亞城的你愛吃快餐嗎？美國各大餐館抗生素大排名 讓人掉下巴！
人以食為天，食以肉為先。肉在飲食文化中佔據著非常重要的地位。肉的味美鮮香和營養價值，令人食慾大動。然而，你真的認為肉是健康又安全的嗎？
為了全球幾十億人的口糧，各國都在一直在積極地研發基因改良作物或動物飼養方法，改變家禽飼料配方，於是農作物與家禽食用肉類都在超越自然規律地成長著，規模化、工業化地生產食品，最終得以販賣。
每年有數萬噸抗生素經由養殖動物進入食物鏈，而食物鏈頂端的人類所付出的代價就是，健康直接受到危害。
漢堡類快餐出現在飯桌上已經非常常見，關於其主要食材如雞肉、牛肉的健康性常引發公共討論。用於牲畜的抗生素是一個重要的危險源頭。合理使用這些抗生素可以保持動物健康，保障糧食安全。然而，現在很多抗生素並沒有用來治療患病的牲畜，而是濫用於預防感染，因為工業化養殖帶來不良的衛生條件，或者濫用抗生素僅僅是加快生長。
作為美國最大的肉類購買者之一，快餐店在推動肉類生產商負責任地使用抗生素方面發揮著重要作用。
最近的一項行業評估顯示，2018年，超過90%的美國肉雞飼養項目不使用FDA定義的具有重要醫學意義的抗生素，超過一半的雞根本不使用任何抗生素。
這種局面當然也是消費者喜聞樂見的。據Consumer Reports在2018年對全美1014名成年人的調查顯示，有59％的受訪者表示願意在提供不含抗生素的肉類餐廳用餐，超過一半的人同意餐廳停止使用含抗生素飼養的肉類和家禽。
與雞肉處境大相徑庭的是牛肉，許多快餐店未能做出更大的承諾，來解決牛肉供應鏈中抗生素過度使用的問題。2017年，在向肉類行業出售具有重要醫學意義抗生素的肉類品種中，牛肉佔比為42%，而雞肉僅為5%。
根據六個消費者群體發布的第五次年度Chain Reaction報告，當購買快餐漢堡或烤牛肉三明治時，這些食物很可能仍是使用了含抗生素的牛肉製成的。事實上，這些牛肉壓根兒不需要抗生素。給食用性肉類使用抗生素預防而不是治療疾病的做法，是造成抗生素耐藥性的主要因素。
因此，今年的Chain Reaction報告和計分重點關注了美國頂級快餐和快餐連鎖店出售的牛肉類製品抗生素使用政策和做法。報告的作者還調查並報告了全國頂級快餐店和快餐店的所有肉類和家禽供應鏈中抗生素使用的相關進展。
報告建議，漢堡連鎖店應該減少抗生素的使用。為了保護公眾健康，行業應該推動餐廳，尤其是漢堡連鎖店，承諾選擇合格的牛肉生產商，必須在獸醫指導下合理使用獸類抗生素。然而，到目前為止，很少有商家這樣做。
調查顯示，只有Chipotle和Panera Bread這兩家連鎖店的牛肉檢測出沒有常規使用抗生素。
Chain Reaction報告發布後不久，麥當勞就宣布了一項承諾，將監控並減少牛肉中抗生素的使用。美國最大牛肉採購商的這個舉動，令自己的排名從F提升至C，並獲得了最佳進步獎（Biggest Mooover）。另一方面，美國第三大快餐連鎖集團Wendy’s也在減少牛肉供應鏈中抗生素使用方面取得了小小的進步，減少了對人類重要的二十多種抗生素中的一種，並批准部分牛肉允許使用少量抗生素，這為該公司贏得了D+和今年Biggest Wannabe獎。Subway還作出了為更大努力的承諾，目標是在2025年前對其牛肉實施強有力的抗生素政策。Taco Bell在2019年7月承諾，到2025年將其牛肉供應中重要的抗生素使用量減少25%，從而從F級升至D級。
因為沒有制定限制牛肉中使用抗生素而獲得F的連鎖店有：Applebee』s, Arby』s, Buffalo Wild Wings, Burger King, Chili』s, Dairy Queen, Domino』s, IHOP, Jack in the Box, Little Caesars, Olive Garden, Panda Express, Pizza Hut, Sonic 和 Starbucks。
專家表示，牲畜生產中抗生素的過度使用大大促進了抗生素耐葯菌的傳播。使用的抗生素越多，耐葯細菌繁殖和傳播的機會就越多。在美國銷售的醫學上重要的抗生素中，約有三分之二用於食用動物。許多肉類生產商通常將這種藥物投給沒有生病的動物，以防止因工廠化農場生產方式引起的疾病。儘管對公共衛生構成了威脅，但美國缺乏有效的法律和政策來防止農業中過度使用抗生素。
人類有20%的抗藥性感染，來自食物與動物中的細菌，因此，下次生病的時候，若醫生告知你染上抗藥性細菌，或許這不是因為你平時看病吃藥的緣故。
對於抗生素的檢測，讀者覺得應該用更嚴格的監管手段推進，還是應該使用溫和的建議，不妨留言給我們。
