满脑子都是吃 | 懒人提拉米苏，情人节走一个

只要半小时，情人节做一份提拉米苏，配一杯餐后甜酒。最后点起罗曼蒂克的烟火… …

用料：手指饼干，马斯卡彭干酪，奶油，糖，咖啡，酒

下图这些都是在Kroger买的，去年有办过一个意大利美食节，那时候有一款手指饼干和马斯卡彭干酪，非常好用。后悔没有囤货啊。

下图的这个手指饼干个人很不喜欢，比我之前用过的苗条太多，原本准备的8寸方模具，打开饼干后发现最多铺一层，只能临时换了个做面包的模具。

之前在whole food里买到过不错的手指饼干，可以参考。

干酪室温软化。

准备咖啡。

这里讲究的请自行讲究，不讲究的就速溶吧。我准备了3 个Espresso cup的量，这是根据以往的经验，结果这次的饼干连一半都没用掉。然后根据个人喜好在咖啡中加酒，放凉待用。

准备干酪糊。

将软化的干酪转移到搅拌盆中，打发。

加入砂糖，50g-70g，我一般加50g，怕甜。拌匀。

在干酪糊中直接加入奶油 250g，基本和干酪的量差不多就行。然后打发奶油和干酪的混合物。

这里的打发程度涉及到了你做哪一种提拉米苏，一般有硬身和软身两种。

软身的一般都是放在杯子里吃的，所以不用担心形态是否稳定，不需要加吉利丁，奶油打发程度可以根据自己的喜好。

硬身的脱模之后要能立在盘子里，一般在打发奶油之后都会加入一定量的吉利丁（大约10g-20g）。

我这次想尝试硬身不加吉利丁，所以我的奶油打发到了纹路稳定不消失的状态。口感对于我这种从不吃奶油蛋糕的来说有点太腻了。

干酪糊准备好了就剩下组装了。模具，咖啡，饼干，干酪糊排排坐。

手指饼干在咖啡中稍稍浸泡，然后排列在模具底部。

手指饼干看着很硬，但一旦泡了咖啡，会很软很糊，所以不可以泡很久，基本进去滚两圈就要出来了。如果担心手指饼干吸咖啡不足，可以用小勺在排列好的饼干上慢慢的淋一些。如果咖啡吸收过多，做出来的提拉米苏会水水的，不要问我为什么知道……

接着在饼干上铺一层干酪糊，厚度请自行决定，至少盖住手指饼干，差不多抹平就行了。

然后再用同样的方法铺一层手指饼干，然后再铺一层干酪糊。这一次尽你所能的抹平表面。

最后在表面撒上可可粉。

这一步有不同的做法，有的担心可可粉早早撒上会潮，所以建议吃的时候再撒。我喜欢做完就撒，因为我就是想让它潮，然后就不会不小心吸了呛到了……

最后就是冷藏12小时，享用美味啦~

这个方法之所以懒，是因为省略了很多步骤。

传统的提拉米苏做法是加鸡蛋的，考虑到安全问题，一般会在锅里烧点水，在锅上放搅拌盆，利用蒸汽的热度对蛋黄进行消毒。有的方子还会将蛋白打发了将入干酪糊。奶油的打发我之前也是在单独的搅拌盆中进行的。所以做一个提拉米苏基本要准备三个搅拌盆，是个大工程。

简化了之后一个盆就能轻松搞定，省略了鸡蛋也不用担心食品安全。做熟练了半小时妥妥搞定，新手一个小时也能搞定了。至于去除了鸡蛋后的口感问题，看个人吧。