若敏：亚城慈济：冬日禅意美食

《亚城慈济：冬日禅意美食》

若敏

2026年2月2日

早上9:30，当我走近亚城慈济的香积厨房，门尚未完全推开，笑声已先一步迎了出来。那是一种温暖的声音，不喧哗，却带着熟悉的松弛，仿佛冬日里第一缕穿窗而入的阳光。

屋内，桌面被铺陈得整齐而素雅。雅捷老师和 Sharleen 老师正把各种食材一一摆上长桌，白萝卜的清透、甜菜根的深红、白菜的青翠、椰奶的柔白，在晨光下像一幅尚未落笔的画。雅捷老师微笑着站在一旁，那份从容，让人一下子明白：这看似是一堂料理课，其实是一场关于“慢下来”的修行。

这一天的心素食仪，由雅捷老师分享。主题名为——

冬日光・禅・艺｜Pure Zen Winter Menu

在寒冬里，让味觉与心灵，同时暖起。

我们以纯植物食材为媒介，从节气出发，从留白出发，用慢火与专注，完成四道禅风料理：前菜、汤品、主菜与甜品。不是为了学会更多菜式，而是练习在每一个步骤中，把心放回当下。

【阴阳冬根・一念薄片】

第一道前菜，是白与红的对话。

白萝卜与甜菜根，一清淡、一浓烈，被切成极薄的片状，如太极般交错铺陈。慈济“第一刀”于琬玲在一旁示范刀工，Annie 师姊认真地学着把萝卜切片。老师走近，看了看，温和地说：“还可以再薄一点。”应巧乐师姊接过刀，把萝卜片改得更轻、更透。

那一刻我忽然明白，薄，不只是刀工，是心念的细致。

柚子汁、枫糖、橄榄油与一点点酱油调成的酱汁轻轻淋下，撒上柚子皮屑。红白之间，有一种安静的和谐。雅捷老师说：它们都生长于大地，在差异中成就和合之美。

这不是摆盘，这是在练习——在对立中，看见不二。

【白菜暖息・腰姜一润】

Sharleen 老师带着我们把大白菜的菜梗与菜叶分开。菜梗切块，入锅与腰果慢煮；姜片在香油中缓缓释出辛香。锅里的声音不急不躁，像是冬日深呼吸的节奏。

二十分钟后，用小美机打成浓汤。白菜叶则被送进烤箱，烤至微干，再轻轻放在汤面上，像冬日林间的一片枯叶，安静、克制，却极有意味。

喝下第一口时，我感到的不是味道，而是一种被温柔包裹的感觉。

老师说：最温暖的力量，来自最朴实的心。

【素卤静饭・一碗归心】

当波特菇在锅中炒出水气，香味渐渐弥散开来。加入 Impossible 素绞肉与红葱头爆香，再以酱油、五香粉、肉桂、枫糖慢慢调味，小火细炖。

这是一道台式家常味。

香气升起的瞬间，仿佛把人带回遥远的厨房记忆——母亲的灶台、黄昏的灯光、等待开饭的安心。

老师说：慢卤，是时间的修行。

那一勺淋在热米饭上的素卤，不只是主菜，更像一条通往“归心”的路。无论走多远，味觉会带你回家。

【柚雪椰白・莓光一凝】

甜品安静而纯净。

椰奶与腰果奶加热，寒天粉溶解后倒入模具冷藏。脱模的那一刻，白色奶冻如雪般洁净，格外动人。点缀草莓干粉、枫糖与柚汁，像冬日阳光落在雪地上的微光。

入口清爽，带一点柚子的微苦与莓果的清甜。

老师说：寒天凝结的瞬间，就是永恒。

我忽然觉得，这一道甜品像是对整堂课的总结——在清淡中，看见生命的光。

【终章｜茶禅一味】

最后是抹茶、煎茶与玄米茶。

茶的微苦与焦香，把味觉拉回宁静。大家围坐一起，慢慢啜饮，话语也跟着变得稀少。那种安静，不是尴尬，而是一种满足。

仿佛什么都刚刚好。

【留白的练习】

雅捷老师说了一句话，我记得特别清晰：

“留白，是给灵魂呼吸的窗户。”

盘子留白，是看见食材本然之美；

思绪留白，是在忙碌中给自己三分钟；

生活留白，是减去杂质，让光照进来。

这一天，我们学的不是四道菜，而是如何在切、煮、摆、等之间，把心慢慢放下。

课程结束时，老师轻声说：

“谢谢你们与我共同完成了这场冬日的修行。愿这口温暖与清凉，陪伴你们度过这个季节，让心在白雪与冬阳之间，找到最自在的安放。”

这一天的午餐，还有于琬玲带来的泡菜年糕、许克洁老师带来的豆干拌粉丝、Annie 带来的水果等，增添了更多的色彩和温暖。

走出慈济厨房时，阳光正好。我忽然期待起下一次相聚——也许是在春暖花开的樱花季。

而今天，这一整个冬日的禅意，已经悄悄留在了心里。

参加人员｜2026/2/2 心素食仪

许雅捷老师、李玲老师、阙美卿、梁慧文、陈子云、于琬玲、李艳梅、冯麒娜、王樱璇、若敏、许克洁、阮云姬、应巧乐、阳屏玉

共餐：陈俊豪、蔡俊达