【淘淘家常菜】论炒面–如何满足老公喂饱娃
很多朋友都问我为什么我炒出来的面颜色好看根根分明。我曾经拜访过街头炒面的小贩（饭店里的厨房不让进）他告诉我几个要点，我尝试后，觉得还真的还不太适合家常滴做法，磕磕碰碰很多次（在这里感谢我家那口子不厌其烦的当lab rat）终于熬出头了。所以结合我师傅（小贩）的要点，我总结了以下心得，你也可以成为炒面专家（请自封！）
1.面条，中宽面条（不要买细面，细面只适合做拌面or汤面）
这里不会教你怎么煮面条，请看包装袋背后或百度。 面条煮完一定要冷水洗几遍沥干（重点！不然就等着一坨坨吧）
2.锅，请买一个不粘炒锅，不然油哗哗地用啊，也不健康。
锅的温度很重要，如何把控热锅？就是当水珠弹入锅中，水珠滑动蒸发就说明可以加油炒面了
3. 筷子，最好的木头筷子，不伤锅。用韩国钢筷的。。。（祝大侠！你家不粘锅走好）
刚开始我用铲子炒的，后来懒得洗铲子，就用筷子炒，没想到效果还是挺好的，捞面，翻面棒棒哒。
4.美图，我不会构图摆拍，但我会提亮（是不是觉得自己棒棒哒！）
- 上面是呕心沥血的重点，下面是炒面食谱
主要食材：
面条
素菜（绿叶菜都可以，最好吃的青菜；青椒也不错就是要先烫一下再用）
肉丝 （不用再叫老板多加点肉了）
生抽和老抽（1：1）一大勺tbs 起放
白糖一小勺（调鲜用）
五香粉（我是国内搬来的，这里也有卖 five spice)
制作步骤：
1 .热锅 （上面教过拉）
2.炒肉丝 （肉丝可以是事先贮备的）不会炒的请
3.加入沥干的面条，多炒几下收干面条
4.加入生抽，老抽，白糖，继续炒 （尽量炒干，所以面条沥干这部好重要）
5.加入备好的素菜
6. 加入五香粉，喜欢辣的朋友可以加辣椒粉，炒匀尝味即可。
此贴长了一点，不要怕，操作起来很简单。
我不是什么大厨，只是会经常去揣摩（怎么懒）和尝试（怎么简单）的吃货。在这里分享的都是偶的血泪史啊~更多血泪史请关注亚特兰大华人生活网【淘淘家常菜】（纯硬广）
