若敏：春天，留在一枚青團里

《小美課堂：春天，留在一枚青團里》

若敏

4月3日，周五。四月的春意剛剛鋪展開來，空氣裡帶著清新的暖意。由TransAmerica資深理財專家David Jian贊助場地，小美俱樂部的春季課堂悄然開啟。一場圍繞著「春天味道」的烹飪課，如約而至。

場地由公司代表Laura（燊）和伊寜可精心布置。桌上擺著鮮花，柔和的光線落在餐台上，為這場春日聚會鋪上一層溫柔的底色。小美主人們也帶來了各自準備的美食與心意，空氣中很快瀰漫起食物的香氣與笑聲。

特別感謝Sharleen老師。她帶來了精緻的台灣土鳳梨酥，準備了台式青粿的咸香餡料，還大方分享了蝦乾和酸菜的做法。食物在她手中，不只是味道，更是一種來自生活的溫暖傳遞。

而這一堂課的主角，是屬於春天的食物——青團。

【春天，從一把艾草開始】

雪梅從家裡帶來了新鮮的艾草。那一捧剛摘下的嫩葉，顏色鮮亮，帶著淡淡草木清香。大家圍在一起，將艾草仔細清洗。

隨後，小美機開始運轉。

水燒開，加入少許小蘇打，艾葉輕輕焯水。綠色在熱水裡舒展開來，像春天被喚醒。焯過水的艾草過冷水、擠干，再加水打碎。

短短一分鐘，機器從速度6轉到10，艾草被打成細膩的青汁。那一抹翠綠，彷彿把春天濃縮進杯中。

接著加入糯米粉、細砂糖和少許黃油。機器緩緩攪拌，粉與青汁慢慢融合。

與此同時，另一邊的澄面用滾燙開水燙熟，拌成柔軟的麵糰，再加入艾草麵糰中。三分鐘揉面模式結束後，一個溫潤而富有彈性的綠色麵糰誕生了。

有人輕聲說：「好像一團春天。」

【包一枚屬於自己的青團】

麵糰被分成一個個小劑子，每個約三十克。大家圍坐在桌邊，開始包青團。

桌上擺著不同餡料：小美機做的豆沙餡、芝麻五仁餡，還有Sharleen老師帶來的台式蘿蔔乾酸菜餡。

有人把麵糰壓扁，輕輕捏成小杯狀；有人認真地放入餡料，再用虎口慢慢收口。一枚枚青團逐漸成形。

為了區分餡料，大家給青團做了不同的造型。有的圓潤，有的輕輕壓出花紋。

Sharleen老師還教了一個傳統的台式包法：包好後輕輕搓圓，在頂部擠出一條細細的線條——那是艾草粿最經典的樣子。

她笑著說：「青團不用追求皮薄餡多，皮厚一點更好，才能吃到艾草的香。」

這句話讓許多人點頭。有時候，美味不在複雜，而在比例剛剛好。

【蒸汽里升起的春意】

蒸鍋里的水漸漸沸騰。青團整齊地排在蒸屜上，像一顆顆綠色的小月亮。

十四分鐘後，蒸汽散去，青團出鍋。

表面刷上一層薄油，顏色愈發溫潤，那一抹青綠像玉一般柔潤。

輕輕咬一口，外皮軟糯細膩，艾草的清香慢慢在舌尖散開。甜的豆沙綿軟，鹹的蘿蔔乾餡香氣濃郁。

春天彷彿就在這一口之間。

【小美課堂的另一種豐盛】

這一天的餐桌格外豐富。

雪梅示範如何用小美機做綠豆糕，有餡和無餡兩種。

養生豆漿按照小美機「國宴豆漿」的配方製作——黃豆、大米、小米、花生與黑芝麻，細膩香濃。

書尋帶來了嫩滑的豆腐腦，也分享了製作方法。

還有Sharleen老師台灣土鳳梨酥、雪梅帶來精緻又好吃的玫瑰棗泥糕，青青和甜橙的水果拼盤、渝嘉的香蕉小蛋糕、阿芳dq養生茶、Jennifer的芝麻丸、枇杷干、鮮花和艾草，桃一寶的雞肉沙拉、朱小娟帶來了防蚊的艾草膏和新鮮艾草、Xiao帶了的玫瑰花捲等。

食物一盤盤擺開，像一場春日的盛宴。

大家一邊品嘗，一邊交流做法。廚房與餐桌之間，流動著熱氣、笑聲與生活經驗。

【一枚青團里的千年春天】

青團是清明時節最具代表性的食物。

清明節前後，江南街巷裡總會瀰漫著艾草與糯米的香氣。

青團，也叫「清明餜」「艾餜」，用新鮮艾草汁染色的糯米糰子，碧綠如玉。

據考證，「青團」之名大約始於唐代。詩人白居易曾寫下：「寒食青團店，春低楊柳枝。」

到了清代，美食家袁枚在《隨園食單》中記載：「搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。」

一枚青團，跨越千年。從祭祀祖先的供品，到春日裡人人喜愛的點心，它見證了歲月更替，也承載著人們對生活的熱愛。

2015年，「青團製作技藝」被列入上海市非物質文化遺產名錄。

小小一枚青團，藏著的不只是味道，還有文化與記憶。

【春天，留在一枚青團里】

下午一點，活動在歡笑中結束。

桌上的青團已被大家吃完。

窗外陽光溫暖，花影輕搖。

春天其實很短。

但當艾草被揉進糯米，當青團在蒸汽里慢慢變軟，當朋友圍坐一起分享食物與故事——春天就被留住了。

它柔軟、清香，也帶著一點糯米般的黏意。

就像這一枚青團，把四月的風、清明的草木、人與人之間的溫度，輕輕包在其中。

（完稿於2026年4月7日，美國亞特蘭大）