亚城中餐厅卫生不合格引关注，从业者需警醒，整改显担当！
近日，位于苏万尼（Suwanee）的Sunshine Chinese Restaurant因3月11日健康检查不合格。
据Gwinnett、Newton及Rockdale county卫生部门报告，该餐厅仅得64分，低于及格线70分，被评为“U”级（不满意）。检查暴露了多项违规问题，凸显中餐厅在食品安全管理上的薄弱环节，但也展现了整改的决心和行业改进的空间。
Sunshine Chinese Restauran暴露多重问题
Sunshine Chinese Restauran此次检查由GNR公共卫生部门联合ZAJ进行。报告指出，餐厅存在“缺乏主动管理控制”的严重问题，导致多项风险违规。
负责人（PIC）未能清楚了解需报告的疾病和症状，显示培训上的缺乏。
食品储存也令人担忧，例如生鸡肉置于生牛肉上方，生牛肉和生猪肉又分别置于蔬菜上方，存在交叉污染风险。检查员当场要求重新整理冷藏柜，问题得以初步纠正。
此外，卫生状况堪忧。洗碗机中氯消毒剂浓度不达标，需改用三格水槽手动消毒；油炸锅墙壁和通风系统油脂堆积，冷藏柜和干货架上也有杂物。厨房地板破损、瓷砖残缺，难以清洁。
熟鸡肉、猪肉及半脂奶等食品未正确标注日期，违反时间控制规定，属第二次连续违规。检查员要求餐厅在3月21日前整改，未解决的问题须在4月11日前完成，否则可能面临许可证暂停。
中餐厅卫生问题非个例
Sunshine Chinese Restauran的案例并非孤立。就在3月11日，GNR卫生部门共检查了44家餐厅，其中24家得满分，16家得分90-99，获“A”级，但仍有餐厅暴露问题。例如，Grayson一家餐厅因多次严重违规被点名，Covington一家餐厅甚至因违规被暂时吊销许可，需在后续检查中至少得“C”以保住执照。
这些事件提醒中餐从业者，食品安全不容忽视，尤其在华人社区，中餐厅往往承载着文化符号的角色，更需以高标准维护口碑。
针对类似问题，中餐厅可从以下几方面防范：
- 首先，加强员工培训，确保负责人熟知食品安全法规和疾病报告要求；
- 其次，规范食品储存，严格按照生熟分离原则，避免交叉污染；
- 再者，定期检查设备和环境卫生，确保消毒剂浓度达标，清理油脂和杂物，修缮破损设施；
- 最后，建立完善的食品标签和时间控制流程，避免过期或未标识食品上桌。
值得一提的是，许多中餐厅在面对卫生问题时，都展现了积极整改、提升标准的态度。
例如，Duluth地区的不少知名中餐厅，例如江南、椒点、Fumi和老味道等餐厅在过去的检查中也曾被指出改进空间，但随后迅速采取行动，加强管理、优化流程，并在后续检查中取得良好成绩，赢得了顾客的持续信赖。这种认真对待食品安全、不断提升服务质量的精神，正是华人餐饮行业稳步发展的关键。
Sunshine Chinese Restauran目前也已着手整改，承诺在10天内接受复检，展现了负责任的态度。这种勇于改进的精神值得肯定，也为其他从业者树立了榜样。
中餐在美国不仅是饮食，更承载着文化传承的责任。只要从业者引以为戒，严格遵守食品安全标准，华人餐饮行业的口碑定能再上新台阶。希望更多中餐厅以高标准要求自己，为社区带来更安全、更美味的用餐体验！
