美国厨子告诉你，菜单上的哪些东西猫腻最多
意大利面和肉丸子。楔形沙拉。葡萄酒。你并不需要成为一个高端美食家来了解餐厅菜单上你花了冤枉钱的东西——你只需要平时购物就可以了。说实话, 还有很多其它的菜,虽然看起来价格合理, 实际上都为餐厅带来了丰厚的利润。
为了发掘出餐厅里那些标价过高的食物品类, 我们采访了部分餐厅的厨师和老板,他们以匿名的形式与我们分享了菜单上最浪费钱的一些食物。
- “神户”牛肉
最正宗的神户牛肉来自日本的奶牛, 他们会得到每天的温泉疗养, 全身按摩服务以及来自理疗家的会诊。“然而, 一些餐馆提供的是美国式的“神户”, 而将之称为日本神户，并为此定价35美元/盎司,” 一位厨师说道, 由于 “美国”版本的牛肉没有统一标准, 所以那些“神户”牌热狗、汉堡、意大利肉酱、玉米片或其它东西其实都没有价值。餐厅使用“神户”这个词的意思基本上等于 “添加8美元”。
- 辣金枪鱼卷
你知道他们为什么把这道菜做得这么辣吗? 同样，从不合标准的制冷设备中取出来的菜肴往往也是辛辣的，原因就是：肉的质量不能保证。虽然肉不一定是坏的, 但是一位老板告诉我们, “我从不吃那些辣金枪鱼卷, 因为他们是用金枪鱼的残余部分做的，并且用辣酱来掩盖其味道”。
- 炸鱿鱼
在炸鱿鱼这道菜里，鱿鱼与面包糠的比例只是略高于NBA比赛最后30秒中篮球与广告的比例。一位厨师/老板告诉我们, “其实你支付的是纯粹的面包糠的钱, 而且面包糠很容易脱落或非常难嚼。”
- 松露
绝大多数“松露油”里面所含的松露就和雪碧里含的柠檬汁差不多。关于这一点我们所采访的所有厨师和老板都认同,并且他们中有很多告诉我们，松露油通常是经过化学工程仿制或高度稀释的提取物，就像香草香精一样。即使在罕见的使用了真正松露的场合, 支付$ 58就为看到你的意大利调味饭中一些黑色颗粒是很划不来的。
- 瓶装水
当然啦, 你在为你可以免费得到的东西而付钱哦。但如果你真的对自来水不太信任，你可以先问问服务员餐厅自来水的质量如何。现如今大多数地方都拥有先进的过滤系统，水的味道和纯净程度几乎与11美元一瓶的Voss矿泉水是没区别的。
- 任何超过$25的鸡肉类正菜
即使是那些放养的, 生而自由的甚至在当地选举中有投票权的鸡们都不过几美元/磅的成本, 一位餐厅老板如是告诉我们。他还补充道, “你的鸡肉煎饼里的奶酪通常都比鸡肉要更贵。”
- 龙虾干酪意大利面
如果只比标准的干酪意大利面贵几美元还说得过去, 但是贵太多就是白白浪费钱了。“你并没有得到珍贵的龙虾尾,甚至爪子也没有,你得到的都是从它壳上掉下的碎片,” 一位餐馆老板说道，“可能尝起来味道不错, 但是餐厅真的从你身上大捞了一笔呢。”
- 柜台酒
就是指你在点混搭饮品时没有指定品牌，而是服务员替你做主从柜台端上来的酒或饮料。一位餐馆老板坦言，柜台饮品的加价幅度是相当高的，但质量却令人不敢恭维。
9.牡蛎
牡蛎要是作为比较复杂的菜品如洛克菲勒焗牡蛎, 或其他创造性的菜肴的原料，则是非常值得的。但是如果只是一盘生牡蛎呢? 正如一位厨师所说: “36 – 45美元每打的价格对于不需要任何烹饪技巧的原料来说绝对是非常离谱的。”
- 拼盘或手工烤面包
想想你愿意花多少钱在一大盘切片面包（Wonder Bread）和番茄酱上面呢？餐馆里的手工面包拼盘虽然看着比较别致,但你得到的其实就是这些。正如一位厨师说的, “这是一个让餐厅为面包和调味品索取高价的很好的方法。”
- 昂贵的葡萄酒或香槟
即使是最便宜的葡萄酒都是经过价格标高过的。一位餐馆老板告诉我们, 如果你是一个真正的葡萄酒鉴赏家, 你最好从自己家带来你喜欢的100美元每瓶的葡萄酒，在餐厅里付开瓶费即可。如果你不是呢? 那就别犯傻啦，点一些便宜的酒就行啦。
