在美国，这10个牌子的辣酱尽量避免购买
据估计，处于“水深火热”中的美国人有大约四分之三都声称喜欢辣酱，将近一半的人至少每周要使用一次辣味调料。
在美国有几十种类型的辣酱，包括Louisiana-style，picante和sriracha，一般用作调味品，烹饪原料和腌料。还有数百个品牌，每年甚至还有几十个新品冒出来。
品种多多，议论更多。互联网上充斥着各种关于辣酱的排名、评论。这些意见来自机构和知名美食评论家，共同分享他们的最爱品类和品尝经验。
以下将要介绍的10种辣酱是在美国最容易买到的。然而，这些辣酱由于口味偏好、不良成分和价格等因素，并不推荐给大家进行购买。这些辣酱的辣度口感从史高维尔单位(Scoville Units)350(非常温和)到135000(强烈不适）不等（Scoville Units是国外标示辣度的量化单位）。
1.Crystal Hot Sauce
- 生产商:Baumer Foods, Reserve, 路易斯安那州
- 主要配料:陈年红辣椒、蒸馏醋、天然调味料
- 平均史高维尔单位:4000
- 不推荐理由：口感一般，没有辣味
这款来自路易斯安那州的辣酱从1923年以来一直由同一家家族企业生产，尽管工厂在卡特里娜飓风之后从新奥尔良搬了出来，但生产模式一直沿用了下去。一些消费者认为它的特色产品质地太稀、口感轻薄，辣味浓度低，且味道很快就会在嘴里消失。
2.Da Bomb Beyond Insanity
- 生产商:Spicin Foods，堪萨斯城，堪萨斯州
- 主要配料:哈瓦那辣椒、墨西哥辣椒泥、浓缩橙汁、天然辣椒调味料、番茄酱
- 平均史高维尔单位:135000
- 不推荐理由：口感轻薄，虚假配料表
这种辣酱因YouTube名人访谈节目“Hot Ones”而出名，称其“辣度高、口感辛辣以及不含添加剂”。
其实这都是假的，其成分还包括人造成分山梨酸钾(一种食品防腐剂和潜在的过敏原)和苯甲酸钠(一种防腐剂)。不难想象，用户喜欢这款辣酱更多的是为了跟风，而不是为了享受辣酱的本味。
3.Huy Fong Sriracha
- 生产商:Huy Fong Foods, Irwindale,加利福尼亚州
- 主要配料:辣椒、白糖、大蒜、蒸馏醋
- 平均史高维尔单位:2200
- 不推荐理由：糖分太高
这种广受欢迎的越南风味辣酱因疫情期间短缺而备受瞩目，如今具有标志性的“公鸡商标”已经重新回到了超市的货架上。它诞生于1980年，现已发展成为美国最受欢迎的调味品之一。
看一下配料表就会发现，含有人造成分山梨酸钾、硫酸氢钠(一种酸性食品添加剂)和黄原胶(一种与消化问题有关的增稠剂)。评论者说这种辣椒太甜了，还一股番茄酱味，口感被高估了不少。
4.Original Louisiana Brand
- 生产商: Summit Hill Foods，New Iberia，路易斯安那州
- 主要配料:陈年辣椒、醋
- 平均史高维尔单位:450
- 不推荐理由：没有任何辣味
这种辣酱于1928年首次上市，其现任所有者于2015年收购了该品牌。这种辣酱仍然在路易斯安那州生产(尽管公司总部设在佐治亚州)，使用同样简单的配方和陈酿过程。
该品牌的广告词是“不太辣，但又不太温和”，尽管它的史高维尔评级(在各大品牌中是最低的)表明它缺乏辣度。同时作为钠含量最高的品牌之一，也可能会让一些消费者转向其他品牌。
5.Siete Hot Sauce
- 生产商:Siete Foods, Austin, 德克萨斯州
- 主要配料:苹果醋、墨西哥胡椒、金甜菜、普亚胡椒、海盐、亚麻籽、大蒜、奇亚籽、牛至、橙皮
- 平均史高维尔单位:无
- 不推荐理由：价格较昂贵，性价比低
在全美连锁超市可以找到各种高档产品。就口感而言，它的味道被描述为平淡无奇。不喜欢它的消费者会认为它的价格相较口味而言太贵了。尽管如此，这家家族企业还是生产了许多其他墨西哥裔喜爱的食品，并声称这些食品既健康又美味。
6.Tabasco
- 生产商:McIlhenny Company, Avery Island，路易斯安那州
- 主要配料:塔巴斯科辣椒、醋
- 平均史高维尔单位:2500至5000
- 不推荐理由：风味一般
这款世界闻名、畅销海外的辣酱可以追溯到1868年，创始人家族至今仍在经营这家公司。它生产了许多辣酱及其他产品，据说最初的辣酱很受宇航员群体和女王伊丽莎白二世的欢迎。
虽然Tabasco辣酱似乎无处不在，但一些辣酱爱好者觉得它的味道平淡无奇。另一些人说，它只有辣味，口感没有丰富的层次，辣味在口腔久久挥之不去，令人不快。
7.Tapatio
- 生产商:Tapatío Hot Sauce Company, Vernon, 加利福尼亚州
- 主要配料:红椒、香料、大蒜
- 平均史高维尔单位:3000
- 不推荐理由：口感咸、腻
这种辣酱主要在美国的墨西哥裔美国人社区中流行，但该公司的产品主要在加拿大、中美洲和澳大利亚销售。
喜欢这种辣酱的人甚至可以找到tapatio风味的拉面。其他人可能会因为它的高钠含量和黄原胶以及苯甲酸钠的使用而不喜欢它。就像这份清单上的其他一些产品一样，用户可认为这种酱汁太稀了(尽管有黄原胶添加)。
8.Texas Pete
- 生产商:TW Garner Food Company, Winston-Salem, 北卡罗来纳州
- 主要配料:醋、陈年辣椒
- 平均史高维尔单位:340至740
- 不推荐理由：名不副实，和德克萨斯州没关系，成分差
Texas Pete的制造商成立于1929年，这种辣酱是美国最畅销的酱汁之一。
去年10月，一项针对该公司的集体诉讼被驳回，该公司因其名称中的“德克萨斯”一词而被裁定进行虚假广告。消费者可能希望避免购买这种辣酱的其他原因包括添加了黄原胶和苯甲酸钠，以及它的高钠含量。，尽管使用了增稠剂，一些消费者还是觉得它太稀了，而且它提供的辣度不够。
9.Trappey’s Red Devil Cayenne Pepper Sauce
- 生产商:B&G食品公司，帕西帕尼，新泽西州
- 主要配料:蒸馏醋、红辣椒
- 平均史高维尔单位:800至1200
- 不推荐理由：含有可能致癌的成分
这是另一种口味温和、用途广泛的辣酱。它的历史可以追溯到1898年，尽管这个品牌在1997年被卖给了现在的所有者B&G食品公司(该公司拥有Cream of Wheat, Crisco, Green Giant和许多其他品牌)。
一些辣酱消费者不喜欢这个品牌的原因包括它的高钠含量和添加了瓜尔胶(一种与消化问题有关的增稠剂)、黄原胶、抗坏血酸和红40(一种可能含有致癌物的人工色素)，以及它缺乏辣度的口感。
10.El Yucateco Red Habanero
- 生产商:El Yucateco, Kanasín, Yucatan Peninsula of Mexico
- 主要配料:哈瓦那辣椒、番茄、香料
- 平均史高维尔单位:7600至9500
- 不推荐理由：人造成分过多
这种辣酱自1968年以来一直很受欢迎，在包括沃尔玛在内的许多餐馆和超市都能找到。
红辣酱比绿辣酱辣，但远不及El Yucateco XXXtra辣酱辣。因其用途很广泛，建议搭配海鲜和血腥玛丽鸡尾酒享用。然而它含有人造成分黄原胶和苯甲酸钠。红40人工食用色素也让一些挑剔的辣酱爱好者选择了其他品牌。
