当地|佐治亚随处绽放的美食

舒畅无知是紫苏，制将葅食伴瓜瓠。叶能达表温中气，子可消痰定喘吁。

九月的亚城，已经略显秋高气爽，屋前的那几棵紫苏，经历了一个春夏，更显的枝繁叶茂起来，也快结子了。

紫苏，属一年生草本植物，具有奇特的芳香。还在国内的时候就喜欢屋前屋后种上几棵紫苏，到了亚城，还是改不了这种嗜好。

老话说，常食紫苏草，疾病绕着走。有药书记载：紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，是治气之神药。紫苏叶可以散邪而解表，紫苏梗可以顺气而宽中，紫苏子可以降火而清痰。当真是全株可药用。

以往食用得最多的是紫苏炒田螺，紫苏焖鸭子，以及紫苏焖鱼。特别是到了秋天食用螃蟹时，还具有解蟹毒的效用，也就是可以缓解海鲜过敏。而且还是上佳的调味品。有“饭团控”的亲们在享用日式寿司时，一定还记得那道紫苏包生鱼片的吧？

别的就不多说了，这不，到了秋天，难免会有秋燥相伴，时不时的郁结气滞，此时用紫苏降气消痰，止咳平喘是个很好的选择。

正值秋收瓜果，菜园子里收回几个苦瓜，何不来一道紫苏凉拌苦瓜开胃菜？

自家种的苦瓜，看上去翠如碧玉。凉拌苦瓜的第一步：取一苦瓜洗净切片，用食盐抓挤去除生瓜的苦涩，至于盆中备用。

第二步：摘下新鲜的紫苏叶，可带梗洗净，沥干水。

然后将紫苏切成丝状，再两颗配上朝天椒、蒜蓉，与切好的苦瓜相拌。

加入适量食盐。

倒上三匙酸醋，可用米醋，也可用山西老陈醋，因这个时候亚城的新鲜苹果醋上市（果园自酿），我用的自然是苹果醋啦。

最后，撒上一把白芝麻，色香味俱全。

对了，记得两年前追剧《芈月传》时，芈月曾经紫苏为神草，说它暖胃开胃，对胃特别的好。

而我，只在乎它既可开胃，又有“草”之香味。