若敏：《亞城米其林餐廳推薦：名廚堂》
《亞城米其林餐廳推薦：MasterPiece 名廚堂餐廳》
若敏
2025 年 12 月 16 日，晚上7；30，我們來到了Johns Creek的餐廳--名廚堂，這是我們公司第一次把聖誕聚餐，交給一家中國餐廳。
去年，我選擇的是亞特蘭大米其林一星 Bacchanalia——
而今年，我決定換一個方向。我想看看——中國菜，能不能在米其林的舞台上，
【米其林必比登里的中國味道】
在 2025 年美國米其林指南 中，Masterpiece（名廚堂） 再次入選 Bib Gourmand（必比登）推薦餐廳。
這是米其林對「好吃、實在、物有所值」的最高認可。
在朋友 陸梅 和 東風 的推薦下，我有幸認識了餐廳老闆兼主廚 劉銳（Chef Rui Liu），以及總經理 Gordon Liu。
提前在微信上研究菜單時，我心裡其實有些壓力：
公司里美國人居多，有人完全不能吃辣，有猶太人不吃豬肉。
於是，這頓飯的設計從一開始就很「克制」—
以海鮮、牛、羊、雞為主
只選三道辣菜
並特意叮囑：微辣即可
【一進門，便是驚艷】
走進 Masterpiece，古色古香的中式裝修讓人眼前一亮。
Gordon 帶我們進入包廂，一件鳳凰展翅的雕刻作品赫然映入眼帘。
線條流暢、氣勢非凡，既有力量，又有美感。
這是 劉銳師傅親手完成的食品雕刻藝術作品。
每一位走進包廂的人，都會不由自主地停下腳步，讚歎這份手藝——
那一刻，美食尚未上桌，藝術已先行一步。
【開場：兩碗湯，定下基調】
西湖牛肉羹
第一道上桌的是西湖牛肉羹。
湯體濃郁，牛肉細嫩。
加一點浙江紅醋，再撒上胡椒粉，
溫潤的鮮香瞬間被喚醒——
這是那種不張揚，卻讓人一口接一口的好味道。
酸菜魚片湯
我特別點的這道湯，成了全場的「黑馬」。
酸香開胃，魚片細滑，湯底厚而不膩。
幾乎每個人都在點頭：「This is really good.」
讚歎聲此起彼伏。還沒來得及拍照，就分完了。
【清爽過渡：一道豆苗的驚喜】
因為沒有沙拉，我請劉師傅先上了一道 蒜蓉豆苗。
這道看似簡單的菜，卻被劉師傅做得極其出色。
豆苗鮮嫩，蒜香克制，火候精準。
美國同事一邊吃，一邊不停地問：
「這是什麼菜？怎麼會這麼好吃？」
那一刻，我心裡暗暗想：
真正好的中國菜，還在後面。
【主食與點心：讓人安心的熟悉感】
蝦炒飯
粒粒分明，蝦仁飽滿，油香恰到好處。
這是一道沒有風險、卻人人喜歡的安全牌。
鍋貼
鍋貼煎得剛剛好——
底部金黃酥脆，內里多汁。
一口下去，滿足感立刻寫在臉上。
【全場第一名：孜然羊肉】
如果要評選「今晚最受歡迎的一道菜」，
那一定是——孜然羊肉。
孜然香氣濃郁，辣味若隱若現，
羊肉沒有一絲膻味，只有鮮嫩與香氣。
連 Virginia——一個完全不能吃辣的法國人，
都一邊吃、一邊喝冰水，
卻始終沒有放下筷子。
這是那種「明知道辣，卻捨不得停」的美味。
【一道一道，高潮不斷】
鐵板黑椒牛柳
牛肉鮮嫩，黑椒香氣直衝鼻腔。
鐵板滋滋作響，視覺與味覺同時被喚醒。
姜蔥雙龍蝦
火候精準，姜蔥香氣包裹著龍蝦的甜。
這是高級中餐里最迷人的平衡感。
烤鴨
烤鴨上桌時，全桌安靜了一秒。
同事們學著 Jack 的樣子，把鴨肉、蔥絲、醬料包進薄餅里。
第一口下去，齊聲稱讚：「Amazing!」
【川味登場：真正的靈魂時刻】
石斑魚豆腐煲
魚肉細嫩，豆腐吸滿湯汁，溫潤而深厚。
重慶辣子雞（無骨）
香、辣、酥、脆。
辣味控制得剛剛好，刺激卻不壓迫。
干煸茄子
軟糯入味，是米飯的絕佳搭檔。
【真正的高潮：蔥辣干鍋蝦】
當 蔥辣干鍋蝦 上桌，
整個包廂的氣氛被再次點燃。
紅亮的色澤、濃郁的香氣、飽滿的蝦肉——
色、香、味三者合一。
這是我今晚最想推薦的一道菜。
【收尾：中式的溫柔與滿足】
芹菜炒香乾
清爽解膩，讓味蕾慢慢回到平靜。
湖南小炒腰花
火候精準，毫無腥氣，展現的是紮實功底。
紅糖糍粑
甜點上桌，全桌露出笑容。
外酥內糯，紅糖香氣溫暖收尾。
【為什麼是 Masterpiece】
Masterpiece 以 正宗川菜 為主，
香辣、麻辣、鮮香，風味大膽而剋制。
這裡不是「美式中餐」，而是真正為中國味道而來的地方。
【匠心的靈魂人物：主廚劉銳（Chef Rui Liu）】
這一切風味的靈魂，源於主廚 劉銳。
他不僅是一位廚師，更像一位以食物為介質的藝術家。那件「
劉銳師傅是中國烹飪協會授予的 「中國烹飪名師」，早在九十年代便已在國內屢獲大獎，
他的堅持，為他贏得了從本地媒體「最佳中餐」到 詹姆斯·比爾德獎「最佳廚師」半決賽 的廣泛認可，並連續兩年入選 米其林必比登推介。
【為什麼 Masterpiece 能被米其林看見】
在我看來，米其林選擇 Masterpiece，並不意外。
因為這裡的菜，不是迎合，而是自信地呈現。
它不試圖把川菜「改良得更像西餐」，
而是用精準的火候、剋制的辣度、紮實的基本功，
劉銳主廚所堅持的，
是一條極少有人能長期走下去的路——
用世界聽得懂的方式，講中國味道。
那天晚上，當我看著一群美國同事，用筷子夾起孜然羊肉、干鍋蝦、
這不僅是一頓成功的聖誕聚餐，
感謝劉銳師傅承辦的主廚料理私房菜。
而 Masterpiece，正是那張餐桌上，最值得被記住的名字，
【餐後建議】
- 不推薦給不喜歡川菜又不能吃辣的人。
- 我的推薦菜品：孜然羊肉、蔥辣干鍋蝦、姜蔥雙龍蝦（需預訂）、
干煸茄子、重慶辣子雞、夫妻肺片、麻婆豆腐、沸騰魚片、 蒜蓉豆苗、酸菜魚片湯、紅糖糍粑
【地址】
Masterpiece (Johns Creek) Restaurant
• Address: 11625 Medlock Bridge Rd, Johns Creek, GA 30097, USA
電話：7708649110
（完稿於2025年12月18日，美國亞特蘭大）
（感謝劉銳主廚和經理Gordon Liu 提供部分照片和資料）
