别买到臭猪肉！佐治亚州肉铺超市红黑榜

选对一家肉铺，真的能改变一整顿饭的幸福感。有些超市的肉柜台让你每次都忍不住多拿几块——肉新鲜、切得好、服务也贴心；而有些地方嘛……只能说，不如回家吃泡面来得实在。

你平常都是在哪儿买肉？是连锁超市？农贸市场？还是街边小肉铺？

本文整理了居住在佐治亚十几年的美食作者Trent Holloway的真实体验。他走遍大大小小的肉柜，踩过雷、也遇到惊喜，总结出 三家“值得专程去”的神级肉铺，以及 三家“建议绕行”的翻车现场。

红榜

Patton’s Meat Market（Norcross）

关键词：干式熟成牛排｜手工香肠｜本地农场直供

这家肉铺自1985年起就家族经营，最大的特色就是坚持本地农场供货。牛排大多是干式熟成，纹理漂亮、色泽饱满，和那些躺在连锁超市冷柜里、用塑料膜包着的肉完全不是一个级别。

香肠也是他们的强项，种类多到数不过来：从经典德式香肠到墨西哥辣椒奶酪款，每一种都值得试试。员工服务也很贴心，不但能记住常客名字，还会主动聊起烹饪建议。

Lanier’s Meat Market（Augusta）

关键词：手工切肉｜定制服务｜像回家一样亲切

这家肉铺由一个三代同堂的家族经营，老板Mr. Lanier到现在还坚持亲自站柜台。他对肉的尊重几乎到了“仪式感”的程度，切肉的动作干净利落，一看就是几十年经验。

他们家的肉质量极好，比如猪排，就算你手艺一般、火候掌握不准，煎出来也依然嫩得让人怀疑人生。不过，最打动人的还是他们的定制服务：要 12 个四分之一磅的汉堡饼？没问题，现场磨肉、现压成型，几分钟就搞定。虽然价格比大卖场略高，但品质、服务和细节上的诚意，真的值。

Redstone Market & Butcher（Athens）

关键词：透明来源｜农场直供｜还能上课

整个店面是木头柜台+黑板菜单，气氛不像超市，倒像一个小型美食工作坊，让人不知不觉就爱上了逛肉铺这件事。这家肉铺的最大特色就是信息透明——所有肉品都来自方圆100英里内的农场，包装上明确写着来自哪家牧场、哪个农夫，连牛叫什么差点都快告诉你了。看着这些标签，买肉的那种不确定感一下子就消失了。草饲肋眼牛排尤其惊艳，味道浓郁得不真实。

更酷的是，Redstone还每周开设肉铺小课堂，教你怎么正确分解一只鸡，手把手教刀工，结束后连鸡骨汤该怎么炖都有人指导。

黑榜

Cash Savers（多地分店）

关键词：光线昏暗｜包装可疑｜交叉污染现场

所谓的“肉柜”，其实就是几排冷气柜，放着一堆灰扑扑的预包装肉，灯光忽闪忽闪，晃得人心慌。柜员说不清楚肉的来源，包装上标识含糊不清，整体让人提不起购买欲。

鸡胸肉煎出来像是泡水泡大的，牛肉干瘪得几乎没有油花，口感干柴到让人怀疑买的是不是脱水肉。更离谱的是，现场还能看到员工戴着同一副手套，从鸡肉摸到牛排，全程不消毒、不更换，这操作足够劝退。

Shields Meat Market（Atlanta）

关键词：包装豪华｜内容平平｜态度敷衍

看上去是高端肉铺的典范：装修讲究、灯光柔和、肉品摆得像艺术品。但实际体验却是价格高，肉质低。招牌肋眼价格不便宜，但煎出来柴、老、无味。更糟的是，顾客反馈时，店员不仅不接受，还直接甩锅：“你不会煎牛排不怪我们。”这种态度，加上严重的货不对价，让人失望透顶。香肠更是槽点满满，淀粉比例高到像火腿肠；牛肉碎油多到一炒锅就冒烟。

Nam Dae Mun Farmers Market（Gwinnett County）

关键词：海鲜一流｜肉类混乱｜服务不佳

Nam Dae Mun的海鲜区确实值得点赞，鱼新、种类全、价格实惠，但肉柜台就完全是另一个世界——肉质不稳定，切片参差不齐，部分牛肉发暗、带筋，适口性差。标签混乱、分区随意，找一块五花肉要穿越鸡腿区、鸭掌区、冷冻迷宫，像在玩现实版寻宝游戏。

如果你问柜员“这块适合腌吗？”得到的答复却是头也不抬，直接一指：“那边有酱料，自己挑。”缺乏基础服务，让人彻底放弃在此选肉的念头。

结语

买肉这事儿，真的不能凑合。多跑几公里，多花几块钱，有时候换来的是一顿真正值得期待的晚餐。

你有没有私藏的佐治亚好肉铺？或者吃过的“翻车现场”？欢迎留言分享！

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