在亚城打拼的华裔大厨：永不停止脚步是我的宿命……
目前，在美国大环境如此恶劣的情况下，这位华裔大厨仍旧想要继续在亚城开一家新餐厅，他是这样想的……
2020年初开始的新冠病毒疫情对全美餐饮业的影响之大，相信不用赘述大家也都知道。5月初，亚城好不容易重新开放，却又迎来了BLM的示威抗议活动，中城（Midtown）首当其冲被影响最严重。当时的中城可以说是一片狼藉，很多餐饮企业不得不又关门躲避人为灾难，在这一连串的影响之后，很多开了几十年的老店选择了永久关闭，更多默默无名的餐饮小企业接连被迫倒闭。
这样的大环境下，亚城的这位名叫Guy Wong的华裔大厨却逆流而上，选择在亚城中城再开一家亚洲经典美食餐厅。
Guy Wong说：
“这家即将在中城开业的亚洲餐厅，是为了圆我多年的梦想，想和妈妈一起开一家餐厅。尤其我们家位于中城经营的Chinese Buddha餐厅不久前遭受了前所未有的冲击之后……”
Guy Wong早年经历
图：Guy Wong
Guy Wong的父亲是中国广东人，妈妈是越南人，早年一家人移民到亚特兰大，开了一家亚城最早的粤菜馆之一：Sam’s Gourmet。
和其他小孩子一样，Guy Wong小时候的梦想绝对不是开一家餐厅。他从小见多了父母开餐厅的辛劳，他不想再继续做这一行。他选择传统上看起来挣钱更多的行业——金融业。
可是，在他2007年前往日本国际金融学院学习深造时，他内心深处隐藏的热情被激发了出来。Guy Wong在日本留学期间，曾在当地的居酒屋作过学徒，他学习了美食的基本知识，并随之爱上了舒适而随意的日本料理。
回到亚特兰大后不久，Guy Wong父母经营多年的餐馆关门，Guy Wong的弟弟要求和他一起继续开餐厅，延续父母的梦想。
两个人终于做了小时候他们最抵触的事：穿上厨师那一套洁白的制服。那一刻，他身上的烹饪热情才真正地散发出来。
2009年，让Guy Wong声名鹊起的Miso Izakaya在Old Fourth Ward开张营业，主营日式小吃和寿司。
Miso Izakaya让他收获了无数的赞美，甚至被评为2012年亚城冉冉上升的新厨师之一。当地美国新闻媒体也多有报道。
在那之后，Guy Wong的信心更加坚定，一定要开更多的亚洲美食餐厅，他雄心勃勃，蓄势待发。
Guy Wong这些年开的餐馆
在Miso Izakaya大获成功后，Guy Wong继续在亚特兰大美食版图上攻城掠地。
2015年，备受瞩目的Le Fat越南餐厅开业，该餐厅采用了著名的设计师Smith Hanes的设计。
2015年，Ponce City Market开业的TonTon拉面店，也让他收获了无数的掌声。
2018年，他又在Ponce City Market的Bentong Bar开了一家日式寿司店Miso Ko。
2020年2月，Ruby Chow’s在Ponce Spring开业。
看起来他的业绩十分的傲人，简直是战无不胜的餐饮届的常胜将军啊！其实不然，他也经历过很多起起伏伏和“失败”。
Guy Wong有一些关于餐厅的想法，经历过轰轰烈烈的开始，最终归于沉默的“失败”。
Guy Wong那些年“失败”的餐厅
首先是Miso Izakaya，这个曾让Guy Wong扬名的第一家餐厅，在2018年10月他不得不将其关闭，因为他和房东没有达成一致共识。
2013年，他想开一家Rickshaw Kitchen Stand，以“真正的街头美食价格” 供应亚洲街头美食。2017年，他就想和妈妈在Decatur一起经营一家叫BigBoss Chinese的餐厅。这两家最终都没有开成，具体原因不详。
2019年，他也将做的非常成功的Le Fat越南餐厅转卖。
这些看起来“失败”的业绩，其实再普通不过。谁干个啥能一直一帆风顺呢？但要看你之后的选择，是放弃还是迎难而上。
浴火重生
没有谁的人生是一帆风顺的，都要经历一些失去或者错过才能迎来更好的未来。做餐饮尤其如此，谁能想到2020年因为疫情和BLM运动的冲击，Guy Wong妈妈在亚城中城经营了14年的Chinese Buddha餐厅受到了巨大的冲击。
Guy Wong在接受采访时说：
“Chinese Buddha餐厅被人破门而入，遭受了严重的破坏。我们确信这家餐馆不会再开张了。”
虽然妈妈的餐厅遭受了巨大的损失而最终被迫关门，但Guy Wong一家并没有因此气馁，他们决定重启以前很久就有的一个梦想，以妈妈的绰号“Big Boss”为名，在亚城中城再开一家亚洲餐厅。“Big Boss”计划在2020年底或2021年初开业，目前Guy Wong并不想透露过多关于新餐厅的细节。
Guy Wong成功的原因
Guy Wong在每一次接受采访时，都极其强调团队的重要性。他很在乎跟着自己打拼的人，而这些人也因为他的赏识而始终追随着他。
2018年Guy Wong在关闭Miso Izakaya餐厅后，年轻的的糕点师 Derek Van Cleve 又被调任到了 Le Fat餐厅工作，这让每一个去 Le Fat餐厅的人都赞不绝口。
Ruby Chow’s开业后也能看到一些从前在Miso Izakaya工作的人的身影，Ruby Chow’的饮料总监是 Guy Wong 一直在合作的 T. Fable Jeon。
Guy Wong说：
“这些年开餐厅的过程中最让我引以为豪的就是我的员工。我为我们一直在一起，共患难，并不断成长感到自豪。”
除了员工，Guy Wong身上与生俱来的天赋大概也是他成功的原因之一了。
即使在2019年他将 Le Fat越南餐厅转卖，但Le Fat官方网站首页仍旧写着他的名字。
Guy Wong，一个脚踏实地、有才华、重感情的亚城华裔，在亚城的餐饮届闯出了自己的一片天地。他就像是我们身边每一位在美奋斗的华裔那样，脚踏实地，有情有义。
ref: bizjournals 图：bizjournals,ajc, internet
