舌尖上的亚城~是鱼却食而无鱼味的正宗鱼面

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸 20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。

鱼面是国内潮汕、福建地区的特产,上世纪六十年代每逢过节或者是家里来了客人了,才可以享受一道炒鱼面的美食呢。 鱼面的口感比鱼丸更筋道点,以前只能回国才能吃到,现在亚城吃货有福了,在亚特兰大也能吃到正宗的鱼面了!

鱼面顾名思义就是用鱼肉做成的面条。以马鲛鱼为主料,去除鱼刺和鱼皮,然后再把鱼肉剁碎,剁成泥状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,上蒸熟,再切成丝,就成了鱼面了。

常见的做法有炒,煮,炸,煲。无论以哪种烹调方式,味道都一样鲜美,有鱼肉和面条的营养价值,且容易食用和消化!全家老少皆宜!

而今天要跟大家介绍就是来自《永和之家》的“肉丝炒鱼面”!

1、肉丝炒鱼面

“永和之家”以各类面点小吃为特色。有上海特色的小笼包,生煎包,锅贴,烧卖,油条,鸡蛋葱油饼,元宵,也有台湾风味的牛肉夹饼,台湾烧饼,饭团,牛肉面,肉燕,汤圆,猪排饭,鱼面,锅边等!

“永和之家”

地址:4897 Buford Hwy. Suite 104, Chamblee, GA 30340

电话:470-299-8929

营业时间:Mon-Sun 10am-10pm

鱼面

2、“永和之家”其他美食

永和之家油条永和之家永和之家葱油饼

永和之家锅边2

“永和之家”

地址:4897 Buford Hwy. Suite 104, Chamblee, GA 30340

电话:470-299-8929

营业时间:Mon-Sun 10am-10pm

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清野

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