吃货笔记| 春上蓝岭风景美，金竹连山觉笋香

“竹笋初生黄犊角，蕨崖初长小儿拳。”有多少诗句赞美竹笋呀。每到春天，春雨过后，那些个黄茸茸外衣的竹笋刚一露出地面，便撩动着天下无数吃货的舌尖。

还是在去年的夏秋，好几次去亚城北部的蓝岭，看不尽的的美景无时无刻不在撩拨我的小心脏，让我难以抗拒的想要和它一起走过春夏秋冬。

这不，今年的清明过后，赶在春天的尾声，义无反顾的一头扎进美丽的蓝岭。

春天的蓝岭会呈现出更多的变化无常，时而晴空万里，时而云雾缭绕，时而大雨磅礴，东边日出西边雨已是常态，彰显出它无数的美来。

深谷里的那条小溪虽然没了夏秋季节的清澈，却是生气勃勃的。

沿着山谷中的步道溯溪而上，除了能悠然的欣赏蓝岭美景，想法多多的是：

春天里，偌大的蓝岭肯定会有许多馈赠。

我知道蓝岭是非常慷慨的，它会毫不保留的把你熟悉的东西展现于你的眼前。

金竹，太多的欢乐和记忆附于它的身上，儿时手中的钓竿，丝毫不亚于现在的炭纤维钓竿给我带来的愉悦，可以说金竹是我孩提时代不可或缺的玩伴。

当然，每当看到竹子，脑海中总会浮现出那片魂牵梦绕的竹林，以及整个春天外婆上山找金竹笋的身影，要知道，金竹笋一直被视为笋中珍品。

春雨之后，竹笋骤发，这个规律在蓝岭也不会例外。

此时的竹笋水分充足，尤为细嫩，正是食用的最佳时节。难怪宋代著名吃货苏东坡曾说：

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸窝笋试春盘，人间有味是清欢”

漫山遍野的竹笋，让人赏心悦目，喜欢大自然，就是因为大自然无私的馈赠。

春天的竹笋历来被誉为“素食第一品”，带着从蓝岭摘回的新鲜金竹笋，一路上想到的是：红油凉拌笋尖、腊肉焖竹笋、鲤鱼春笋煲……春日里的美味佳肴无出其右。

洛下斑竹笋，花时压鲑菜。我知道，刚摘回的竹笋是最鲜嫩的，也是最能满足吃货舌尖的，真正的吃货是不容错过最佳状态的美味的。

此时早已忘却了旅途的劳顿，回到家中，迫不及待的把竹壳去除，小心翼翼的把一根根稚嫩的竹笋取出，然后用热水焯上五分钟，这可是大有讲究的，鲜竹笋必须用热水焯，遇冷水那竹笋就会涩了。

焯好的竹笋切成段备用。

取出春节时乡友送的一块湘味腊肉切片，配上三粒蒜瓣，长角干辣椒一根。

用植物油热锅将腊肉、蒜瓣、干辣椒翻炒至金黄，倒入少许绍兴花雕。

最后将竹笋倒入锅中焖上一分钟，一道美味的腊肉焖竹笋当真满室生香，妙不可言。

意犹未尽，再来一碟凉拌笋丝。

将笋尖切成丝，煮开水将笋丝焯三分钟，祛除涩味。

用植物油爆香干辣椒。

待笋丝放凉后，倒入香醋、小磨芝麻油、油爆干辣椒一起搅拌。

酸脆的笋尖一旦入口，再资深的吃货也难免舌尖打绞。

不说了，相信亚城的伙伴们在春日里和我一样，都已享尽了春笋的美味！

但要享用笋中珍品金竹笋，趁着春光上蓝岭吧！