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【淘淘家常菜】百搭素食拉面汤底

别被“素食”两字吓到了,绝对不次于味千拉面的汤料包,烫点蔬菜,煮个蛋,再扔块肉绝对是标配,所有食材都可以在亚洲超市里买到而且非常简单,多下来的汤也可以冷藏或冷冻,以后只要下碗面就可以了。 这份食材的量是基本配比2-3人份,按照自己需要调咸口,个人认为此量正好。

注:1杯= 250毫升,一大勺=15ml,一小勺=5ml。

准备食材

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  • 香菇昆布水:

1 块 干香菇

1块昆布(大概5cm x 10cm的大小)

1杯热水

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  • 炒汤底的食材:

1大勺白芝麻捣碎 待用

2瓣大蒜切成末 待用

4 片生姜去皮切末 待用

1根葱,葱白葱绿分开切末 待用 (葱白煮汤,葱绿点缀)

2大勺芝麻油

2小勺韩国辣椒酱(不喜辣的可以不用加)

2小勺白味增

1 大勺sake

2小勺生抽

1杯 原味豆奶

½ 小勺 白胡椒粉

½ 杯香菇昆布水

  • 副食小菜

烫时蔬,过冷水沥干待用

懒人可以加午餐肉啥的,熬汤的时候就可以放进去了。

步骤:

  1. 做香菇昆布水: 将香菇和昆布泡在热水里30分钟,再煮沸,撩出昆布和香菇,汤水待用
  2. 炒汤底:热芝麻油,放入蒜末,姜末,葱白和白芝麻 炒匀后,中火放入辣椒酱,白味增,sake, 生抽
  3. 熬汤: 炒匀第二步,放入豆奶,香菇昆布水和白胡椒大火煮沸(小心溢出来)
  4. 最后调味:根据味道加盐或白胡椒
  5. 煮面,撩出,冷水洗一下装碗倒入汤料,配上烫好的蔬菜即可。

有了这碗汤垫底,再做什么面都不怕了。(手动得意)

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