《亚城慈济：台湾紫米素饭团》
若敏
6月22日上午9点30分，亚城慈济“心素食仪”课程迎来了一场充满台湾家乡味的美食体验——台式素食饭团（Taiwanese Vegetarian Fan Tuan）制作课。本次课程由Sharleen老师精心安排，带领大家亲手制作台湾最具代表性的传统早餐之一。
一提起饭团，许多人会联想到日本寿司，但两者风味截然不同。寿司多为冷食，而台湾饭团则是热腾腾的糯米饭，包裹着丰富的馅料，米香四溢，朴实却温暖，在升腾的热气中散发出浓浓的人情味。
台湾传统饭团，又称“粢饭团”，源自中国江南地区的早餐文化，也流行于香港与台湾。它以糯米为主，常见搭配有油条、肉松、榨菜等，是许多台湾人记忆中的经典早餐。随着时代演变，饭团的内容日益丰富，也逐渐成为适合任何时段享用的温暖轻食。
据说，台湾饭团的发展与日据时代矿工的生活密切相关。当时矿工工作时间不固定，又缺乏冷藏条件，人们便将剩饭与简单配菜包入竹叶中制成饭团，方便携带与食用。矿工在进入矿坑前，会将饭团反复捏紧，使食材充分融合。竹叶的清香，也为朴实的食物增添了一抹独特风味。这份源于生活需求的食物，逐渐演变为今日街头常见的台湾传统美味。
课程现场气氛温馨而热烈。大家围在料理台前，专注聆听Sharleen老师讲解制作要领。老师准备了优质糯米与紫米混合蒸煮，紫米的清香与糯米的Q弹相互交融，口感软硬适中，层次分明。
热腾腾的米饭被铺展开来，依序加入精心准备的素食配料：酥脆的油条、香浓的花生粉、咸香的菜脯、酸爽的酸菜、蛋皮、豆腐干以及素肉松等。色彩丰富、香气交织，令人食指大动。
大家左手托著包饭的毛巾，右手将米饭轻轻压平，再依序铺上配料，随后双手反复按压、包裹，一个个饱满扎实的饭团逐渐成形。
除了制作饭团，大家还品尝了多道可口的家常料理。陈师傅特别准备了炒西兰花和炒油菜，翠绿鲜嫩、清爽可口；Sharleen老师亲手烹制的菜脯炒蛋更是香气四溢，菜脯的咸香与蛋香完美融合，令人食指大动，成为当天餐桌上备受欢迎的一道佳肴。
制作饭团的过程本身就是一种享受。看着晶莹的糯米将丰富的馅料紧紧包裹，仿佛也将温暖与满足一同收藏。当饭团完成后，大家迫不及待地品尝自己的作品。轻轻咬下一口，糯米的软糯、油条的酥脆、花生粉的香浓、菜脯与酸菜的咸香层层交织，在口中缓缓绽放，朴实却令人满足。
不少学员感叹，这正是记忆中台湾街头最熟悉的味道。在异乡亲手制作饭团，更添一份乡愁与亲切。大家也纷纷发挥创意，依个人口味调整配料比例，让每一个饭团都独具风味。
活动中，大家也带来了丰富的分享美食。翠芳（书寻）一早现磨豆浆，选用黄豆并加入适量花生一起研磨熬煮。黄豆的醇厚豆香与花生的天然坚果香完美融合，口感细致滑顺、香浓不腻，入口后豆香四溢，余韵悠长，令人回味无穷。热腾腾的豆浆搭配刚制作完成的台湾饭团，更是绝佳组合。她还准备了香甜软糯的藕粉汤圆，深受大家喜爱。
Sharleen老师带来了自制醃李子，清甜开胃；采荣带来了杂粮粽子；
罗师姊分享了醃制萝卜干；青青带来自制笋乾花生；
月美师姊特意从台湾带回师父赠送的米果，欢喜与大家分享这份跨越千里的珍贵心意；Annie则带来了各式新鲜水果。现场不仅饭香四溢，更充满了分享与喜悦的氛围。
慈济的素食课程，不仅传授烹饪技巧，更在食物的制作与分享中传递感恩与惜福的精神。一颗饭团，包裹的不只是米饭与馅料，更是人与人之间的关怀与连结。大家在欢声笑语中交流经验、分享生活，也在这一刻感受到简单饮食中的深厚温度。
当天参加活动的有：
Sharleen老师、Annie、陈翠芳、梁师姊、陈师兄、吴采荣、若敏、黄文林、青青、冯麒娜、罗惠珠、雨路、李艳梅、月美师姊及家人三位、朱德君，以及四位小朋友。
一颗小小的台湾糯米饭团，串联起传统与现代，也连结著故乡与异乡。这个夏日清晨，大家用双手包裹出属于自己的温暖滋味，也在共同学习与分享中，收获了一份柔软而长久的记忆。
（完稿于2026年6月23日，美国亚特兰大）
（摄影：Sharleen老师、麒娜、若敏、采荣等）
