亚城将迎来一个新的大型农夫市场，为什么美国人深爱农夫市场？
今年夏天，一个全新的农夫市场将要在亚特兰大美食界亮相，它的前景一片光明，这也是美国餐饮业正在创新的一条路。
Common Roots Farmers Market是一家占地12,000平方英尺的农夫市场，将于今年夏天在Avondale Estates开业。
这个庞大的社区农夫市场由前美国食品公司区域经理Brock Nix所有，出售来自佐治亚州农场的当地农产品、肉类海鲜、各种小吃、食品储藏室以及当地食品生产商的冷冻食品，和咖啡、啤酒、新鲜面包、鲜花等。
进入Common Roots，人们首先会闻到当地咖啡烘焙商生产的咖啡豆散发的香味，市场里还有很多熟食店，选择自己喜欢的菜肴，再去外面的大型休息区食用。
吃饱喝足逛逛农场，这里有很多当地农民出产的各种水果、蔬菜、野生佐治亚当地虾以及当地手工食品，如冰淇淋、蜂蜜、果酱和新鲜出炉的面包。
成年人还可以在户外露台上享用“美味的葡萄酒和当地酿造的啤酒”。
Brock Nix
Common Roots Farmers Market的所属者是“第五代农产品运营商”Brock Nix。这位“自称吃货”的人以自己农民出身为荣。
Nix的家人在佐治亚州和阿拉巴马州拥有两个农场，在运营自己公司之前，他在食品经销商US Foods担任了近四年的区域经理。
在公司任职期间，他协助厨师和餐馆为菜单选择食物，帮助实施库存技术，并为新员工提供内部培训。
这让他懂得了现代餐饮业是如何运转的。
也知道如何利用美国人喜欢农夫农场的心理而发展自己的事业。
为什么美国人喜欢农夫市场
为什么会有农夫市场？
首先我们要搞清楚什么是农夫市场，人们认为它是一个生产者直接向消费者销售的地方，没有中间商挣差价。
农夫市场促进了农民、购物者和社区之间的个人联系和互惠关系。通过减少中间商，农民获得了更多的钱，购物者在他们的地区获得了最新鲜、最美味的食品，当地经济繁荣起来。
美国的农夫市场贸易协会是这样宣传自己的：
“农夫市场是农民或其代表直接向消费者出售他们生产的食品的公开且经常性的集会。农夫市场促进了农民、购物者和社区之间的个人联系和互惠互利的纽带。通过消除中间商，购物者可以获得所在地区最新鲜、最美味的食物，当地经济也会繁荣。”
其实仔细观察，农夫市场的产品价格并不便宜，至少比起普通超市来讲，价格上是没有优势的。
但，你要了解，这两者提供的产品是不一样的。
农夫产品主要提供的是：有机、健康、当地的食物。
那么问题又来了，为什么普通超市不提供与农贸市场相同的产品？
因为我们日常看到的普通超市，貌似多种多样，但其实都是由企业垄断组成的“Grocery cartels”控制。
这个庞大的系统控制着美国人的大部分饮食，以及他们购物的超市，并制造了一种消费者自己选择的错觉，而这个系统也在榨干当地社区的资源，却让企业高管们以及背后的资本赚的盆满钵满。
很多美国人格外讨厌大企业，所以农夫市场渐渐流行起来。
尽管如此，仅此一点也并不能完全解释为什么在美国对普通超市和农夫市场有如此严格的区分。
这不仅仅是一种向消费者提供食物的不同方法，还有更多的不同。
政府不干预
在美国销售的每一份食品都受到监管，但农夫市场被监管的程度小的多。
为什么？部分原因归结于根深蒂固的传统。
当地某个教堂的女士做果酱时，她应该能够卖掉果酱为教堂筹集资金。在这种情况下，如果联邦政府要对她们制造的食物监管，是一定会上头条的。
把这个模式扩大，你基本上就看到了农夫市场的框架。
传统超市依赖于广泛的批发分销结构，因此联邦法规对传统超市施加了错综复杂的监管，农夫市场却在相对豁免的环境中生存和发展。
根据农业部的数据，随着监管盲区的扩大，农夫市场的数量越来越多。
从1994年全美的2,000个增加到2021年的8,000多个。
其中主要原因就是上述两点：
- 口味确实发生了变化，许多人喜欢去找一些普通超市通常不提供的更新鲜、当地种植的农产品和更具异国情调的食材；
- 相对缺乏对农夫市场的联邦监管也是其增长的一个主要因素。
说回到我们佐治亚当地农民Brock Nix运营的Common Roots Farmers Market，这是一种更“高级的”农夫市场形式，首先它不同于传统的农夫市场，每周只营业短短的半天时间，它的营业时间更久，供应链更完整，而且吃喝玩乐集一身。
倒也不失为一个周末休闲的好地方。
Common Roots Farmers Market
地址：3409 Covington Hwy, Avondale Estates, GA 30032
时间：周一至周六上午9点至晚上7点；周日上午10点至下午5点。
