【餐館】吃拉麵還去這「一家」

蘭州拉麵可說是我國西北菜系中最具特色的典型代表，符合咱西北人豪爽的性格，但要做的好吃，可又得要做很多細巧的工作。最早的蘭州牛肉麵館是成立於清朝初年的「月陽樓」，當時只給上層社會人士提供服務。1915年時回族人馬保子以「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標準，並使用煮羊肝、牛肝的湯來煮麵以提升其風味。才逐漸把這個蘭州拉麵推廣成遍布蘭州大街小巷的家常美食。

「一家拉麵」正是秉承了蘭州拉麵的歷史傳統，並有所創新，在原先清湯的基礎上添加了更多的原料，使得湯更加鮮美也更加有營養，更符合現代人的口味。

一碗拉麵做得好不好，考驗的不僅僅是拉麵師傅的手工，麵糰要經過反覆揉捏，經過師傅精心、耐心、富有愛心的手法才能成功。麵條要拉得均勻，每根都粗細相當才不會影響入口的口感。另外，入口的麵條也要富有韌性，超有嚼勁才算是好的拉麵。這裡拉麵的湯頭清澈的很，喝起來滾燙鮮甜。牛骨、牛腱肉、全雞與30多種從中國空運過來的香料燉煮至少5個鐘頭，沉澱幾個小時，只取最上層的清湯，所以喝起來只覺得鮮，卻沒有一點油膩之感。開業這一個月以來，各路吃貨對一家拉麵的評價都是：筋道爽滑，肉湯清沏，濃香美味，經濟實惠。

店裡除了拉麵，還有刀削麵，而且除了可以做湯麵，他們也還可以做炒麵和涼麵。他家的鍋邊也做的不錯，配上各種海鮮，綿滑爽糯，清香美味，恍若又回到了福州。吃面喝湯之外，還可以配些面點，比如生煎包和小籠包，也都是上海特色。

他們家最熱門的菜還得說是萬州烤魚和新疆大盤雞，幾乎是聚餐的必點曲目，不過就是量有點大，人少還真吃不下。

節日鄰近，「一家拉麵」為答謝新老顧客，特推出「現金買單九折」的活動，即日起到10月31日，只要是用現金付賬的就可以享受10%的折扣。

地址：2180 Pleasant Hill Rd.  B10-B11 Duluth GA 30096

(I-85 Exit 104，與大中華超市在同一個plaza, 與Sweet Hut 在同一商業中心）

營業時間： 周一到周四  11:00am ~10:00pm

周五到周日 11:00am ~11:00pm

電話號碼：770-685-1633