若敏：圣诞邮轮10，主厨的特别晚餐

《圣诞邮轮10:主厨的特别晚餐》

若敏

2025年12月26日

这一天，行程安排得恰到好处，而夜晚，则被一场难忘的晚餐温柔地收尾。

维京邮轮创始人挪威企业家 托尔斯泰·哈根（Torstein Hagen），从1997年在俄罗斯起步，公司最初名为 Viking River Cruises（维京内河邮轮）。它是在俄罗斯圣彼得堡成立的，当时哈根以四艘购买来的内河船开始运营，开展俄罗斯及欧洲内河游轮服务内河邮轮公司，如今公司已经发展成全球知名的中小型精品邮轮品牌，其特色是强调文化深度体验和独特的“雅奢旅行”（Thinking Person’s Cruise）理念。如今公司经营河轮、海轮及探险邮轮，航线遍布全球，且已成为上市公司，在邮轮行业具有重要影响力。

关于饮食文化，也是Viking邮轮上特别注重的部分。

在 Viking Ocean 维京海洋邮轮 上，有一处被许多旅人津津乐道的餐厅——The Chef’s Table 主厨餐桌。它不是主餐厅，也不是自助餐，而是一场由厨师团队精心策划的主题式味觉体验：五道菜的精致料理，搭配恰如其分的葡萄酒，在优雅从容的氛围里，缓缓展开。

这个餐厅与船上的意大利餐厅一样，需要上船之前就要预订，感谢Cynthia帮我们订上了想要的时间。

餐厅位于一号甲板船尾，空间静谧而典雅。灯光柔和，桌巾洁白，杯盘闪著温润的光泽。这里不像一般餐厅让人点菜，而是让人跟随主厨的节奏，一口一口走进他的创意与心意。

这晚的主题，带着浓浓的加州风味。每一道菜，不只是食物，更像一段故事。

【Amuse Bouche】

Sweet Potato Chip｜苹果・迷迭香・法式酸奶

第一口，是轻盈的惊喜。

薄脆的地瓜片在齿间发出细碎声响，苹果的清甜立刻跳出来，迷迭香的草本气息在口中慢慢散开，最后由 crème fraîche 带来温柔圆润的收尾。

小小一片，却把秋天的气息、果香与土地的甜美，全都浓缩其中。这不是开胃菜，而是为味蕾轻轻打开一扇门。

【First Course】

Crab Cake｜酪梨・柳橙・茴香・红葱・莳萝・血橙

这道蟹饼，美得像一幅画。

外层微酥，内里柔嫩细致。酪梨的奶滑、柳橙与血橙的清新果酸，与蟹肉的鲜甜交织成一种极为平衡的和谐。茴香与莳萝带出若有似无的草本清香，使整体风味更加立体。

海的鲜味，果的明亮，草的清雅，在口中层层绽放。这是一道让人闭上眼睛细尝的料理。

侍酒师为这道菜搭配的白葡萄酒，清爽中带着果香，恰好托起蟹肉的细致。

【Granita】

Moscow Mule｜伏特加・姜汁啤酒・莱姆

在主菜之前，一杯冰沙登场。

这不是普通的饮品，而是被做成细致冰晶的 Moscow Mule。入口瞬间，姜的微辣与莱姆的清酸迅速唤醒味觉，冰凉而俐落，让整个口腔像被重新整理过一般。

它的存在，让人惊喜——原来味蕾也需要“重启”。

【Main Course】

Seared Halibut｜加州橄榄・香草油醋・烤花椰菜碎・奶油面包粉

这道主菜，堪称当晚的高潮。

比目鱼煎得恰到好处，外层微微金黄，内里柔嫩雪白。叉子轻触便自然分开，鱼肉细致得近乎丝滑。

加州橄榄带来淡淡咸香，香草油醋让风味变得清爽明亮；烤花椰菜碎与奶油面包粉则增加了口感层次，酥、软、嫩在舌尖交错。

这是一道让人一口接一口，却又舍不得太快吃完的料理。

搭配的白酒圆润优雅，把鱼肉的鲜甜推到极致。

【Dessert】

Ojai Mandarin Parfait｜糖渍姜

甜点端上来时，像一抹温柔的阳光。

Ojai 柑橘的清香细致而优雅，带着自然的果甜；糖渍姜在其中若隐若现，增添了一丝来自东方的辛香。冰凉细滑的 parfait 在口中慢慢化开，清爽而不腻。

这不是浓烈的甜，而是优雅的收尾。

每一道菜，都搭配了不同的葡萄酒。酒不是配角，而是与料理对话的另一种语言。

就在甜点之后，灯光微微变化，服务员唱着生日歌，端出生日蛋糕，祝福Jack 生日快乐！这是我一上船就特意到客服中心确认的生日安排。那一晚，主厨餐厅里还有另一位先生也过生日。

我们八个人，一起分享了这份蛋糕。蛋糕松软细致，奶香温润，在笑声中显得格外美味。

主厨特意走出厨房，来到我们桌边询问感受。我们几乎异口同声地说：“非常满意。”

那不是客套，而是由衷。

回到房间，洗过热水澡，很快便沉沉睡去。味蕾的满足，让人连梦境都变得温柔起来。

（完稿于2026年2月19日，美国亚特兰大）

（摄影：若敏）