亚城竹叶粽子飘香过端午 美食达人教你包粽子庆佳节

每年的端午节我都无法摆脱粽子的诱惑，早些年当端午节来临之际，最让我醉心的就是看着母亲端坐于一堆竹叶和一盆糯米前包粽子，满屋子散发着淡淡的竹叶和糯米的香味，一个个精致的粽子美得让我不敢看。后来母亲离开了我们，虽然再也吃不上她包的粽子，但每年端午的粽子却让我多了一份思念。

眼看着今年的端午将至，身在亚城的我是不能没有粽子的。早在上个月去挖竹笋的时候我就已经为此做好了准备，顺手摘下两把竹叶，为的就是端午节包上几个心爱的粽子。两广的凉粽是有些讲究，那必须是要竹叶来包，竹叶使用之前用热水过一遍，用起来不易折裂，还能让竹叶内部散发出特有的香味来，到时候和着糯米香扑鼻而来，想想都觉得美。

刚到亚城的时候我就去找过香糯，靖西香糯已经是确定没有的了，在亚城无论是糯米粉还是糯米，基本上都是用越南糯米，也还不错。糯米要用水泡六到八个小时才能包粽子，要包我们两广的凉粽还得用食用碱水泡，最好的是草木灰水。

包肉馅要用半肥瘦的猪肉，让它在粽子里煮到滋滋冒油，直到入口即化的境界。对了，肉馅还必须配上王守义的十三香才叫完美。可惜的是在亚城我没法弄到干板栗，这粽子馅应该是要有两颗板栗方可达到我们桂北的标准。

三角粽包起来要求颇高，关键是绑起来是时候要有一定技巧不能让叶子有任何缝隙，否则那一粒粒糯米会从缝隙中漏出来，以及煮的时候大量水灌注到粽子里，那就一塌糊涂了，所以包肉馅三角粽仅仅是为了过过嘴瘾。

这种条状的就简单啦，不需要放馅，只要糯米在竹叶中摆放得均匀，捆绑起来就容易多了，这形状也比较符合两广凉粽的要求。

入锅开煮，这是最煎熬人的工序了，因为要煮很长时间，好在现在不用烧柴，否则那才是真心煎熬。

这开锅粽对我来说绝对是难以抵挡的诱惑，多少年来，端午节的第一锅开锅粽几乎成了我唯一的守候。今年的端午节我是在亚城守候，就算无法复制故土的味道，起码可以延续我的那份思念。

凉粽嘛，总是那般晶莹剔透的，还略带韧性，撒上少许白砂糖即可享用。

或是裹上蜂蜜，那也是无以伦比的。

五月五日天晴明，杨花绕江啼晓莺。使君未出郡斋外，江上早闻齐和声……在亚城我注定是看不到江上龙舟的热闹了，却有我的竹叶粽子飘香。