亚城美女教你做夏季美味小吃：自制西瓜皮泡菜！

想想每年夏天被你丢进垃圾桶的西瓜皮君们，好重啊！每次买西瓜可都是按称重付钱的，你意识到了吗？你将西瓜皮丢进垃圾桶，就是在丢钱呀！
不过没关系，现在就可以教你们如何将西瓜皮变成一道美食小吃。这也不是什么创新。我们祖父母们，曾祖父母们比我们想的要足智多谋，他们的足智多谋都被记载在Laura Ingalls Wilder（劳拉·英格尔·威尔德）的写作里面。她的书《农场男孩》里面详细描述了农家饭，里面就有西瓜皮泡菜。
“Almanzo嚼着香香甜甜的烤豆子，他嘴里那一小块咸猪肉入口即化。他还吃了煮的绵绵额土豆，蘸着火腿肉汁。他接着吃了火腿肉，吃了杏铺、草莓酱、葡萄果冻和片状西瓜皮泡菜。他感到从心底涌出的舒畅。接着他又吃了一大块南瓜派。”
Wilder接着告诉读者为什么要做西瓜皮泡菜，她强调了在农场生活中，提高效率的重要性：
“妈妈和女孩子们都在做黄瓜泡菜，绿番茄泡菜和西瓜皮泡菜；她们把玉米和苹果晒干，用来做蜜饯。夏季的果实都被利用了起来，没有浪费一样东西。就连苹果核也被用来酿醋。”
想想如今，世界上三分之一的食物都被浪费，是时候借用我们祖父母们的智慧了。
你也许会认为不就是腌水果吗？！不，它可不像传统的腌黄瓜泡菜。西瓜皮不像你想的那样带有西瓜的甜味，它口味较为中性化，比黄瓜更脆，有点像豆薯的味道。
那怎么做西瓜皮泡菜呢？方法很简单！先把西瓜肉挖出来（当然你也可以先吃完），然后把最外面那层绿皮削掉。将剩下的白皮切细，如果白皮上附有一点点西瓜肉，也没有关系。将它在水里面煮一小会，直到变软。接着剩下的就是让它在酸酸甜甜的腌汁里面浸泡一会，就可以就着乳酪开吃啦！下面看图说话：

                 将西瓜肉挖出，备吃

                    削去绿皮

                    将白皮切成合适的大小

             放进水里，加盐煮大约4分钟

                                装进泡菜罐

接下来就是做酱汁了：

 加水                                                                   加糖

                                 加醋                                                                     加泡菜料，开煮

将汁水装罐                                                 盖紧，装入冰箱，6小时后开吃

下面是完整的食谱—西瓜皮泡菜
准备38盎司的罐子
一磅西瓜皮
2汤匙盐
1杯苹果醋（白醋也可以）
1杯糖
1杯水
1汤匙半泡菜料

步骤：
1.挖出西瓜肉，保存好备吃。用削皮器削去西瓜外面那层绿皮。
2.将白皮切成合适的大小，长度。
3.准备一个中等大小的煮锅，装满水，开煮。加入1汤匙盐。将西瓜皮煮大约4分钟，直到它们变成半透明，用叉子叉时能感觉它变软。沥干水，放凉。
4.准备一个中等大小的煮锅（可以是之前煮西瓜皮的锅），加入之前准备好的醋、糖、水和泡菜料。煮沸，直到糖完全溶解。
5.将凉好的西瓜皮装进泡菜罐，塞实。将做好的酱汁小心倒入罐子，直到和瓶口持平。将罐盖拧紧，放进冰箱，就可以保存2周以上。西瓜皮只要腌制几个小时候，就可以开吃了。
当然，个人口味不同，西瓜皮泡菜的制作方法也有很多。如果你有其它不同的方法，不妨在留言分享！