感恩节如何做出美味火鸡？

如果你正打算在感恩节做火鸡，那就听听专业人士的建议吧。

再过几天，很多家庭都会准备好烹饪火鸡欢庆感恩节了。关于如何做出美味的火鸡，有很多技巧，甚至是传说。

据CBSNewYork报道，曼哈顿苏豪区的国际烹饪中心（International Culinary Center，ICC）的大厨埃尔韦·马利弗特（Herve Malivert）在感恩节前夕为大家介绍了制作美味火鸡的技巧。他说，应该找一只有机的散养火鸡，而重量在12至15磅的火鸡则为最佳。

马利弗特还为大家支招说，如果你有不止一只火鸡，那么选择两只火鸡一起烹调，这样控制烹饪时间更容易。

马利弗特表示，“小一点的火鸡更嫩，而大一点的火鸡更老，味道更淡。”

如果你的火鸡已经彻底冻住了，应该在冰箱里慢慢解冻两三天。

可以用水、蔬菜和任何你喜欢的调料来配制卤水。

把卤水烧开，然后滤掉卤水中的物体。

用注射器把火鸡体内灌满卤水，然后把卤水注射到火鸡的各个部位。

要烤出湿润酥脆的火鸡皮，可以用手把火鸡的皮揉松，使其与鸡肉分离。搅拌一些黄油，加入柠檬皮和欧芹，把黄油混合物塞进鸡皮和鸡肉之间，并涂在火鸡的外皮上。

说到火鸡填料，你可以把它在放入火鸡前先煮熟，但是如果你在填料里放了蔬菜，也可以把蔬菜放在火鸡里面一起烹调。

马利弗特用大块的蔬菜和新鲜的香草代替烤箱托盘里支撑火鸡的架子，这样火鸡就不会粘在盘上了。他把鸡翅翻转到火鸡的下面，然后放到盘中。他还在锅中添加了玉米油和便宜的酒来增加风味和水分。

马利弗特说，最大的误区是试图快速烹饪。

“在烹饪火鸡的时间上，切不可操之过急。”马利佛特说，“慢慢来，从一个300度的烤箱开始。”

他说，每半个小时检查一下你的火鸡，并涂上肉汁。

但如果这一切听起来太过麻烦，“那就去餐馆吧。”马利佛特说，“我们会照顾好你的味蕾。”