美食|亞城美女廚娘 自製”白搭香脆酸豆角”
製作黃鮮鮮、又香、又辣、又脆的酸豆角是大忙人、懶人的理想儲備菜品。因為它可以直接送飯、送粥，是開胃的佳品。豆角酸不僅省事，還可以搭配炒牛肉、炒鴨、炒豬肚、炒豬大腸等等，可見它的搭配率還是蠻高的，想嘗一嘗嗎？可是你居住得太遠我無法給你送去，還是自己動手豐衣足食吧，按照我的圖文步驟去製作，我相信你做得比我的更棒，好啦，心動不如行動！
到大中華超市購買原料：我買了一把長豆角，多重我不留意，買長豆角一定要挑嫩綠細根的，這樣做出來的酸豆角比較脆口。買新鮮紅辣椒，買辣椒前要考慮自己和家人的承受度去選擇辣椒種類，實在吃不了辣可以不放，要是你很能吃辣，就買我圖片那種，這是美國最辣的小燈籠辣椒。買去皮的蒜米、精緻食鹽、膠手套一隻。首先把豆角切成兩厘米大小，辣椒和蒜米剁蓉，放四勺鹽，做好這一切準備，戴上膠手套均勻它們，然後裝到一個玻璃瓶，用保鮮膜封口，再擰緊瓶蓋，隨便放在一個地方但是先別放在冰箱。越高溫天氣豆角越酸得快，所需的時間越短，一般5天左右，香脆可口的酸豆角就可以食用啦。（切記：從頭到尾都不要給沾油）
第一步：到底買多少嫩綠長豆角呢？這要視你使用玻璃容器的大小，以我為例的話我只買一把豆角。
如圖：嫩綠長豆角
第二：把豆角切成兩厘米左右的長度
如圖：切碎的豆角丁
第三 ：把蒜米切碎 （戴手套以免辣手）
如圖：去皮蒜米
第三步：剁辣椒（戴手套以免辣手）
如圖：美國本地最辣小燈籠
第四步：加鹽，加多少鹽？這也要視你用料的多少而決定，以我的為例，我放四勺左右精緻食鹽，放太多過咸影響口感，放太少影響酸得效果。
如圖：鹽巴、豆角、蒜蓉、辣椒四樣都準備齊全
第五步：拌勻它們
如圖：戴手套拌勻
第六步：把它們裝進玻璃杯壓緊，然後放一層保鮮膜封口，別給漏風，再用蓋子擰緊，隨便放在一處就是不要放在冰箱里
如圖：使用保鮮膜封口
如圖：蓋緊
我去了一趟紐約頭尾6天回來，發現原來的綠豆角就變成黃鮮鮮又香、又辣、又脆的酸豆角！遇到胃口不好時取一點送白粥還蠻開胃的呢。豆角酸不僅省事，方便大忙人、懶人，還可以搭配炒牛肉、炒鴨、炒豬肚、炒豬大腸等等，可見它的搭配率還是蠻高的。（提醒：黃透了的酸豆角最好放在冰箱里，每次掏取時不要給沾油，那會起白變質影響味道）
下圖是我的另一位美女朋友的傑作，她剛才發來的圖片並告訴我她是看我寫的步驟製作的，她居然做得那麼好！做法是不是很簡單呢？動口不如動手，遇到不懂請留言，我會及時回復你的呢，又或者你已經會做了，而且做的比我的更美味，也希望你分享製作方法，謝謝關注本文，愛你們。
