亞城美女教你做夏季美味小吃：自製西瓜皮泡菜！

想想每年夏天被你丟進垃圾桶的西瓜皮君們，好重啊！每次買西瓜可都是按稱重付錢的，你意識到了嗎？你將西瓜皮丟進垃圾桶，就是在丟錢呀！
不過沒關係，現在就可以教你們如何將西瓜皮變成一道美食小吃。這也不是什麼創新。我們祖父母們，曾祖父母們比我們想的要足智多謀，他們的足智多謀都被記載在Laura Ingalls Wilder（勞拉·英格爾·威爾德）的寫作裡面。她的書《農場男孩》裡面詳細描述了農家飯，裡面就有西瓜皮泡菜。
「Almanzo嚼著香香甜甜的烤豆子，他嘴裡那一小塊鹹豬肉入口即化。他還吃了煮的綿綿額土豆，蘸著火腿肉汁。他接著吃了火腿肉，吃了杏鋪、草莓醬、葡萄果凍和片狀西瓜皮泡菜。他感到從心底湧出的舒暢。接著他又吃了一大塊南瓜派。」
Wilder接著告訴讀者為什麼要做西瓜皮泡菜，她強調了在農場生活中，提高效率的重要性：
「媽媽和女孩子們都在做黃瓜泡菜，綠番茄泡菜和西瓜皮泡菜；她們把玉米和蘋果晒乾，用來做蜜餞。夏季的果實都被利用了起來，沒有浪費一樣東西。就連蘋果核也被用來釀醋。」
想想如今，世界上三分之一的食物都被浪費，是時候借用我們祖父母們的智慧了。
你也許會認為不就是腌水果嗎？！不，它可不像傳統的腌黃瓜泡菜。西瓜皮不像你想的那樣帶有西瓜的甜味，它口味較為中性化，比黃瓜更脆，有點像豆薯的味道。
那怎麼做西瓜皮泡菜呢？方法很簡單！先把西瓜肉挖出來（當然你也可以先吃完），然後把最外面那層綠皮削掉。將剩下的白皮切細，如果白皮上附有一點點西瓜肉，也沒有關係。將它在水裡面煮一小會，直到變軟。接著剩下的就是讓它在酸酸甜甜的腌汁裡面浸泡一會，就可以就著乳酪開吃啦！下面看圖說話：

                 將西瓜肉挖出，備吃

                    削去綠皮

                    將白皮切成合適的大小

             放進水裡，加鹽煮大約4分鐘

                                裝進泡菜罐

接下來就是做醬汁了：

 加水                                                                   加糖

                                 加醋                                                                     加泡菜料，開煮

將汁水裝罐                                                 蓋緊，裝入冰箱，6小時後開吃

下面是完整的食譜—西瓜皮泡菜
準備38盎司的罐子
一磅西瓜皮
2湯匙鹽
1杯蘋果醋（白醋也可以）
1杯糖
1杯水
1湯匙半泡菜料

步驟：
1.挖出西瓜肉，保存好備吃。用削皮器削去西瓜外面那層綠皮。
2.將白皮切成合適的大小，長度。
3.準備一個中等大小的煮鍋，裝滿水，開煮。加入1湯匙鹽。將西瓜皮煮大約4分鐘，直到它們變成半透明，用叉子叉時能感覺它變軟。瀝干水，放涼。
4.準備一個中等大小的煮鍋（可以是之前煮西瓜皮的鍋），加入之前準備好的醋、糖、水和泡菜料。煮沸，直到糖完全溶解。
5.將涼好的西瓜皮裝進泡菜罐，塞實。將做好的醬汁小心倒入罐子，直到和瓶口持平。將罐蓋擰緊，放進冰箱，就可以保存2周以上。西瓜皮只要腌制幾個小時候，就可以開吃了。
當然，個人口味不同，西瓜皮泡菜的製作方法也有很多。如果你有其它不同的方法，不妨在留言分享！