【淘淘家常菜】上得了台面的硬菜

上得了台面的硬菜是神马？就是摆出来，Duang～神挡杀神，佛挡杀佛的菜。凡食者一一跪拜大厨，痛哭流涕，不能自已。

今天分享的神菜还得从20年前的暑假说起…

记得小时候放暑假，我基本上就跟着奶奶。她走到哪我跟到哪，和她去的最多的地方就是菜场和厨房。 看她挑菜，看她下厨，奶奶做事的时候喜欢自个儿叨叨，我就在旁边听着，看着。而无意中的听和看却成我现在的生活宝典。每次想起奶奶，永远是那个小小的身影忙碌在厨房，笑着对我们说菜要趁热吃，你们快吃的画面。当然还有那些硬菜的味道。

Duang~酱/油分开的糖醋排骨

以下这个菜谱是奶奶的手艺，我从堂姐那里收刮过来的。传女不传男！切记切记！

主要食材：

小排骨，亚洲超市里有卖一条装的，回来自己洗净擦干以后，隔骨切成小块，不吃的部分可以冷冻起来

葱白切段3-4段

姜切片大概3-4片就够了

老抽1大勺

生抽黄酒各2大勺

冰糖5-6颗

水，做的时候抹过排骨即可

米醋，2大勺（注意下面步骤再放）

灯笼椒切块，放不放随便你

制作步骤：

1.热锅下排骨（不用油，就不会爆，就不用全副武装）

首先你要是不想用油，要么你的排骨够肥，要么你就得用不粘锅。

2.无油炒排骨，看到排骨表面变色了以后，放入姜片，葱白和冰糖，继续翻炒（此时你会闻到淡淡的葱姜味）

3.加入生抽，老抽，黄酒和水抹过排骨（不要加醋，不要加醋，不要加醋！！！）

4.盖上锅盖中火15分钟（各个炉子不一样，注意观察，别把水烧干了）

5.时间到了以后打开锅盖，放入米醋，调制大火收汁，要加灯笼椒的也可以加进去了

6.拌炒收汁，收干的话酱和油会分开，起锅即可。（Tips, 起锅以后，锅中拌入白米饭，超级好吃）

自从我家的lab rat知道我在写食谱以后，他就把自己封为美食家。每天吃饭都要发有声弹幕，以上菜谱都经过lab rat的筛选，如果大家觉得不好吃，请无情地墙裂地谴责他！