一日三餐只吃這些「垃圾食品」 英國少年雙目失明
醫學雜誌上發表的一項案例研究稱，一名十幾歲的少年長期以炸薯條、薯片和白麵包作為一日三餐，營養匱乏導致他雙目失明。
布里斯託大學科學家以該男孩極度挑食導致失明為病例研究，警告不良飲食習慣的風險。
根據周一發表在《內科醫學年鑒》上的一篇病例報告，這名病人告訴醫生，自小學開始，他便只吃炸魚薯條店裡的薯條，品客薯片，白麵包，加工過的火腿和香腸片，避免特定質地的食物。他在14歲時首次看醫生，抱怨身體疲倦。
男孩沒有服用任何藥物，體脂比和身高正常，也沒有明顯的營養不良跡象。醫生當時發現他維生素B12水平低、貧血，給他注射了維生素B12並提供飲食建議。
一年後，這名患者出現聽力視力喪失的跡象，但醫生沒有找到原因。
布里斯託大學報告稱，17歲時，這名患者的視力已經惡化到失明水平，醫生診斷出維生素B12缺乏、體內銅和硒水平不足，鋅值超標，維生素D水平和骨密度下降。
至此階段，男孩的視力受損已不可挽回。
布里斯托醫學院和布里斯托眼科醫院的研究人員對此案例進行了研究，結論是該患者患有營養性視神經病變，視神經功能障礙。
在發達國家，這種病主要是由腸道問題或藥物干擾營養素的吸收引起的，很少完全由不良飲食習慣引發，因為食物稀缺的情況較為罕見。
布里斯託大學稱，在一些地方，營養性視神經病變高發與貧困、戰爭和乾旱引發的營養不良相關。
如果及早治療，病情是可逆的，但如果不採取行動，可能導致失明。
研究主要作者、布里斯托醫學院和布里斯托眼科醫院醫生阿坦（Denize Atan）說：「這個案例突出了飲食對視覺和身體健康的影響，以及卡路里攝入量和BMI不是營養狀況可靠指標的事實。」
研究人員表示，在此案例中，不良飲食和礦物質攝入不足是導致視力下降的主要原因，他們警告說，如果以垃圾食品為食，營養性視神經病變可能會變得更加常見。
科學家同時警告稱，純素食者必須補充維生素B12以避免匱乏。
也有科學家對這份病例研究持懷疑態度，倫敦敦國王學院營養與營養學教授桑德斯（Tom Sanders）就是其中之一，他認為，研究僅僅依賴病人自述他的飲食習慣，沒有考慮其他可能的病因解釋，包括遺傳缺陷或所在環境。
桑德斯表示：「維生素B12缺乏症可引起視神經病變，但飲食中包含動物產品卻發現膳食缺乏是非常罕見的，火腿和香腸是維生素B12的重要來源。」
倫敦帝國理工學院營養與營養學教授弗羅斯特（Gary Frost）則表示：「雖然這是一個極端的例子，但它突出了飲食多樣化，確保你獲得健康發育所需的營養素和微量營養素的重要性。」
他補充說，飲食的種類越有限，這些缺陷也就更有可能。
「幼兒中挑食是非常常見的，在極端情況下可能會導致只吃某種食物。」他說，「有必要儘早應對挑食問題，以解決不吃某種質地和口味食品的問題。」
