中餐館員工在店外地上剁豬肉，把老外整崩潰了！華人老闆: 自己吃的
每日郵報(Daily Mail)報導，有民眾拍攝到堪薩斯州一家中餐館的員工在人行道上剁豬肉，引起衛生疑慮，該中餐館因此遭到批評。
中餐廳馬路上砍肉
民眾拍攝的影片顯示，一名員工蹲在Tryyaki餐廳的drive-thru混凝土路面上剁豬肉。
拍攝影片的Jennifer Watkins說：
「這令人反胃，我不敢相信我看到了什麼。他沒有用砧板或墊東西來剁肉，他就在混凝土路上切肉。」
該店老闆通過社交媒體向顧客保證，表示在路面上處理的肉是員工個人要食用的，菜單上根本沒有提供。
餐廳發布的聲明表示：
「視頻里的豬肉不是為顧客準備的，這些是一些廉價肉類，我們的一些員工會單獨準備和烹飪這些肉供自己食用。這些肉是晚上結束時煮的，放在一個單獨的烹飪碗里，與用於顧客食物的廚房設備和用具完全分開。如果烹飪得當，這種做法是安全的，當然我們也永遠不會將這種肉提供給顧客。」
然而，拍攝者的丈夫Greg Watkins並不接受這一解釋。他說：「不管是供自己食用還是提供給公眾，這樣切肉都不衛生不幹凈，他們還是應該要在廚房裡處理肉類。」
該州農業部也對此感到震驚並決定啟動緊急檢查。12月1日的檢查報告發現，存放在外的一碗壽司米上沒有印時間戳記，除此之外沒有其他違規行為。
但先前的檢查曾經發現違規行為，如生雞肉放在新鮮的蔬菜上，以及員工徒手準備炸蟹角(Crab Rangoon)。稽查人員給該餐廳一些建議，餐廳負責人表示已經落實措施，清潔所有刀具和切肉區。
老闆表示已經與影片中切肉的該名員工談過，確保他不會再犯。
這件事又讓中餐廳在美國主流媒體中產生了廣泛的討論，也引發了人們對中餐廳衛生的討論。
中餐廳衛生狀況
中餐廳在美國的衛生狀況是消費者和監管機構關注的重點，衛生評級不僅影響顧客對餐廳的信任度，也直接關係到餐廳的經營狀況。
以下是中餐廳衛生的現狀：
1.衛生評級制度
- 衛生評級透明化： 美國各州的餐飲衛生監督由當地衛生部門負責，大多數城市會對餐廳進行定期檢查，並公開衛生評級結果（如A、B、C等），評級結果通常會張貼在餐廳入口處。
- 衛生檢查內容： 包括食材儲存溫度、廚房清潔、害蟲控制、員工衛生習慣等。
- 影響： 衛生評級直接影響餐廳的聲譽和客流量。衛生評分低的餐廳可能被勒令整改甚至停業。
2.顧客的高期望
中餐廳的消費者不僅包括華人，還有大量非華裔顧客，他們對餐廳的衛生狀況有更高的期望，尤其是在疫情之後，顧客對食品安全更加敏感。
中餐廳面臨的衛生問題：
1.廚房空間限制
很多中餐廳，尤其是早期開設的餐廳，因選址限制或成本問題，廚房空間較小，導致操作區域過於擁擠，不易保持清潔。
2.複雜的烹飪工藝
中餐的烹飪方式，如油炸、爆炒等，容易產生大量油煙和油漬，這對廚房的日常清潔提出了更高的要求。
3.員工培訓不足
有些中餐廳的員工對美國食品衛生法律法規不夠熟悉，可能忽視了手套佩戴、食材分區存放等重要要求。
4.害蟲問題
因為中餐原料種類豐富且存儲要求複雜，容易吸引害蟲，尤其是在氣候濕熱的地區。
