Nancy生活館 | 味道走得很遠，人卻越靠越近

2025 一凡烹調學校課程回味

有些地方，不是為了熱鬧和盈利而存在，是因為它讓人們感覺是個家，是自己的客廳和廚房，是跟朋友聚會創新學習交流的地方，也是會親交友的地方，是人們願意一次次再回來享受的地方。

一凡烹調學校就是這樣一個讓人們牽著心和思念的地方。自 2015 年創立以來，學校已經經歷兩次擴展搬遷，如今的烹調學校所在的中央廚房終於擁有了一個既專業又舒適的教學環境，讓大家可以在這裡安心學習、自在發揮。

2025 年，對 YiFan Cooking School 來說，是從正式建立十年之後，進入了一個新的理想狀態的起點。課程的內容也愈加多元豐富。王凡老師一直希望 YiFan 不僅是教授烹調技巧的地方，更能成為一個連接中西飲食文化的平台：這一年，烹調課開始走上了比較正規的一年。所謂正規，每一堂課都是提前有規劃的準備，有食譜分享，有正規報名的程序。

這一年來，我們分享了許多精彩課程：

• 王凡老師以她的經典大菜開始了烹調課的第一堂。她把她對烹調的熱愛，投入到了一個穩定而有規律的教學系統。除了她的南方經典菜肴，節日菜，家常菜，她還有開各類插花與養花，手工小工藝課程
• Sharleen 老師的蛋糕雕花、果凍蛋糕，台灣小吃還有備受歡迎的小籠包課程。
• 我帶來的義大利烹調料理和文化體驗課
• 年輕努力的韓國餐老師Emily，教大家如何購買韓國品牌和食材搭配。第一次就非常轟轟烈烈充滿了歡聲笑語，吃不完的美食。
• 還有其他非固定的一些高手課程 （蛋糕裱花，月餅等等）

烹調課廚房，不只是學習技巧，也是一種被喚醒的生活狀態。

有人帶著熟悉的記憶而來，也有人帶著好奇與期待加入。學烹調不僅是為了學習一個食譜，而是在學習中唔到更多的日常生活中的美好。

王老師在烹調課的食材上總是非常慷慨，每一個細節都體現出她為人的大度和實在。

年輕學員們不僅在廚藝上受益非淺，同時很多平時沒有時間見面的好友也是難得的一聚。

多元文化課程，是一凡始終期待的方向

2025年，一凡課堂最明顯的進步，就是課程內容與師資的多元與穩定。

從台灣風味的小吃，到經典中式料理，再到義大利料理與其他國際風味，一凡用持續而真誠的方針組織安排課程，讓每一位走進廚房的人，都能找到自己感興趣和喜好的課題，也找到表達自我生活的方式。

亞城資深烹飪高手Sharleen 老師，是其中非常重要的一部分。她教授的蛋糕雕花、果凍蛋糕、台灣小吃，以及深受歡迎的小籠包課程都深受同學們的喜愛。Sharleen 老師七十年代從台灣移民美國。從新聞專業轉入電子工程的IT行業， 如今退休的她她在烹調方面的創意，對天然食材和    色素的了解，加上她嚴謹邏輯自然的天賦，她的課程是別開生面的。她的教學強調標準、細節與可複製性，從麵皮、餡料比例到操作節奏，都講得清楚而耐心。

Sharleen 老師 台灣酸辣湯

Sharleen 老師的台灣牛肉麵

給Sharleen 老師做助手總是可以學到很多東西。

王凡老師現場傳授的生煎包

學員們在課堂上很快就可以意識到，經典看似高難的菜品其實並非遙不可及。 只要了解操作過程加上練習，那些看似超齊的東西都可以自己在家複製出來。

老師們總是互相做助手幫助主講老師.

    

完成自己作品的樂趣

   

 

王凡老師始終是一凡的核心

她持續教授經典中式料理，同時引入插花與手工課程，表達她一貫的理念：飲食與生活美學密不可分。一凡的存在，從來不只是為了「學會幾道菜」，而是希望通過分享，讓人能夠感受到生活的質感與快樂就在自己的手裡。

除了設計食譜，創新菜品，教烹調課，有「綠手指」 之稱王凡老師還開課教大家做插花，工藝品，節日禮物。

年輕的韓國老師 Emily

今年首次帶來韓國家常料理。她的課堂充滿了追求完美的真誠，專註、協作與熱情，讓人看到年輕一代在「分享」這件事上的投入與認真。

老師充分的準備還有朋友無私的全力相互

三對母女利用假期一起學校烹飪分享快樂時光

充滿感恩之心 - 美滿的聚會和美食體驗

義大利美食文化和烹調

自從2017年開始教授義大利烹調課，我已經帶著大家暢遊了不少義大利的各地區特色美食。這一年在新一凡，依然以義大利為主題，除了教授大家義大利菜品的重要成分，香料，橄欖油，和香醋的選擇和搭配以外，同時也教授大家如何在理論和見識的基礎上，如何運用這些知識做出當今美國生活里實用，方便，令人驚艷同時健康的搭配。

回頭看，因為常常出門旅行的原因，每年能夠在家分享烹飪的時間並不多。2025年一共開過四次課。每次課上的內容都是根據最新的靈感和食材還有「Nancy的好奇廚房」 菜譜寫作有關。

分享由科莫湖白色肉醬啟發寫出的義大利千層麵食譜。

分享節日期間清爽的蔬菜料理

今年我們還有機會請到了義大利美食評論家Roberta，由她給大家分享了地道的義大利味道。在為她做助手的時候，我也意識到所有我的食譜很多是根據美國生活方式改良了的食譜。

義大利後裔的Stroll雜誌總編也專門趕到一凡參加課程。

從2017年開始教授義大利烹調課以來，除了寫作分享義大利文化和體驗，同時，我也把在義大利學習體驗到的知識，轉化為我們可以在美國享用的家常美食。在美國發表英文食譜，逼著我這個天生沒有習慣用量勺的人，學會了準確的解釋計量。寫作、教學與分享，將義大利各地的飲食文化與旅行記憶，轉化為可以在家庭廚房中實踐的菜譜。相比技巧本身，我更在意的是，如何把一個國家的飲食精神，轉譯為日常生活的一部分。也正因如此，我格外珍惜一凡這樣的平台——它尊重不同文化的獨立性，也允許它們並肩存在。

激情、友情與親情，在廚房裡自然發生

在一凡的課堂上，最動人的往往不是菜的成品，而是做菜的過程。

有特別動人的母女同上課開心幸福的畫面，有朋友之間分享共同愛好的樂趣，也有老師之間無需多言的默契和扶持。友情都是從細節里體會出來的，是在需要時自然伸出的那雙手。 很多看似與烹調沒有直接關聯的細節，卻構成了一凡課堂最真實、也最令人舒心的價值。

烹飪之外，一凡在通過美食聯結社區

一凡烹調學校始終相信，美食不僅是技術的學習對象，更是一座連接社區的橋樑。通過課堂，來自不同文化背景的人可以坐在一起，用味覺與雙手建立理解與信任。

除了幾位主要的經常教課的老師，我們還有一些特別邀請來的老師。

2025 年，收穫滿滿。
期待 2026 年，當人們再次走進這間廚房，更多的故事還會繼續發生。

2026年的《一凡 · 年味有譜》節日大菜課堂

主題今年的年味，自己掌勺。

已經在報名準備之中 - 一月四日，周日王凡老師將親授一凡節日大菜烹飪課，教你把「喜宴級別」的三道菜，穩穩端上自家餐桌。從福滿鍋的團圓熱鬧，到花開富貴的精緻擺盤，再到桂花酒釀元宵的溫柔收尾。 宗旨都不只是做菜，而是學會節日的節奏、火候與儀式感。

期待2026年有更多的美食，歡笑和更新的廚藝。

希望每一位來到一凡烹調學校的朋友，都能把這些「生活里的小美好」帶回家，繼續與家人分享。