【淘淘家常菜】下廚圖方便必備三寶

對於經常下廚的人來說，洗菜切菜配菜是最頭大的。智慧如我介紹必備下廚常備三寶百搭款，省時省力省心。肉絲，榨菜，和蔥油。對就這麼簡單，超級百搭！

 

• 寶貝1. 炒肉絲

豬裡脊或者雞小胸，切絲切片煮一鍋，冷卻以後分開裝幾頓，放在冷凍室里。要用的時候拿出來就好了。

食材用料：

豬肉或雞肉洗凈瀝干，切絲或者切片，請隨意！

澱粉若干，主要是嫩肉用

料酒若干，主要去腥

製作步驟：

1.用料酒和少許澱粉腌制肉片或肉絲（不要放鹽！不要放鹽！不要放鹽！）抓勻待用

2.熱鍋冷油！放入肉絲滑炒 （不會粘鍋）

3. 全部泛白就可裝盆冷卻後，封裝好放入冷凍室里。

同款百搭： 肉絲炒麵，肉絲炒飯，肉絲炒各種蔬菜，蛋花湯，豆腐羹。。。開腦洞吧~

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• 寶貝2. 榨菜絲

這個比較簡單，一般亞洲超市都可以買到切好包裝好的。我做過一個比較虐心的，但真的很百搭很好次。

食材用料：

榨菜頭洗凈擦乾切絲，就這一步挺虐的，我切了3個榨菜頭。

蔥花多多的

白糖多多的

麻油起碼兩大勺

製作步驟：

1.熱鍋冷油（麻油！麻油！）爆蔥花。

2.出香後放入榨菜絲和糖，均勻炒拌（糖是用於提鮮的）

3.炒干後，可以放一邊待涼以後，放入無水乾淨的瓶子。可以儲存在冰箱里待用。

同款百搭：餛飩湯，老奶洋芋（酸菜代替品），豆腐羹，紫菜湯，蛋花湯，下粥過泡飯。。。。

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寶貝3.熬蔥油

蔥油是熬的不是炸的，要有耐心，一次性多做一點，這裡做一次有兩用，方便使用。一種是純蔥油，還有一種是蔥油拌面的料

食材用料：

蔥好多蔥，洗凈，甩干，切段

油好多油，起碼一杯

生抽和老抽1：1  （蔥油拌面的料）

白糖（蔥油拌面的料）

製作步驟：

1.清理青蔥，甩干，切段，蔥白和蔥綠分開

2.熱鍋熱油，手放在鍋上有熱度的時候，先放入蔥白（觀察蔥白周邊冒泡以後就可以把蔥綠放上去了）

3.將爐子調到7-8檔，慢慢熬出香味（蔥漸漸泛黃後就可以把火關了，讓餘熱熬蔥油，如果覺得過火，可以直接移開）

4.鍋中油不冒泡了以後，一半裝瓶（純蔥油+蔥），一半油留在鍋里，蔥撩出來備用（拌面料）

5.將生抽老抽和白糖放入鍋中，將白糖化開 （不要開火）

6. 白糖化開後，放入撩出的備用蔥，開火直到鍋中稍微冒泡，再關火 （熬的時候要不停的攪拌）裝瓶。

同款百搭：蔥油芋艿，蔥油餅，蔥油拌面。。。。。好用哦。