个蒸锅或带盖炒锅来,烧一锅水(一般2cup水绰绰有余)
  2. 买回来的鱼清洗干净后,请擦干,沿着开口的肚子往后再切至尾,深度的话基本到中骨即可 如图2
  3. 沿着背脊正反面各切开至尾 (这两部主要是均匀蒸鱼)如图3
  4. 在蒸鱼的盘子里底部铺上部分葱丝和姜丝
  5. 把鱼放入盘中铺开,如图5,将姜片和葱段,待蒸
  6. 水烧沸以后将鱼放入锅中,定时8分钟(时间到后关火,继续焖5分钟,切记不要打开盖子)
  7. 在蒸鱼的时候可以准备调料了, 用小奶锅热油,看见稍微冒烟的话,移开炉子
  8. 过一会儿可以将多下来的姜丝,葱丝和辣椒丝放进去(余热爆香),tips,先放一根姜丝进去,如果没有很快焦的话可以把其他的一起倒进去了
  9. 鱼焖好了,就可以打开盖子,出来晾一会儿不急。将蒸汽留在盘里的水倒掉(小心烫哦)
  10. 刚刚那个调料锅里倒入一勺蒸鱼露,稍微拌一下。淋在鱼上就可以啦!

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这次步骤比较详细但不是很麻烦哦,别嫌弃我啰嗦啊。

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最后,一定记得:比较适合蒸的鱼叫Sea Bass!

 

 

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