华人餐馆被拍！手臂泡进食物里搅拌 2年收7次卫生警告 这种做法到底是否违规？
中餐馆的操作被老外拍下来
佛州一名外卖人员在霍姆斯特德（Homestead）的一家中餐馆内拍到了一段视频，他说发现了不卫生的食品制作方法，这一做法引起了许多不同的声音。
该视频随后在社交媒体上疯传。视频显示，一名餐厅员工将一个大盆放在地板上将食物拌匀，而他的手和手臂至肘部都浸没在水中。
佛罗里达食品安全系统首席执行官、食品安全专家丹妮尔·艾格（Egger warned）对所涉及的风险表示担忧。
“这可能是一场即将发生的食源性疾病疫情，”拥有 25 年食品安全经验、曾担任该州食源性疾病调查员的埃格尔说道。
视频显示，餐馆员工在地板上准备多种食物，没有戴手套。据艾格说，有些细菌对热有很强的抵抗力，因此，正确的食物处理至关重要。
“有些细菌在高温下无法被消灭。即便如此，这仍然是一个大问题，”艾格警告说。
她还强调，某些细菌，如葡萄球菌（staph），天然存在于人体皮肤上，并且可以在烹饪温度下存活。
“有些细菌，比如葡萄球菌，是耐热的。葡萄球菌可以形成耐热的孢子。”
而最近，该餐馆被勒令停业，原因是有人发现厨房地板上有活蟑螂爬行。这家餐厅曾多次违反食品安全规定，去年 12 月还曾因另一起蟑螂侵扰而停业。
州记录显示，自 2022 年以来，该餐馆的七次检查都因洗手不当而被开罚单。检查员此前发现，员工在打生鸡蛋、摸脸和准备食物前使用手机后没有洗手。其他违规行为包括洗手池堵塞、洗手台缺少肥皂以及食物储存温度不安全。
“而地板不被视为与食物接触的表面，因此不需要定期消毒。”
当地新闻调查员图就视频一事与餐厅老板林先生（* Lin，音译）对质。然而，当被问及不卫生的食品处理方式时，老板拒绝发表评论，并关上了门。
“他们为什么不戴手套？为什么他们把配料都搅拌到手肘那么厚？这样不卫生！”记者问道，随后门就被关上了。
艾格建议顾客在选择餐厅时要小心谨慎。一些危险信号包括：
- 一进门就有难闻的气味
- 空调通风口脏污或积满灰尘可能会导致厨房不干净
- 厕所不干净
至于这家餐馆，艾格认为业主和员工需要接受食品安全方面的认真再培训。
