若敏專欄 ｜ 烏髮美顏的黑芝麻核桃花生糖
帶著花香的氣息，三月姍姍而來。水仙綻開黃色的笑臉，早櫻在微風中飄雪蕩漾，玉蘭搖曳生姿，粉色的花朵，傾訴著對春的愛戀。
我坐在窗前，喝著普洱菜，品著黑芝麻核桃花生糖，望著春風吹綠的樹梢，感嘆又是一年繁花時，願疫苗接種早日普及，疫情早點結束，恢復到正常的日子，一切美好，如期而至！
是的，黑芝麻核桃花生糖是我最近的新寵，每周都會做，不僅我愛吃，兒子們也十分喜歡，主要是自己做，既沒有防腐劑，也可以用最好的原料，好吃是肯定的。《本草綱目》中記載「服黑芝麻百日，能除一切疾病」。黑芝麻味甘、性平，入肝、腎、脾經，能夠益肝養發、抗衰老。可用於治療身體虛弱、貧血萎黃、高血壓、尿血等。最直接的效用是烏髮補腎養肝。感嘆芳華留不住，歲月已白頭，吃黑芝麻，烏髮養顏潤膚，也許可以略微補救一下。所用的原料如下：
下面介紹我的配方。以前，自己炒糖，怕炒不到位，也怕炒過了糊鍋，自從有了廚房小幫手小美機，我就放心大膽地做，零失敗。如果沒有機器，也可以用不粘鍋手工炒糖，可以按照此配方來做。
【黑芝麻核桃花生糖】
{Ingredients}
- 25 克 水（製糖）
- 100 克 麥芽糖（或者有機蜂蜜）
- 150 克 細砂糖（不能減量）
- 30 克 油（耐高溫無味道的油）
- 300 克 黑芝麻
- 100克花生
- 50克核桃仁
- 1000克水洗鍋
- 注意：黑芝麻、花生、核桃仁提前在烤箱里分別烤制，350°F 10分鐘，即可。
Preparation
- 為保證製糖模式食譜的成功，請確保主鍋是乾燥清潔且處於室溫狀態，所使用的食材及分量嚴格按照食譜的要求添加。將食材一次性放入主鍋後立刻開始製糖模式，確保當中不要停頓。
- 將25克水、麥芽糖、細砂糖和油放入主鍋，蓋上防濺蓋，以製糖模式 製糖。
- 加入黑芝麻，以30 秒/反轉小勺/速度 2混合，將芝麻糖倒在耐熱硅膠墊上，立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿，使主鍋可以安全蓋上，以便進行後續的沖洗模式。
- 將1000克水放入主鍋，以沖洗模式進行沖洗。同時， 將烘焙紙鋪在芝麻糖上面，用擀麵杖趁熱壓平至厚約1厘米，切塊，即可享用。
【注意】
1）做法2中啟動模式後，主鍋會先自行預熱，直到主鍋溫度達到食譜所需溫度後，製糖模式才會開始計時。
2）按照程序，小美機自動操作製糖模式，不需要擔心。
3）我一般安排做好芝麻糖後，煮粥，就不用洗鍋了。
我對芝麻的喜愛源遠流長。湖北有一款著名的孝感麻糖。當年，父親休探親假回大連，就給我們帶了麻烘糕和孝感麻糖，我更喜歡孝感麻糖。芝麻的香酥綿甜，讓我對搬到武漢充滿了期待。
（網上圖片）
到了武漢才知道，孝感麻糖只有過年才能買到，每家都有點心票，在軍人服務社排隊購買，可以買到孝感麻糖、酥糖和京果等其他點心。
（網上圖片）
上次回國，在武漢機場的貴賓候機室里，發現了像糖果一樣包裝的孝感麻糖，我吃了一顆，果然味道純正，還伴隨著糯糯的米香，濃濃的芝麻味，把我帶入七十年代的那些青春歲月。仔細一看，如今的孝感麻糖種類繁多，不僅有傳統的白芝麻糖，還有黑芝麻、黑芝麻花生、黑芝麻核桃等不同的品種，琳琅滿目。我趕快到機場商店尋找，買了一袋孝感麻糖回美國，分享給兒子們。
孝感麻糖，是湖北有名的傳統小吃之一。配方是以精製糯米、優質芝麻和綿白糖為主料，配以花生，焦鹽，杏仁等，經過12道工藝流程、32個環節製成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口風味獨特，營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。
孝感麻糖歷史悠久，相傳宋太祖趙匡胤曾經吃過並讚不絕口，從而一舉成為皇家貢品。成品主產地為孝感城南的八埠口。據說，只有用城關西門外隍潭的」龍吐水」熬糖，才能做出上等的麻糖。
每100克的黑芝麻中就含有20克的蛋白質以及0.5克的鈣元素，黑芝麻還有那些功效與作用
1.補鈣：黑芝麻中含有大量的鈣質，對促進人體生長發育和預防骨質疏鬆有很好的作用。
2、烏髮潤發：現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
3、養顏潤膚：黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。
4、促進新陳代謝：黑芝麻含有多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用下，能加速人體的代謝功能。
5、抗衰老：黑芝麻含有豐富營養，因而在延緩人的衰老及美容方面起了極大的作用。
6、預防貧血：黑芝麻含有的鐵和維生素E，能夠預防貧血、活化腦細胞。7、控制血壓：黑芝麻中鉀含量豐富，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
8、抗癌能力：黑芝麻中含有豐富的硒元素，硒元素到了我們的身體之後，能夠起到調節人體的各種維生素，和調節蛋白質合成的功效，它還能夠提高抗氧化性，提高人體的免疫能力，所以常吃黑芝麻提高抗癌能力。
時光輾轉，歲月的詩箋上寫了整整一年不平凡的詩行，面對疫情，有校友、有親朋好友在抗疫第一線倒下，常常感慨的是活著真好！所謂的歲月靜好，不過是有人為你負重前行。人這一輩子，拼的是健康和平安，家裡歡笑的聲音，才是幸福的交響曲。珍惜每一刻的時光，收藏每一天的溫暖，才是最重要的。常吃黑芝麻有這麼多好處，心動不如行動，趕快做起來吧！
