【淘淘家常菜】下厨图方便必备三宝

对于经常下厨的人来说，洗菜切菜配菜是最头大的。智慧如我介绍必备下厨常备三宝百搭款，省时省力省心。肉丝，榨菜，和葱油。对就这么简单，超级百搭！

 

• 宝贝1. 炒肉丝

猪里脊或者鸡小胸，切丝切片煮一锅，冷却以后分开装几顿，放在冷冻室里。要用的时候拿出来就好了。

食材用料：

猪肉或鸡肉洗净沥干，切丝或者切片，请随意！

淀粉若干，主要是嫩肉用

料酒若干，主要去腥

制作步骤：

1.用料酒和少许淀粉腌制肉片或肉丝（不要放盐！不要放盐！不要放盐！）抓匀待用

2.热锅冷油！放入肉丝滑炒 （不会粘锅）

3. 全部泛白就可装盆冷却后，封装好放入冷冻室里。

同款百搭： 肉丝炒面，肉丝炒饭，肉丝炒各种蔬菜，蛋花汤，豆腐羹。。。开脑洞吧~

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• 宝贝2. 榨菜丝

这个比较简单，一般亚洲超市都可以买到切好包装好的。我做过一个比较虐心的，但真的很百搭很好次。

食材用料：

榨菜头洗净擦干切丝，就这一步挺虐的，我切了3个榨菜头。

葱花多多的

白糖多多的

麻油起码两大勺

制作步骤：

1.热锅冷油（麻油！麻油！）爆葱花。

2.出香后放入榨菜丝和糖，均匀炒拌（糖是用于提鲜的）

3.炒干后，可以放一边待凉以后，放入无水干净的瓶子。可以储存在冰箱里待用。

同款百搭：馄饨汤，老奶洋芋（酸菜代替品），豆腐羹，紫菜汤，蛋花汤，下粥过泡饭。。。。

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宝贝3.熬葱油

葱油是熬的不是炸的，要有耐心，一次性多做一点，这里做一次有两用，方便使用。一种是纯葱油，还有一种是葱油拌面的料

食材用料：

葱好多葱，洗净，甩干，切段

油好多油，起码一杯

生抽和老抽1：1  （葱油拌面的料）

白糖（葱油拌面的料）

制作步骤：

1.清理青葱，甩干，切段，葱白和葱绿分开

2.热锅热油，手放在锅上有热度的时候，先放入葱白（观察葱白周边冒泡以后就可以把葱绿放上去了）

3.将炉子调到7-8档，慢慢熬出香味（葱渐渐泛黄后就可以把火关了，让余热熬葱油，如果觉得过火，可以直接移开）

4.锅中油不冒泡了以后，一半装瓶（纯葱油+葱），一半油留在锅里，葱撩出来备用（拌面料）

5.将生抽老抽和白糖放入锅中，将白糖化开 （不要开火）

6. 白糖化开后，放入撩出的备用葱，开火直到锅中稍微冒泡，再关火 （熬的时候要不停的搅拌）装瓶。

同款百搭：葱油芋艿，葱油饼，葱油拌面。。。。。好用哦。