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美國超市購物小竅門|如何”精分”真假橄欖油?

作為消費者,我們必須對我們購買的食品保持警惕。你知道大多數蜂蜜,包括那些被標註為純蜂蜜是用高果糖玉米糖漿和蜂蜜調兌的嗎?遺憾的是,特級初榨橄欖油是另一種常見的有欺騙性標籤的食品。

橄欖油問題

最近,義大利加大了偽造橄欖油的處罰力度後,調查人員揭示了大量橄欖油欺詐的細節。7000噸左右的特級初榨橄欖油都標籤為百分之百義大利產,但其實很多油來自其他國家如敘利亞,土耳其,摩洛哥,突尼西亞等。

「特級初榨橄欖油」 (Extra-Virgin)是通過簡單地壓榨橄欖獲得的。要想獲得到這個名稱,橄欖油必須手工或機械壓制,不能使用任何化學品萃取。油也必須保持其混合的風味。少加工的和未精製的橄欖油被稱為「處女」,因為它是最純的形式。

2010年,加州大學的研究人員Davis發表了一項讓人震驚的研究,發現在加利福尼亞銷售的進口特級初榨橄欖油中有69%是錯誤標註的。加州大學戴維斯分校橄欖中心執行主任Dan Flynn解釋說:「我們發現,橄欖油的質量沒有達到特級初榨橄欖油的標準。」

研究報告的作者指出,「測試表明,這些有問題的樣品出現變味(俗稱哈喇味),發霉,陳腐的味道。」

消費者報告(Consumer Reports)和全國消費者聯盟(National Consumers League)調查指出,「如果油是老的,由壞橄欖做的,或裝在透明玻璃瓶暴露陽光的油,很可以是低質的。」

為什麼重要?

當你買到不合格的橄欖油時,被敲竹杠不是唯一的風險–它也可能對健康有影響。我們很多人都知道,特級初榨橄欖油更好(至少更昂貴),但不知道為什麼。特級初榨橄欖油比其他橄欖油的加工步驟少,保留了更多橄欖的原味和健康特性。

特級初榨橄欖油的主要好處是我們稱為多酚的抗氧化劑性能,和單鏈不飽和脂肪酸。研究表明,這些成分與降低血壓、炎症、糖尿病、阿爾茨海默病、某些癌症和肥胖有關,如果你買的不是真正的東西,當然就不會得到這些真正的健康益處。

優質橄欖油有許多健康益處,FDA建議吃兩湯匙橄欖油來降低心臟病的風險。過去的研究表明,橄欖油可減少血壓用藥的需要;可以幫助降低膽固醇水平,降低II型糖尿病的風險;通過幫助人體吸收鈣,預防骨質疏鬆症等。

如何區分?

橄欖油就是一種簡單的果汁,它很容易腐敗。

除了選擇有良好記錄,被認證的品牌外,還有其它的事情可以做。如果從收穫到消費的時間過長,它會失去額外的「處女」光澤。為了確保不讓這樣的事情發生,專家建議:

►尋找新鮮的水果味:聞一下你的油,如果它有水果和香料的味道,很好。如果它聞起來像創可貼或蠟筆味道,就是低質油。

►千萬不要買用透明瓶子裝的油:尋找深色或不透明瓶子的油,這樣就不會受到光線破壞。

►試著找到收穫的日期:北半球的油是在每年結束時生產的。南半球的油是在五月和六月左右製造的。一年半到兩年內裝瓶日期的橄欖油是好的。

►尋找認證的標記:很多優良的橄欖油都經過第三方機構認證,尋找這些認證的標記。

►選擇單一國家原產地:你的油最好來自一個地方,而不是多個國家油的混合。通常,標籤上讓人混淆的兩個字母代碼表示油來自四個或更多的國家。

►不要追求最便宜的:通常,低價格是一個跡象,表明油可能是舊的或低質的。目前橄欖油的平均價格在每半升4美元到5美元。日常用質量好的,應該加倍。更高質量的高達25美元。

►將油保存在陰涼的地方:盡量保持與麵粉和其他乾燥烘焙食品在一起,有利於儲存。

►避免衝動購買,享受最喜愛的橄欖油:不要一次買太多,橄欖油瓶子一旦打開,最好在30至60天用完它,如葡萄酒暴露在空氣中一樣,它開始氧化。如果存儲正確和未開封,你可以保持長達兩年。

►買小瓶子的包裝:如果你知道用橄欖油不多,買小瓶裝的油最實惠。

購買地方產品

避免假冒橄欖油最簡單的方法可能是買美國產品。當然美國產橄欖油的地方並不多,加州是美國橄欖的主要種植地,如加州的葡萄酒一樣,它出產的特級初榨橄欖油越來越獲得國際的認可。根據加州大學戴維斯分校的研究,10個加州樣本中有9個被證實是正宗的,比進口的橄欖油好很多。而進口的橄欖油中,近七成的機會出現問題。

本文由【亞特蘭大生活網】整理編輯,原文轉自Wenxuecity,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

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