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煮粽子是冷水下锅还是热水下锅?很多人第一步就做错了!难怪煮出来夹生不好吃~

转眼就快到端午节了,端午节有吃粽子的习俗,记得小时候,每到端午节,奶奶就会准备很多糯米和大黄米,然后会和邻居的大妈们一起包粽子,全程有说有笑,别提多快乐了。

而我最享受的就是吃粽子了,粽子又香又糯,而且透着一股股的粽叶的香气,我一口气能吃5~6个,真是美味。

煮粽子是冷水下锅还是热水下锅?很多人第一步就做错了!难怪煮出来夹生不好吃~

图片来源于网络

粽子好吃,可是有很多人不会煮,好好的粽子要么被煮散花,要么夹生,还有煮出来的粽子没味道,其实,煮粽子也是有诀窍的。

煮粽子时,最忌水开再下锅,教你正确做法,粽子又香又糯,还不夹生!看一看我是怎么操作的吧!

煮粽子的小技巧

很多朋友认为,不就是煮个粽子嘛,有这么难吗,锅中加水,开锅后丢入粽子,煮上一两个小时,拿出来吃就行了。

其实,正是这样的做法,才导致粽子有硬芯,没味道,甚至是煮散花了。想要煮好粽子,不能只用清水煮,还得加下面这2种料,下面就一起看看煮粽子的具体方法吧!

01.冷水下锅,粽子没硬芯

不少朋友煮粽子时,习惯热水下锅,但是,当粽子煮熟后,却发现,粽子外层的糯米已经熟了,而靠近中间位置的糯米不是夹生,就是有硬芯,很是影响口感。

其实,正确煮粽子的方法是冷水下锅,并且要先煮后焖,一般一锅粽子要煮3个小时,再焖一个小时。

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这样做的目的,一是可以让粽子中间部位熟得更透一些,其次,在煮焖的过程中,能让粽叶的香味渗透到糯米中,这样粽子吃起来味道就好多了。

注意:煮粽子要先用大火,煮开锅后煮一个小时,再改为小火。水一定要开始就加足,这样煮出来的粽子才软糯香甜,清香味浓郁。

02.加盐与食用碱这2种料

相信,不少朋友煮粽子都只用清水煮吧,其实,想要粽子好吃,尤其是营养不流失,煮的时候还要加盐和食用碱这2种料。

为什么加盐可以让粽子更加的香甜呢?首先,盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去,这样煮出来的粽子,清香味就浓郁;其次,盐可以激发糯米香甜的口感,就像夏天吃西瓜蘸盐吃,西瓜会更甜一个道理!

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煮粽子加入少量的食用碱,则可以让粽子更加的软糯,口感上会更好!其次,食用碱还可以防止粽子在煮焖过程中营养的流失!

如何避免买到陈年“老粽子”

不得不说,粽子也属于时令性很强的食物,但商家不可能每年都把粽子做得刚刚好,并且敲好全部都卖光,所以,年年都会有报道,一些不良商家会把去年的粽子拿出来卖。

所以,想要买到新鲜的粽子,不妨注意以下4点,最起码可以避免我们买到陈年的“老粽子”。

01.买现包的新鲜粽子

如今很多商家为了彰显自家的品质,都是现场制作和售卖!这样的粽子不说味道如何,起码是新鲜的!不建议买保质期很长的,因为这样的粽子要么口感不佳,要么就加了防腐剂。

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02.买粽叶颜色正常的粽子

很多朋友认为,粽叶的颜色越是鲜绿,粽子就越是新鲜!其实,墨绿、黄绿、淡黄、暗黄色的粽叶才是正常的。

03.买包装完整的粽子

如果标签陈旧、模糊,或者是存在包装漏气的,这样的粽子不建议买,要选择日期清晰,没有涨袋的粽子。

04.有异味的粽子不要买

大家都知道,粽叶是带有清香的,糯米也是有米香的;如果有霉味或者其他刺激性的气味,表示粽子已经变质了,切勿购买!

吃粽子的注意事项

1、粽子虽然好吃,但不宜多吃

粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果吃的太多,容易引起腹胀,因此每次也要少吃一点,吃粽子时最好能配一些蔬菜水果一起吃,更有营养。

而且粽子粘度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,所以不要多吃,一次2~3个就可以了,而且睡前两小时最好别吃粽子。

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还有最好不要空腹吃粽子,因为糯米不易消化,会在胃里停留较长的时间,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

2、吃粽子时不宜喝冷饮

吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更轻易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。

3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子

有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃,这样的粽子又硬又冷,对有胃病的人来说无疑是雪上加霜,所以比较好取出来后,充分加热变软后再吃。

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