八一八美国这些食品标签的意思，哪一个最靠谱？
你有没有在挑选食品时，倾向选择那些食品标签上有很诱人的或明示或暗示健康的字样的食品，比如标记有“All-Natural” ,“Grass-Fed “,“Free-Range”和 “Made with Real Fruit”等等，这些产品往往比同类其它产品更贵一些。它们都靠谱吗？
“All－Natural’，纯天然，在这个加工食品添加剂泛滥的年代， 天然的东西听上去那么健康！据调查， 超过三分之二的美国人相信标有“天然”标签的食品生产过程不使用杀虫剂，抗生素， 激素，不含有人工添加剂和GMO成份。事实上，FDA和USDA要求只要食品不含有色素以及其它化学合成物质，并且尽可能少的加工，就可以标签“natural”。并且，USDA的标准只限于家禽，肉类和鸡蛋加工过程，并不包括农场生产过程，所以动植物养殖过程中是否使用激素，抗生素和杀虫剂，并不包括在这个管理范畴。同时对于肉类蛋类制品以外的食品是没有标准的，现在你知道，对于这个“纯天然”标签，可能是人们想多了。
工业化家禽密集饲养已不是什么秘密， 大部分家禽可怜的一生占有的空间可能都不够他们展开翅膀的。 USDA对“Cage-Free”和“ ”Free-Range“有明文规定，通俗滴说，”Cage-free”家禽生活空间是从小笼子到大仓库 （building， room 或者enclosed area)，所以也并不是人们想象的广阔空间，Cage-free不要求提供室外活动和放风时间。 USDA要求”free-range”家禽必须有室外活动空间， 以供放风，但是USDA没有明文规定这种用于产蛋的家禽室外活动时间长度和质量，所以尽管同样标签，家禽的生活质量会有挺大的不同，和不同的农场操作直接相关。我们当然希望?的生活条件越好，越happy，就越健康?
“Made with Real Fruit”,即用真正的水果制造, 这个标签经常出现在小朋友的糖果零食上，听上去很健康很天然， 事实是怎样？也可能就是在用玉米糖浆做的糖果中加了一滴橙汁，无论如何，不能顺理成章认为有这个标签的就更健康。虽然厂商被要求标出营养元素含量，但是并不被要求标出各种成分的百分比，所以我们很难了解到底有多少真正的水果在里面。 如果可能，还是吃真正的水果吧！
地球人都知道全谷物／全麦营养价值高，当你看到面包饼干上有“Made with Whole Wheat/Grain”的字样时，千万不要激动的误以为真的是100%全麦／全谷物， 和上面一个标签一样这个没有标出成分的含量，只有有100%在whole前头的才是真正的全麦全谷物，比如“100% Whole Wheat” 和”100% Whole Grain”。记住要有100%， 100%， 100% ， 重要的事情说三遍。下面这些标签和“Made with Whole Wheat/Grain”一样通常都说明不了什么，比如“Multi-grain” , “7 grains“， “contains whole grain”和” “100% wheat”等。
Organic, 有机，是一个真正被USDA严格管理监督的词，意味着不含有任何化学合成物质，如化肥，杀虫剂，抗生素，食品添加剂以及转基因动植物。 USDA的有机标准十分严格，如果是“USDA Organic”, 要求达到95% organic， 可以使用USDA Organic 有机标签; 如果是“Made with Organic Ingredients”, 要求达到70%organic，但不可以使用USDA有机标签。USDA有相应部门进行监管和处罚。
GMO, 就是转基因，即农作物为获得某些特定的性状比如抗杀虫剂儿进行过基因改造。目前FDA不要求食品标记转基因， 但是食品公司可以自愿为非转基因食品标记为Non-GMO。Certified的有机食品要求一定是非转基因, USDA Organic禁止使用转基因成份。如果你特别纠结转基因，选择有机食品可能是最保险的方式。
“Grass-Fed / Grass-Finished” , 即草饲， 这个购买牛肉经常看到，通常价格比较高。为什么有草饲这个词，牛不吃草，吃什么？ 目前工业化养牛的基本操作是让牛前半生吃草， 但是在牛的最后阶段进入feedlot被喂以玉米等谷物饲料， 来快速增长重量和改变牛肉质地。 USDA的Agricultural Marketing Service(AMS)规定了草饲的标准，要求整个牛一生都是吃草，不能喂以玉米等谷物，所以“Grass-Fed / Grass-Finished”意味着?的一生都吃着自己最爱也最擅长消化的草，没有吃过谷物等饲料，当然有理由相信草饲的?更健康。
牧场散养，这个标签经常出现在家禽，蛋类和牛肉猪肉制品上。USDA要求这个标签的食品来自的动物绝大部分时间有持续自由的室外活动。 Feedlot或者任何封闭空间养殖的家畜制作的产品不能标签“ Pastured“。有人会问，这个标签和上面的Grass-Fed / Grass-Finished有什么区别呢？ Grass-Fed / Grass-Finished指的是动物的饲料基本是草， Pastured指的是动物大部分时间生活在牧场等室外环境。对于牛来说，牧场散养基本是草饲，对于猪和鸡等动物，牧场散养也要吃饲料的，他们不能光吃草生存的。这两个标签都是代表着健康的养殖方式，我会优先选择。
素食喂养，很遗憾的是，这个标签不能传递食品健康的信息。素食喂养就是动物的饲料是以玉米等谷类为主，唯一可以认为的好处就是不是喂养的animal byproduct (动物产品）。
没有喷洒杀虫剂，抗真菌剂或者除草剂，算不上完全organic, 但是已经很好了。和”organic”相比， 这个没有明确的条文规定，对于土壤有没有经过处理，作物有没有转基因等等都没有定义， 并且缺乏监督机制。
关于激素， 事实上，Federal regulations从来没有允许荷尔蒙用于家禽， 猪和山羊，所以在这些肉类上标hormone free不代表任何优越性，你看下面都有小字” Federal regulations prohibit the use of hormones”，这是FDA要求加注的。关于抗生素, 和其它肉类有没有激素，最好的可以确保没有激素抗生素添加的标签还是“USDA Organic”, 因为”Organic”是有监督管理的。
“Heirloom”指传统的植物种类,而“Heritage”指动物品种, 这些物种来自很多年以前， 不是现代工业筛选后的产物。 随着GMO和杂交技术的应用， 今时今日的动植物品种已经和50年前很不一样了，尽管这个也是没有明确监管的标签，但是这个词本身代表着非常健康的农业养殖，保持生物的多样性。
能够持续性发展的， 我们当然希望所有的农场都能可持续性发展的方式运作， 保持着从古至今的多样的传统作物和动物品种， 土壤不用化学肥料， 能够在以后的很多年保持生产力。 虽然这是一个很好的词，但是用在食品标签上， 由于没有管理监督机制，所以并不一定是我们希望的那样。
吃本地产的农作物，理论上是最健康的，因为可以做到新鲜并且避免了长途运输需要的各种食品处理运作。 2008年Farm Act定义本地食物为400麦以内， 不过取决于你所在地域。新鲜食材，如果可能，还是应当首选当地农场最健康。
文章内容参考FDA以及USDA等网站。
