水煮大蝦時：有人放姜有人放醋，大廚：全都不對，教你正確做法

蝦是日常生活中，餐桌上常見的食物之一！蝦肉不僅Q彈爽口，且營養豐富，尤其是富含豐富的維生素、礦物質以及多種微量元素，關鍵是蝦肉好吃營養高，還容易消化和吸收。

但是，不少朋友問：為什麼自己在家水煮的大蝦，沒有你們說的Q彈爽口，也沒有你們形容的鮮甜美味！不僅如此，蝦肉吃起來口感柴硬，且腥味還重！

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其實，水煮大蝦，之所以會出現蝦肉老柴，腥味比較重主要就是在煮的過程中方法不對！比如，很多朋友在做水煮大蝦時，習慣用姜，或者喜歡倒入一些醋，認為這樣可以去腥，其實，這樣的做法是不對的，因為東西放的不對，不僅不會去腥，還會使腥味更加的突出！

今天就和大家詳細的說一說，如何才能把大蝦煮的Q彈滑嫩，滋味鮮甜！下面就一起看看吧！

為什麼說：放姜、放醋都不對！

先說放姜！姜在烹調中，的確可以起到去腥去膻的作用，其次在烹調一些寒性食物時，姜可以綜合一下食物的寒性！但是在煮蝦時，由於姜含有姜辣素，這種物質的味道非常霸道。

很多朋友用姜煮出來的蝦，雖然腥味減少了，但同樣，吃不出蝦自身鮮甜的滋味！全是一股子姜味！所以，水煮大蝦是不建議放姜的！

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再說放醋！醋在烹調中不僅有去腥去膻，還有提鮮增香，以及加速肉質軟爛的作用。但是，做水煮大蝦卻並不適合加醋！

雖說，煮蝦時加入醋，可以使蝦的肉質更為細嫩，但也會讓蝦的滋味變得寡酸，所以，水煮大蝦醋也是不建議放的！

正確煮蝦的方法：

其實，想要水煮的大蝦滋味鮮甜，入口後蝦肉Q彈爽滑，只需要兩樣食材即可！一種是鹽，另一種是蔥！

把整根蔥去掉腐皮，洗凈後放入鍋中，然後再加入兩勺食鹽，加入適量的清水，最後放入大蝦，冷水開煮，大火開鍋後，再煮2分鐘即可。

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煮蝦時放蔥，是因為蔥也具有去腥去膻的作用，但是蔥的味道不會喧賓奪主，不會影響蝦的味道！而放鹽則是增加蝦肉的鮮甜度！這樣煮出來的蝦不僅沒有腥味，肉質Q彈爽滑，滋味鮮甜好吃！

蝦煮多了沒吃完，如何保存？

有時候吃飯或者是逢年過節，菜品太多，難免有時煮的蝦會吃不完。

不少朋友，都是連盤子直接塞到冰箱的保鮮層，等吃的時候，拿出來熱一熱。其實，這樣的做法是不對的！因為，直接把蝦放在冰箱，一是會串味，二是容易滋生細菌。

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正確的保存方式是：如果僅僅是第二天就吃，那麼把蝦放入保鮮袋，放入冰箱的冷藏層即可；如果是過幾天再吃，或者是十天半個月再吃，那麼把煮大蝦的水放涼後連同大蝦一起放入密封的保鮮盒或者保鮮袋中，放入冰箱的冷凍層，這樣冷凍後的鮮蝦肉質不會幹，而且再次吃的時候，蝦的味道也不會變！

以上就是今天和大家分享的內容，希望可以幫助到大家！如果你還有更好的煮蝦方法，或者不同的見解，也歡迎在評論區留言分享。