亞特蘭大夏日之寶 — 魚腥草

我剛搬到亞特蘭大的那個夏天，就在屋外的花園裡發現了魚腥草。前任老美房主種了它作為爬地植物來美化前院。 它生長期長，從春到秋，延綿不斷。它綠葉繁密，中間點綴這白花黃蕊，是花園裡一道不錯的風景。

對我來說，魚腥草可不僅僅是裝飾用的， 它是用來對抗炎炎夏日的寶貝。 用它拌的冷盤，用它晾乾做成的涼茶，曾經陪伴我度過了童年和少年時期。

魚腥草，又叫折耳根，豬鼻拱、蕺菜，在我家鄉是春天常見的野生植物。 小時候春遊，在田坎、溪邊都能發現它的身影。 挖上一包帶回家，既可以泡涼茶，也可以做成冷盤食用，在那資源貧瘠的年代，絕對是一種享受。 除了作為野菜外，魚腥草還是一種常用中藥。中醫學認為魚腥草具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用，被稱為「天然而又安全的抗生素」。最難得的是，魚腥草的藥性可以通達人體的上、中、下三個方向。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、尿路感染，尿頻澀痛，腎炎，外至皮膚上的炎症和皰疹，都可以通治。

關於魚腥草藥用功能的發現還有一個很有趣的故事。 相傳很久以前，在一個貧困的村子裡，有對不孝夫妻時常虐待雙目失明的老母親。一次，老人患了重病，高燒、咳嗽、咳膿血不止，夫妻倆不但賴著不給 母親治病，還怪老人裝病。鄰居實在看不下去，便送來幾條魚讓他們給久病不愈的母親補補身子，夫妻倆表面上應許著，背地裡卻瞞著老人連魚帶湯吃了個精光。由於怕鄰居再來看母親時自己的醜事露餡兒而影響面子，兒子便到山坡上采來了一種有魚腥味的野菜，煮了騙母親說是魚湯，讓母親喝。善良的母親信以為真，喝了一碗又一碗，不料，病竟奇蹟般地好了。後來，這事還是傳了出去，人們在紛紛譴責這對不孝夫妻的同，也知曉了這野菜的藥性。 因為它有一種魚腥味，便也由此喚為「魚腥草」。

我的家鄉在中國南方。 夏天也跟亞特蘭大的一樣，又悶又熱又長。晚上6點之前， 潮濕悶熱，酷暑難擋，基本沒法在外邊活動。等晚上稍稍涼快點， 室外又是蚊蟲四起，讓人望而生畏。 而且那會的條件差，空調根本見過，有個小電扇就已經很奢侈了。記憶里都是在最炎熱的晚上，一家人在院子里扇著扇子，一邊驅趕蚊蟲，一邊喝茶納涼。 我最愛的涼茶就是這魚腥草。 我愛它淡雅清新的滋味， 更愛它清熱解毒功效。 美美地喝上一大罐立刻覺得炎炎夏日的躁熱和煩悶便在茶香中慢慢地消散了，就連那些討厭的蚊蟲也因為不喜魚腥草的味道，知趣地退卻了。

用魚腥草泡茶，我家一般的做法是把采來的草洗凈， 在陽光下晒乾，然後切成小段保存。 要用的時候取出一大把，放在大瓷碗里，沖入燒開的熱水，蓋上蓋子悶著，直到水涼即可飲用。 這樣泡製的魚腥草涼茶，茶色清冽，茶香清新，沒有半點魚腥味。

用魚腥草做冷盤，有人愛吃它的嫩葉，有人愛吃它白色的根莖。 它可涼拌可煸炒可燉湯，喜歡的人甘之如飴，不喜歡的人掩鼻而過，呵呵，真是蘿蔔青菜，各有所愛！ 這裡介紹一道最為著名的涼拌折耳根。 據說是四川，雲南，貴州人民的摯愛。它成本低廉，也不需要爆炒烹炸，絕對適合新手上路，前提是你真心喜歡魚腥草的特殊香味！

材料

折耳根3兩，薑末，蒜末，干辣椒，乾花椒，醬油，鹽，醋，糖，雞精，紅油辣椒，白芝麻，香油

做法

1、折耳根在流動的水下洗凈，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷凈，然後用清水沖洗2-3次，再用淡鹽水浸泡20分鐘後瀝干水分放入盆中；

2、鍋內放油，小火燒熱，放入姜蒜末、乾花椒、干辣椒碎，爆香關火。

3、將爆好的姜蒜末等連油倒入盆中，放少量鹽、醬油、雞精、糖、醋、紅油辣椒、香油、白芝麻拌勻即可。

小訣竅

1、折耳根由於生長在很深的泥土中，所以清潔工作一定要做好，不能馬虎；

2、調料比例的關鍵要突出糖和醋的分量，這樣涼拌折耳根的味道絕不會差。

3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我個人覺得爆一下味道更香。

魚腥草在亞特蘭大遍地都是，好好找找，你說不定就能在自己院子的哪個角落發現它的身影。 如果沒有，從別處移來幾支，它們很快就可以繁茂地生長起來。