【奧運年】看奧運，你不能不知道的巴西美食！

 

萬眾矚目的里約奧運會上周末終於開幕了。儘管各代表團對巴西奧運會的組織工作和住宿有些微詞，但有一點是眾口皆碑的：那就是巴西奧運會，美食很牛！

一、奧運村伙食很好，巴西特色十足

里約的伙食到底有多好？小編帶你來看看吧

1、第一國菜：巴西烤肉

巴西烤肉為巴西國家的一品國菜，在巴西的每個地方烤肉是極為主流的風味菜。由於巴西畜牧業較發達，所以食品中肉類較多。他們常食豬牛肉，一般較富有的人家牛肉吃得多些，反之則食豬肉多些。

烤牛肉是巴西的著名風味菜肴，每逢家宴、外出野餐都少不了烤肉。

巴西烤燒發源於巴西最南端的RioGrandedoSul州，相傳當地以放牧為生的高卓人經常聚集在篝火旁烘烤大塊的牛肉分而食之。這種燒烤方法傳播開來成為巴西獨特的美食。

烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽以免喪失原質香味；炭火一烤表層油脂滲出，外面焦黃，裡面鮮嫩，有一種特有的香味。巴西燒烤代表了十足的拉丁風情，不拘一格、活力四射。

吃巴西烤肉是有講究的：先是烤香腸、烤雞心、烤小排骨、烤火腿等，有經驗的顧客對這些東西都只是「小嘗」即止，保存實力等後面的主菜登場，果然，接下來是色澤焦黃、香氣撲鼻的軟肋、前臀尖、後臀尖、裡脊等，最受歡迎的是裡脊(filetmignon)和後臀尖(picanha)，內行的吃客一定要點吃瘤牛的肉峰(lomo)。十來道各個部位的烤牛肉，只要你有胃口，「車輪大戰」會不斷延續下去，直到你只有搖頭的份兒為止。

2、最具特色：腓秀雅雜(Feijoada)

你如果親自到了巴西，問問當地人，什麼菜最有巴西特色，值得一嘗，他們會異口同聲回答說：腓秀雅雜(Feijoada)。

腓秀雅雜是什麼？這個名詞來自葡萄牙文一種叫「腓讓」(feijao)的黑豆。巴西人把當地特產的黑豆以及除大豆以外的豆類統統稱之為「腓讓」，他們把黑豆和大米一塊兒蒸成豆飯，當作家常便飯，也常把牛肉、雞肉或豬肉和黑豆混在一起燒製成菜，稱作「腓秀雅雜」。

在巴西菜館中最具特色的一道菜便是「全套腓秀雅雜」(FeijoadaCompleta)。此菜的用料是牛肉乾、熏香腸、鹹豬肉、豬耳朵、豬手、豬尾巴、豬舌和黑豆，再加上鹽、香料、香草和甘藍菜，裝在陶罐里用文火燜煮兩三小時，等熟後再撒上木薯粉、橙子片，傳統的吃法是與大米飯拌食。這道菜一出鍋，香氣撲鼻，鮮美無比，深受大眾歡迎。

如今的黑豆飯的地位早已今非昔比，非但不再卑微，而且堂而皇之地成了巴西人饗客的名菜。在里約、聖保羅等大城市裡，一些著名的大飯店只在星期六中午才供應這道菜，顧客必須提前預訂，方得一飽口福。

3、外來美食：風味椰奶蝦(Bobo de Camarao)

巴西風味椰奶蝦是一種明顯的巴西-非洲遺產，是用熬成的濃湯煮上美味的蝦和椰子。此種美食有時會與米飯一起進用，有時也可作為零食單獨享用。當然，不論以何種形式食用椰奶蝦都會非常美味的。此食物常出現在非洲移民聚集的巴伊亞(Bahia)地區。

4、特色果飲：「果拉娜」(guaraná)

我們一到巴西，便不斷聽人提到「果拉娜」(guaraná)，最早是在巴西友人的一次宴會上，侍者送上兩杯薑黃色飲料，禮貌地問我們喝不喝「果拉娜」？我們好奇地端起來抿了一小口，覺得味道還不錯，於是問身邊的朋友此飲料的來歷。「果拉娜？這是我們巴西的『人蔘』。」朋友選擇了中國人最易理解的方式回答。「巴西的人蔘」，就這樣，我們牢牢地記住了「果拉娜」這個名字。

後來我們又進一步了解到，原來果拉娜是生長在亞馬孫叢林中的一種半藤狀野生植物，高1-2米，葉橢圓，開黃色花朵，果實為鮮艷的紅色，成熟後果皮開裂露出烏黑晶亮的果核。

二、用生命來參加的巴西奧運會，美食不讓他們失望

用中國代表團籃球隊主教練宮魯鳴的話來說，來巴西參加奧運唯一擔心的就是安全。8月4日中國男籃與隨行的媒體人員到達里約，當大巴剛駛出機場兩公里，路邊突然爆發槍戰。前方記者之後透露，這次槍戰總共造成了6人死亡，所幸中國隊安然無恙。

儘管對這屆「要用生命參加的奧運」一直話題不斷，但你依舊不可忽視巴西是一個非常美麗和充滿熱情的國度。用現任奧運主席巴赫的話說，里約是最美麗的奧運。除了熱情的狂歡之外，最出名的就莫過於當地的美食。巴西的烹飪是一個多民族的萬花筒，受葡萄牙、非洲、義大利和土著巴西人共同影響，成為一個廚藝薈萃的國度，著實讓來里約參加奧運的人們不負此行。

巴西烤肉

巴西烤肉是巴西的國家招牌菜，在巴西的每個角落，烤肉都是能登大雅之堂的風味菜之一。巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿腸等為主。刷過醬汁的原材料被串在一個特製的器具上，放到火上翻烤，期間隨著火勢翻轉，並刷上油，直至金黃，撲鼻的香氣將會使你胃口大開。

咖啡

巴西素稱「咖啡王國」，是世界上最大的咖啡出口國與消費國之一。這兒有超過40多億棵的咖啡樹，全國從事咖啡生產的人數是世界上第二大咖啡生產國哥倫比亞的三倍。

巴伊亞菜

巴西菜里口味最特別的，首推以麻辣口味出名的巴伊亞菜。

馬黛茶

馬黛茶是南美洲南部非常盛行的一種飲料。在巴西南部靠近阿根廷的一些地區，走在街上，你會看到很多當地人手裡拿著一個棕褐色的像葫蘆一樣的容器，一邊走一邊不時喝上兩口，一副很享受的樣子。他們喝的就是馬黛茶。

三、中國奧運代表團吃什麼

中國代表團入住里約奧運村後，一日三餐必須適應村內餐廳提供的國際化口味。好消息是自助餐的五大「菜系」中包括了亞洲餐，而且巴西是全球第三大水果供應國，奧運會期間大家將有機會品嘗到至少40種熱帶水果。

奧運村的餐廳佔地2.4萬平方米，面積超過兩個足球場。主餐廳24小時全天候運作，可提供至少5000人同時就餐。在用餐高峰期，人流量將達到6萬人，這與4年前倫敦奧運會的數據差不多。開賽後，奧運村運動員餐廳每天將使用21萬公斤的食物原材料為「村民」提供6萬頓飯。在所有食材當中，大米、黑豆、麵粉、肉類等大部分來自巴西本土，少量香料從國外進口。20多名廚師大部分也是來自巴西，他們全部經過嚴格培訓。從今年5月開始，里約奧組委對餐廳的食材進行測試，確保不含膽固醇、瘦肉精等成分。

希望中國代表團的運動員們，能適應里約奧運村的伙食，能保障充足的體力，多為國家爭金奪銀。

至於沒機會去巴西奧運吃美食的小編，看他就已經垂涎三尺了……