若敏：DIY 養顏排毒蔬果汁

《DIY養顏排毒蔬果汁》

若敏

最近在雜誌上看到明星名媛、超模人手一杯的綠果汁，才發現綠果汁成為新時尚！據統計全美冷壓果汁市值一年就高達一億美金，連Starbucks都開始賣罐裝綠果汁。

聖誕節期間，隨著Jack 與好友的高爾夫小團來到了西班牙太陽海岸邊的小城馬貝拉，住在【 Puente Romano Beach Resort 酒店】。這家酒店位於馬貝拉（Marbella）和巴努斯港（Puerto Banús）之間，面朝大海，周圍環繞著花園和瀑布，而我最喜歡的是酒店的早餐，不僅讓我品嘗到最美味的西班牙火腿，而且，每天早上一杯排毒清腸蔬果汁，更讓我一天都有好心情。

從西班牙回來後，我就在小美機的Cookidoo食譜里尋找，發現一款英文版的蔬果汁最合我心，從此後，每天一杯蔬果汁，成了我最不能錯過的美食。

我也曾經在Costco買現成的蔬果汁，但是，自從可以DIY（Do It Yourself ）自己的排毒蔬果汁以後，就與瓶裝蔬果汁告別了。下面我就介紹一下我的DIY蔬果汁食譜，並分享一下技巧和原則，為了方便閱讀，我翻譯成了中文，喝綠果汁，達到養顏美白抗衰老的目的，成為新時尚。擁有德國廚房小美機（Thermomix TM6）後，做蔬果汁非常容易。閑話少說，先上方子：（沒有機器也可以按照食譜，手動操作）

【養顏排毒蔬果汁】

原料

西芹切塊（300g ）

60 克 羽衣甘藍（Kale）

1 個檸檬，果肉，帶皮去除果核，切塊

1 厘米片新鮮生薑，去皮

1 個橙子，果肉，帶皮去除果核，切塊

1 個蘋果，帶皮去核，並切塊

100 克 冰塊

100克水

【食譜】

將西芹、羽衣甘藍、檸檬、新鮮生薑、橙子、蘋果、冰塊和水放入主鍋，以1 分/速度 9混合。立即上桌。我還會加一把杏仁片，讓口感更好。

因為Thermomix TM 6（美善品）是自己帶秤，用起來格外方便。如果沒有小美機，其他果汁攪拌機一樣可以達到效果。

選擇當季新鮮蔬果是重點，保留最原始的風味，無需太執著於某項食材，畢竟隨手可得才是讓自己養成天天喝蔬果汁的關鍵所在。把你喜歡的蔬果，或冰箱現有蔬果通通丟進機器里就對了。

比如原英文食譜里是用黃瓜和菠菜，我用西芹代替黃瓜，芹菜含有維生素C，可幫助身體對抗壓力，其根莖部含有鉀和膳食纖維，有助於解除便秘與降低膽固醇，富含各種維生素和礦物質，有降血糖，抗老化，美容功效；在美國超市也隨處可見。

菠菜：應該是最有營養的綠色蔬菜了，性中，味道不苦澀，深綠色的葉子富含奧米伽-3，有消除偏頭痛，增強細胞活力的作用，還富含各種維生素。

我用羽衣甘藍（Kale）代替菠菜，是因為被稱為蔬菜之王的Kale有很多優點。

羽衣甘藍含有豐富的維生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、鐵、磷 、鈣等物質。同時，羽衣甘藍含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被稱為低熱量高營養的食物。富含抗氧化劑。這包括β-胡蘿蔔素，VC，以及各種黃酮和多酚。可以保護心臟、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑鬱劑和抗癌等效果。

羽衣甘藍的VC（水溶性抗氧化劑）含量比其他大多數蔬菜都高，大約是菠菜的4.5倍。含有能結合膽汁酸和降低體內膽固醇水平的物質，有助於降低膽固醇及心臟病的風險。

羽衣甘藍是世界上維生素K1最好的來源之一，一份羽衣甘藍所富含的維生素K幾乎是日常攝入推薦量的7倍。富含抗癌物質研究表明，十字花科蔬菜可能大大降低幾種癌症的風險。而羽衣甘藍中含有的蘿蔔硫素和吲哚3 -甲醇，這兩種物質對於抗癌有助於抗癌。富含β-胡蘿蔔素（一種抗氧化劑），可以在身體轉化為VA。

羽衣甘藍是一種很好的植物性鈣源，同時它還有豐富的鎂、鉀元素。對於骨骼健康、預防2型糖尿病和心臟病及穩定血壓有非常重要的作用。羽衣甘藍富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大營養物質。

生冷鮮果汁較為虛寒，而使用生薑，目的就是能夠用來平衡蔬果的寒性。而且生薑也具抗氧化、抗發炎及殺菌等作用，所以打出來的果汁比較不容易氧化。

最後加了一把杏仁片，也可以加任何你喜歡的堅果，除了堅果裡的好油脂外，由於蔬果偏鹼性，而堅果類偏酸性，兩個加在一起就可以降低鹼性的程度。想要氣色變好發光、發亮，就少吃一點堅果，多吃一點蔬菜。如果為了精神好、體力比較好一點，就多加一點堅果。

機器在攪打蔬果汁時，會產生熱能，許多食物酵素加熱到48度C時就會被破壞，因此在製作過程，多少都會加點冰塊、降低熱產生。

下面幾條是我打果汁的心得：

  1.早餐喝吸收率最佳，有助增強細胞活力。
2.多種蔬果打汁最均衡，並以蔬菜為主，水果為輔。
3. 別加糖，水果糖分和熱量已足夠。我沒有添加任何調味品。
4. 水果果皮也充滿營養 (如蘋果、檸檬、橘子) ，一起打最好 (前提要洗凈)
5. 蔬果渣是精華，充滿膳食纖維，一起喝下最有營養。
6. 體質偏寒者可加入堅果、姜等溫補食材 (對口味也有改善)
7. 打完馬上喝，以免營養流失。
8. 打果汁前一定要先把蔬果洗乾淨。

【排毒果蔬汁好處】

1. 營養豐富： 由於蔬菜在烹飪的時候會損失很多營養物質，果蔬汁的食材選用生的綠葉蔬菜和水果，營養豐富，富含維他命，礦物質，抗氧化物（防止老化），高纖維，水分。

2. 排毒：如果你有面色發黃，經常感到疲勞等，這種果蔬汁可以有效幫助你排除身體中的毒素；

3. 保持活力健康：我們應當吃大自然賦予的食物，蔬菜，瓜果，堅果等等，而不是加工過的食物，果蔬排毒汁中的營養可以幫助你提高皮膚質量，減少皺紋等皮膚老化的現象；

4. 易消化：如果你每天吃很多的蔬菜水果，不代表你的身體吸收了它們，這種果蔬排毒汁由於是全攪拌，非常好吸收；

5. 保持水分：水分提供給你的大腦，肌肉，消化和免疫系統正常運作的環境，而咖啡、酒精，加工食品，吸煙等，容易脫水，果蔬排毒汁可以補充豐富的水分；

6. 非常美味：水果中的甜味可以壓住綠色蔬菜的有點苦澀的味道，攪拌後根本嘗不出來苦澀的味道，而是清新美味的水果味，你肯定會愛上它的！每次吃完，唇齒留香。

7. 製作簡單：準備時間大概就5分鐘左右 ，只需要將它們倒入小美機，1分鐘就製作完畢。
8. 有多種搭配方式：可以在Cookidoo 里找到很多不同功能的食譜，比如五青汁（用了苦瓜），甜菜汁等。

人到中年，身體的代謝能力大多較差，容易造成中部崛起的體態，不妨多喝些蔬果汁，因為蔬果汁含有豐富的纖維質，能促進腸胃蠕動，使排便順暢，當人體排便順暢，身體就不會堆積廢物，自然更加容光煥發。

蔬果汁含有各種豐富的維生素、礦物質，可以幫助放鬆心情，增加抗壓力及免疫力。蔬果汁中的維生素和礦物質，能活化身體循環，促進新陳代謝，提升脂肪和廢物的代謝率。

在日常飲食中，只要遵守「每日5蔬果」的原則，就可以增加膳食纖維的攝取量。也就是每天食用5份蔬菜和水果。1份蔬菜約等同1小碟菜，1份水果的量，大約是1個拳頭大小，建議以不同種類、顏色的蔬果搭配食用，能使健康效果加倍。

另外，有糖尿病、肝、腎慢性疾病的人，飲用綠色蔬菜汁前，必須先向醫生咨詢會不會對身體造成影響。

（網路圖片）

真正的排毒是要養成良好的生活習慣，包括飲食、睡眠、運動及舒緩壓力等，讓身體運作及代謝正常，自然就不會累積毒素。注意！綠色蔬果汁雖然可以促進排便、解毒以及消化道機能，但每天只喝它是不可能瘦的，你還必須改變你的飲食習慣，降低垃圾食物攝取量，並至少一周有三天運動，才能真正瘦身並改善代謝。

詩與遠方也在廚房中，遠方不遠，就在身邊。詩意不藏，就在眼前。

養顏排毒的藝術，就在一杯杯蔬果汁里，綿綿不斷，源遠流長。