美国餐厅让客人定价 结果… 是商家脑洞开大了？还是客人没人性?

大家都知道”潘娜拉”面包店（Panera Bread Co.） ，但你知道美国还有名叫“潘娜拉”（Panera Cares）的慈善面包店吗？

慈善面包店是怎么回事？其实，慈善面包店主张让上门的客人自己决定要付多少钱(Pay-what-you-can Model)。这一新奇的想法，在美国能行得通吗？

答案揭晓！“潘娜拉”（Panera Cares）慈善面包店曾一度扩展到五个分店，但最终也没有躲开关门的下场。开业6年后，在波士顿的一家“潘娜拉”（Panera Cares）慈善面包店于2月15日，情人节后的第二天，宣布关门！是这家店最后的一个分店。“潘娜拉”（Panera Bread）于2010年在密苏里州的克莱顿开设了第一家Panera Cares餐厅。后来在芝加哥，密歇根州的迪尔伯恩，俄勒冈州的波特兰和波士顿开设了类似的面包店。

创办人沙奇曾（Ron Shaich）说，慈善门店是一种人性考验。这是对人性的有力研究，人们会做正确的事吗？

为了运行这个全新模式，公司认为，60％的顾客需要支付全价，大约20％的人需要付更多的钱，另外20％的人可能会付低于建议价，甚至不付任何费用。

理想总是很丰满，而现实却是如此骨感。运营公司称，在2013年，“潘娜拉”（Panera Cares）慈善面包店的盈利只有传统餐厅收入的70％至80％。

在这样的制度下，有能力的人多付一点钱，生活有困难的人，少掏一点钱，或者以志愿者服务的方式换取食物。

波士顿大学商学院教授保罗科士威说，在实践中，Pay-it-forward作为商店运营一部分，那是一个很难实现的概念，甚至可能疏远客户。你付钱是为了食物还是慈善？这个模糊的概念最后可能会让客人迷惑，不悦，对企业运营很不好。

加州大学圣地亚哥分校的教授盖尼说，所有五家面包店都失败了，这个事实可能表明这个运营模型从一开始就存在缺陷。

下面小娅帮大家找到了一些“潘娜拉”（Panera Cares）慈善面包店顾客们的网上评价，看完你可能就会了解，为什么这五家店都会关门了。

你觉得这家餐厅的理念如何？到底问题出在了哪里？留言说说你的高见吧！