LZ Ramen House 兰州拉面(一家拉面)

LZ Ramen House
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LZ Ramen House 兰州拉面(一家拉面)

营业时间:
周一到周四  11:00am ~10:00pm
周五到周日 11:00am ~11:00pm
电话号码:770-685-1633

凉面;刀削面;小笼包;开胃凉菜;拉面;炒面;烤鱼;生煎包;盘鸡;锅边

兰州拉面可说是我国西北菜系中最具特色的典型代表,符合咱西北人豪爽的性格,但要做的好吃,可又得要做很多细巧的工作。最早的兰州牛肉面馆是成立于清朝初年的“月阳楼”,当时只给上层社会人士提供服务。1915年时回族人马保子以“一清汤、二白萝卜、三绿香菜蒜苗、四红辣子、五黄面条黄亮”统一了兰州牛肉面的标准,并使用煮羊肝、牛肝的汤来煮面以提升其风味。才逐渐把这个兰州拉面推广成遍布兰州大街小巷的家常美食。
“一家拉面”正是秉承了兰州拉面的历史传统,并有所创新,在原先清汤的基础上添加了更多的原料,使得汤更加鲜美也更加有营养,更符合现代人的口味。
一碗拉面做得好不好,考验的不仅仅是拉面师傅的手工,面团要经过反复揉捏,经过师傅精心、耐心、富有爱心的手法才能成功。面条要拉得均匀,每根都粗细相当才不会影响入口的口感。另外,入口的面条也要富有韧性,超有嚼劲才算是好的拉面。这里拉面的汤头清澈的很,喝起来滚烫鲜甜。牛骨、牛腱肉、全鸡与30多种从中国空运过来的香料炖煮至少5个钟头,沉淀几个小时,只取最上层的清汤,所以喝起来只觉得鲜,却没有一点油腻之感。开业这一个月以来,各路吃货对一家拉面的评价都是:筋道爽滑,肉汤清沏,浓香美味,经济实惠。
店里除了拉面,还有刀削面,而且除了可以做汤面,他们也还可以做炒面和凉面。他家的锅边也做的不错,配上各种海鲜,绵滑爽糯,清香美味,恍若又回到了福州。吃面喝汤之外,还可以配些面点,比如生煎包和小笼包,也都是上海特色。
他们家最热门的菜还得说是万州烤鱼和新疆大盘鸡,几乎是聚餐的必点曲目,不过就是量有点大,人少还真吃不下。
Address: 2180 Pleasant Hill Rd, B10-B11, Duluth, GA 30096-5897

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