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老一辈最爱的“下酒菜”,如今已经逐渐被遗忘,满满都是回忆

酒后吐真言,酒壮怂人胆!李白更是斗酒诗百篇,哪怕写给妻子的诗也是:三百六十日,日日醉如泥!更是在酒后写出了五花马,千金裘,呼儿将出换美酒的千古名句!

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老一辈最爱的“下酒菜”,如今已经逐渐被遗忘,满满都是回忆

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不过,在咱们国家,从古至今喝酒都是很有讲究的!不能干喝,干喝酒那就是酒彪子了,而是要配上相应的下酒菜!就比如老一辈喜欢油炸花生米,现在的年轻人喜欢麻辣小龙虾一样,只有配上了对口的下酒菜,这酒喝起来才过瘾!

但是,今天要和大家分享这么几道下酒菜,曾经都是老一辈最爱的,但是,现在别说吃过了,就是知道的人都很少了,可以说,吃过这些下酒菜的朋友,年龄至少也得50岁以上了!下面就给大家说说,看看还有谁能记得这些下酒菜!

1、盐炒黄豆

一提起下酒菜,很多朋友都说油炸花生米!其实在过去,家里有矿才能天天吃到油炸花生米,一般地里的花生熟了后,除了卖钱,还会流出一部分榨油吃!只有逢年过节时,才会炒一盘子花生米,当做上等的菜肴招待客人!

老一辈最爱的“下酒菜”,如今已经逐渐被遗忘,满满都是回忆

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一般日常生活中,最常见的下酒菜是炒黄豆!这种食物在老一辈年轻的时候,非常的普及,产量也可观。黄豆先泡后炒,快熟的时候撒上盐巴,吃的时候脆香爽口,再来上两盅酒,这才叫到位!

2、干煎带

其次,除了花生米,很多朋友都会说,猪头肉、猪耳朵等等,其实,能说出这些下酒菜的朋友,年龄一般在30岁至40岁左右!要知道,猪头肉也好,猪耳朵也罢,在任何时候都不便宜啊!

一般来说,年龄上50岁以上的,干煎带鱼是最受欢迎的肉类下酒菜!因为那个时候的带鱼非常的便宜,哪怕是大带鱼一斤也就几毛钱!

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为啥要干煎呢?红烧、油炸不香吗?不是不香,而是舍不得油啊!干煎的带鱼,煎至外酥里嫩,连两侧的鱼刺都是嚼着吃了!撒上一点椒盐,妥妥的美味下酒菜!估计现在很少有朋友还知道这种吃法了!

3、蒜泥鸡蛋

现在,提起水煮鸡蛋,基本都划分到早餐一类中去了!而且吃得还不能多,一般每天早晨也就是一枚鸡蛋,再配上其它的食材!其实,在早些年,水煮鸡蛋可是正儿八经的一道高档下酒菜!

一般来说,把水煮鸡蛋做成下酒菜分两种标配版和豪华版!标配版的水煮鸡蛋是剥壳后切成一瓣一瓣的,再淋上少许的酱油即可;而豪华版的则是剥几瓣大蒜,捣碎后,倒入醋、酱油、食盐以及几滴香油搅拌均匀,再把鸡蛋切成瓣,淋上调配好的蒜泥,算是招待客人中的一道硬菜!

老一辈最爱的“下酒菜”,如今已经逐渐被遗忘,满满都是回忆

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4、白糖肥肉

如今,肥肉被定义为高脂肪的垃圾食物!其实,在过去,把肥肉切片或者是切条,裹上面粉或面糊,炸至外表金黄后,装入盘中,再撒上一大把白糖,这是待客最高的规格了!老于是山东的,我们这边叫做白糖肥肉,东北貌似叫做酥白肉,四川则叫做夹沙肉,具体的做法可能有所差别,但大致差不多!

这道菜,吃上一口入口即化,肥肉香而不腻,由于撒了白糖,所以滋味是香甜的味道,口感是外酥里嫩,嫩到入口即化,再喝上一口高粱酒,真是美到心里!

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以上这4道下酒菜如今很少有人知道了,问一问大家,你们都吃过吗?如果有年龄大的朋友,你们那会还有哪些常吃的下酒菜?欢迎在评论区分享交流!

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