我只是把饺子皮卷了一下，吃了30年的饺子就变成这样了！
新年不光要团圆，还要有新气象，吃饺子取“更年交子”（来年交好运）之意，寓意新的一年交好运。
我们经常包饺子，吃饺子，可你包的饺子还是很“简单款”？
今天要带大家玩点花样，看过之后你一定会感叹，原来饺子还可以这样色彩斑斓花样迭出…..
包 花 样 饺 子
首先，把面和好，需要和五种不同颜色的面团。将紫甘蓝、西红柿、胡萝卜和菠菜分别榨成汁，过筛去掉粗纤维，加入面粉。
揉成紫、红、橙、绿四种彩色面团，然后再和一份白面团，面水比例均为2：1，面团和好后，醒面20分钟。
媚媚今天偷了个懒，饺子皮都用轧面机直接轧好了，这样大小一致包饺子非常方便，平时大家用擀面杖擀也是一样的。
接下来准备饺子馅：
猪肉馅500克、小葱1把、姜1块、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1小勺、盐1小勺、香油3汤匙，玉米淀粉1汤匙，水小半碗、先将小葱切碎，姜切成末。
在猪肉馅中加入小葱末、姜末、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、水、玉米淀粉和香油，顺时针拌匀。
接下来媚媚要开始包饺子喽~~
一、玫瑰煎饺
四种彩色饺子皮各取8张，取同色的四张饺子皮铺开。
在中间位置铺上饺子馅，不要放太多，不然一会儿卷不起来。
然后把饺子皮对折。
从一头小心的卷起，收尾片抹点水粘起来。
稍微整理一下边，一朵漂亮的“玫瑰花”饺子就做好了。
平底锅中倒1汤匙花生油，把玫瑰花饺子码入锅中。
倒入半碗水，盖上锅盖小火煎至水干。
再加入半碗水，然后盖上盖子煎至水干就熟了。
调1碗料汁：半勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺红油辣椒拌匀。
玫瑰煎饺装盘后，浇上料汁，再撒上点香葱末，就可以香喷喷的端上桌了。
二、花边饺子
四种彩色饺子皮各取2张，取一张饺子皮放上1勺馅料。
对折捏成饺子。
再捏出花边就好了。
彩色的花边饺子很漂亮吧！
入蒸锅大火蒸10分钟就熟了。
三、糖果饺子
四种彩色面团各取1块，擀成长方形面片，裁切成5厘米宽10厘米长的长方形饺子皮。
放上1勺馅料。
卷起，收口片抹点水粘起来，然后手捏两头向反方向拧两下，一个漂亮的糖果饺子就包好了。
萌萌哒，心都要化了。
上锅大火蒸10分钟就可以了。
四、翡翠白菜饺子
将白面团搓成长条，再取一块绿面团擀成长方形面片，大小刚好能包裹住白面团就行。
在收口片抹上水粘牢。
然后切成小剂子。
擀成饺子皮。
取一个饺子皮放上馅料。
双手配合用两个大拇指用力一捏，就成了一个饺子。
这种包饺子的方法也叫挤饺子，包起来很快，非常省事。
然后上锅大火蒸10分钟，翡翠白菜饺子就可以出锅了。
看了这么多赏心悦目的饺子，是不是口水快要流下来了？那就快和面包饺子吧！
很多时候，饺子好不好，全在馅一口。其实只要学会这几招，饺子鲜香多汁，比饭店的还好吃。
饺子馅中加一勺它
一、荤素1:1好吃最营
养
日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。
当然，只吃素不够满足，可只吃肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。
二、先加调料再加水
拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
三、加勺耗油锁水提鲜
拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量耗油，不仅大大提高饺子馅的鲜味。
而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
四、一份肉打半份水
做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。
五、同一方向分次搅拌
许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。
六、花椒、鸡蛋去腥更鲜嫩
做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
七、肉馅冷藏半小时
刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
要做肉馅饺子，别人绞的肉毕竟比不上自己剁的肉，试试下面这招，轻松剁肉馅儿。
快速剁肉馅儿
第一步：
取一块冰冻的五花肉，等稍稍解冻后用刀斜着45度角切肉，不要切段。
第二步：
把肉翻个面，重复上述动作。
第三步：
再继续切，刀和肉呈90度，把肉切段后就变小肉丁啦。
第四步：
再将肉丁剁成肉馅就非常简单了（未完全解冻的肉更容易剁碎）
以上动图来源：生活最美妙
饺子的包法多种多样，馅料更是千变万化非常丰富。媚媚今天分享的饺子请收好喔！换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少呢。
