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視頻|終於會了！又細又長正宗山西拉條子想
山西的麵食遠近聞名，種類繁多，而在眾多的麵食種類中有一種麵食爽滑彈牙，面香濃郁，這種麵食就是拉條子。本期How視頻將為您帶來又細又長的正宗山西拉條子的製作方法。
製作山西拉條子：
Step 1 和面
和面應該選擇高筋麵粉，準備適量清水，在水中加入少許食鹽，將鹽水倒入麵粉中和勻即可。
Step 2 醒面
和好的麵糰擀成半厘米厚的面片，用保鮮膜包起放入冰箱內冷藏2-3小時。
Step 3 制麵條
用刀將面片切成條狀，寬窄可以自己掌握，在切好的面片上塗油或撒麵粉以防面片粘連。
將條狀面片摞起抓住兩端，均勻用力，輕輕拉開，對摺後繼續拉伸。
可去掉麵條兩端比較厚的面。
Step 4 煮麵條
麵條放入水中用筷子一攪拌就會散開，煮1分鐘即可出鍋。
Step 5 準備配菜
將豆芽在滾水中汆燙放入碗底，麵條倒在豆芽菜上，加入醬汁。
醬汁可用醬油和醋調製。
再加入蒜、蔥花、辣椒皮，辣椒面。
最後將油燒熱，淋在辣椒及配菜上即可。
