舌尖上的亚城～是鱼却食而无鱼味的正宗鱼面
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
鱼面是国内潮汕、福建地区的特产，上世纪六十年代每逢过节或者是家里来了客人了，才可以享受一道炒鱼面的美食呢。 鱼面的口感比鱼丸更筋道点，以前只能回国才能吃到，现在亚城吃货有福了，在亚特兰大也能吃到正宗的鱼面了！
鱼面顾名思义就是用鱼肉做成的面条。以马鲛鱼为主料，去除鱼刺和鱼皮，然后再把鱼肉剁碎，剁成泥状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，上蒸熟，再切成丝，就成了鱼面了。
常见的做法有炒，煮，炸，煲。无论以哪种烹调方式，味道都一样鲜美，有鱼肉和面条的营养价值，且容易食用和消化！全家老少皆宜！
而今天要跟大家介绍就是来自《永和之家》的“肉丝炒鱼面”！
1、肉丝炒鱼面
“永和之家”以各类面点小吃为特色。有上海特色的小笼包，生煎包，锅贴，烧卖，油条，鸡蛋葱油饼，元宵，也有台湾风味的牛肉夹饼，台湾烧饼，饭团，牛肉面，肉燕，汤圆，猪排饭，鱼面，锅边等！
“永和之家”
地址：4897 Buford Hwy. Suite 104, Chamblee, GA 30340
电话：470-299-8929
营业时间：Mon-Sun 10am-10pm
2、“永和之家”其他美食
地址：4897 Buford Hwy. Suite 104, Chamblee, GA 30340
电话：470-299-8929
营业时间：Mon-Sun 10am-10pm
如果你想去品尝，别忘了提到“亚特兰大华人生活网”，老板会有东西送哦～
