安全 | 一脸懵！火锅店爆锅华人炸伤，吃火锅时这个动作太危险了！【组图+视频】

最近，一对华人情侣，在洛杉矶一家人气很高的火锅店的遭遇，可能让他们对吃火锅有阴影了！

加州某知名火锅店一对情侣吃火锅时，服务员过来给辣锅加水，锅就爆炸了（爆炸？小娅一脸懵）

他们本能反应是捂头趴在椅子上，当女生起身时看到男朋友一身辣油，半边脸也是，手臂也是，额头还被火锅料砸到划破一块，女生也全身油，之后他们去医院处理伤口，万幸当时身边没有老人和小孩。

滚烫的热油直接溅到男生的手臂上，脖子上，身上瞬间被烫的通红。

衣服裤子上全是红油

据了解，当时火锅锅底的水快煮干了，服务员将水倒入锅中，但锅里面还有一些油，水和油发生强烈反应，“啪”的一声，全部喷溅到客人身上。

由于事件并不属于故意伤害，因此后续问题交由律师处理~

好在这次爆炸事件没有造成严重伤亡，不过这次事件后当事人一定对吃火锅有心理阴影了。

火锅为什么会爆炸？

全看这个操作了！

我们吃火锅的人都有这个经历，火锅涮到一半，锅底汤料快烧干了，这时服务员往往会贴心的来加水加汤。

但这个看似简单的操作，其实门道大的是技术活!

此时火锅可能已经煮了半个多小时了，锅内的油温非常的高，甚至可能高达250度。

如果这个时候服务员直接将冷水放进锅中，会怎么样呢？

冷水就会在极高的温度下瞬间蒸发，瞬间产生大量的水蒸气，瞬间水变成水蒸气，体积急剧增加，就会发生爆炸！！！

我们生活中最常见的例子就是：我们做饭的时候，锅里有烧热的油，如果锅铲上有冷水滴进锅里，油就会溅起来，把人烫伤。

这也能解释为什么洛杉矶火锅店，在服务员加了水之后，就发生爆炸了。

那么正确的火锅加水的安全方式，应该是怎么样的呢？

这样不仅是为了给店家省燃气费，也能在保证汤底口感一直浓郁的情况下，做到安全。

好的火锅店服务人员必须做到：“三勤“

勤关火：

因为当油温高于100摄氏度时，无论冷热水加入会气化散开，都有可能会引起爆炸。

正确的方式：应该等火锅油降温后，低于100摄氏度时，再小心加入水。

勤搅锅：

火锅毕竟是大杂烩，难免有一些容易粘锅的菜，像土豆、年糕、粉丝等。

锅底十分容易黏糊，如果遇水就更容易爆沸！

所以服务员应该在加水前，搅拌一下锅底。

勤加水：

这一点很简单，很多火锅店都知道，但是做不到，往往在等到锅底快烧干的时候再加水。

容易结底不说，口感也会变得十分咸。

给火锅添水的正确操作流程应该是：

第一步：关火

第二步：搅动

第三步：再加水

而不是直接在热油锅烧得腾腾正旺的时候，在不搅动的情况下，直接注入冷水，这样的做法十分危险！