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夏季不想做飯?這9道麵條,涼拌炒麵隨意選!

伏天酷熱難耐,人們會常常食欲不振、沒什麼胃口,而麵食相對會好消化一些,湯麵、炒麵、撈麵、燜面等各種不同吃法的麵食還可增進人的食慾。夏季吃麵條,教你9種做法,涼麵炒麵都有,適合天熱吃,收藏備用,換著花樣的做,下面一起去看看都有哪些做法:

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自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

炸醬麵

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

麵條(鮮)500克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油炸花生米1小盤、去皮五花肉150克、香菜2棵、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜適量、干黃醬4湯匙、甜麵醬2湯匙、料酒半湯匙、

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、把五花肉切成半厘米左右的肉丁,肉選用去皮五花肉,煸炒出油來,這樣味道才香。準備好乾黃醬和甜麵醬,如果都用干黃醬,就太干太咸了,甜麵醬味道甜,用這兩種醬搭配中和互補一下味道,干黃醬和甜麵醬的比例2:1就可以了。

2、黃瓜洗凈切成絲、胡蘿蔔去皮洗凈切成細絲,香菜切小段,油炸花生米用刀背壓碎,再切成花生碎

3、把干黃醬和甜麵醬放在碗內,再加入3-4湯匙水,攪拌均勻,因為醬比較干,直接炒制容易糊鍋底。

4、鍋加油燒熱,下入五花肉煸炒,將五花肉煸炒出油,再把五花肉丁盛出待用。

5、下入蔥花、薑末爆香,下入調好的醬,用中小火不停的翻炒,炒出醬香味,下入炒好的肉末,翻炒均勻,淋入半碗水,再加入料酒,(不用再加鹽和糖,干黃醬有鹹味,甜麵醬有甜味),燒開,用小火熬制融合入味10分鐘左右,期間要不時的攪動,防止醬汁糊鍋底,待水分蒸發,醬汁變粘稠,把炸好的肉醬盛出待用。

6、加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮熟,把麵條撈出。

7、將麵條放在涼開水中投涼,撈出瀝凈水分,麵條煮好後,放在冷水中投涼,可以使麵條口感更勁道。

8、將麵條放在盤內,將黃瓜絲,胡蘿蔔絲,香菜段擺在麵條上,再澆上炸好的肉醬,放上花生碎,吃時拌一下就可以了。配上蒜瓣,蒜瓣是就著麵條吃的,吃的時候一口面一口蒜,越吃越香。

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

涼拌面

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

麵條(鮮)250克、小蔥1棵、黃瓜半根、香菜1棵、熟花生米半小碗、烏江蘿蔔、油鹽適量、香油1湯匙、辣椒面1湯匙、熟芝麻1湯匙、花椒粉1茶匙、大蒜2瓣、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖半湯匙、雞精1茶匙、

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、準備好所需材料,食材洗凈,麵條用的是鮮麵條,鮮麵條的口感比較勁道,用挂面做也可以的。蔥切蔥花、大蒜切末,黃瓜切絲,香菜切段。

2.把蔥花、蒜末、辣椒面、芝麻、花椒粉放在碗內。

3.鍋內加入適量油燒熱,將油加熱至冒煙,將熱油澆在碗內將調料炸香。

4.再淋入生抽、米醋,加入鹽、白糖、雞精攪拌均勻,這樣用來涼拌的汁就調好了。

5.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮熟,喜歡吃勁道一些的,把麵條煮制剛熟就可以了。

6.將煮好的麵條放在涼開水中投涼,撈出控凈水分,放在盤內,這樣麵條口感會更加勁道,麵條拌制時也不易粘連。

7.將黃瓜絲、香菜段、花生米、烏江蘿蔔擺在麵條上,淋入調好的汁,吃時拌勻即可。

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

素炒麵

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

鮮麵條300克、油菜1棵、洋蔥半個、胡蘿蔔1段、毛豆1小碗、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、準備好所需材料,食材洗凈,毛豆剝去外皮,取出豆粒。

2、胡蘿蔔切成絲,洋蔥切絲,油菜切成絲。

3、鍋加水燒開,下入毛豆煮1-2分鐘,將毛豆撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用,毛豆焯下水,可以去除毛豆的豆腥味。

4、鍋加水燒開,下入麵條煮8-9成熟,因為下一步驟還要經過炒制,麵條煮熟了,炒制時麵條容易碎,所以麵條煮8-9成熟就可以了。

5、把麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分,再加入1湯匙油,攪拌均勻,這樣麵條炒制時就不會粘鍋,根根分明。麵條煮好後,放在冷水中洗涼,可以使麵條口感更勁道,這是炒麵條的小技巧。

6、鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片爆香,再下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、油菜絲大火翻炒均勻,將蔬菜炒至顏色變深。

7、下入麵條,毛豆,再加入鹽,紅燒醬油,生抽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

尖椒肉絲打滷麵

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

麵條(鮮)250克、尖椒250克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、把尖椒洗凈,去蒂去籽,斜刀切成絲

2.豬肉切成絲,加入料酒抓勻,再加入澱粉抓勻,腌制10分鐘,這樣炒出的肉絲,口感嫩,吃著不柴、不腥

3.鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白,下入蔥花、薑末、蒜片翻炒均勻

4.下入尖椒絲翻炒,將尖椒絲炒至稍變軟,淋入1小碗水,再加入老抽、生抽、鹽、燒開,淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,過火,尖椒肉絲鹵就做好了,把鹵盛出待用。

5.鍋加水燒開,下入麵條煮熟,麵條的成熟度按個人口味調整,喜歡吃勁道的煮的剛熟就好,喜歡吃軟一些的多煮一會。

6.將煮好的麵條放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分,麵條煮好後,放在冷水中投涼,可以使麵條口感更勁道。腸胃不好可以把麵條用溫水投一下,或者用涼開水投涼。

7.把麵條放在盤子內,澆上適量的鹵,吃時拌一下就可以了。

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家常尖椒肉絲炒麵

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,腌制10分鐘,這樣炒出的肉絲口感比較嫩,不會老。

2.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8分熟,將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分

3.麵條過涼水後,口感更勁道了,將麵條瀝凈水分,放在大碗內,加入1湯匙熟油,或者色拉油,拌勻,

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲煸炒至顏色變白。

5.下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,將肉絲翻炒上色。

6.下入麵條,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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肉末茄丁打滷麵

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

鮮麵條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、將茄子去蒂洗凈,再將茄子切成丁,放在大碗內,加入少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,這樣茄子不會氧化變黑,炒制時也不會吸油,放很少的油炒茄子就可以

2.將豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末、大蒜切末

3.鍋加油燒熱,下入茄丁翻炒,將茄丁炒制稍變軟,盛出待用,茄子要炒一下,才會更入味

4.鍋內再添加少許油,下入蔥姜爆香,下入肉末,小火將肉末翻炒至顏色變白

5.下入茄丁大火翻炒均勻,淋入水,和茄丁平齊,再加入生抽和老抽,鹽,鹽要比平時做菜放的鹽多些,燒開,轉中小火燒制5-6分鐘,將茄丁燒制入味,到時間後,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,加入蒜末,翻炒均勻,盛出待用,這樣茄子鹵就做好了

6.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮熟,不要將麵條煮過火,煮過火口感就不勁道了

7.將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水,放在大碗內,加入幾勺做好的茄子鹵,用筷子翻拌均勻,即可開吃了

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

香菇肉絲炒麵

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、準備好所需材料,香菇去掉傘柄,洗凈,尖椒洗凈,鍋加水燒開,下入香菇煮至變軟,撈出晾涼

2.將香菇切成條,豬肉切成絲,尖椒對半切,去除辣椒籽,再切成絲

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控凈水

4.放在大碗內,加入1湯匙色拉油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒制時也不粘鍋

5.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

6.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

7.下入香菇翻炒均勻,淋入蚝油翻炒均勻

8.下入麵條大火翻炒均勻,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤,一盤色香味俱全的炒麵就做好了

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

什錦炒麵

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、準備好所需材料,食材洗凈,胡蘿蔔去皮洗凈

2.將胡蘿蔔,尖椒,洋蔥切成絲,豬肉切成絲,姜切絲

3.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮至8分熟,不要煮全熟,將麵條撈出,放在涼開水中投涼,撈出,控凈水,放在大碗中,加入一勺熟油拌勻

4.鍋加油燒熱,下入薑絲炒香,下入肉絲小火翻炒,將肉絲翻炒至變白

5.下入洋蔥絲炒香,再下入胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒,將胡蘿蔔翻炒至顏色變深

6.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻,加入鹽,淋入生抽調味,再加入老抽調色,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

肉末豆角打滷麵

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

豆角250克、鮮麵條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙,料酒1/2湯匙、水澱粉適量、

自己做豬蹄不如飯店美味?廚師不會告訴你,原來配方中少了它

1、準備好所需材料,豆角擇去兩端,洗凈,將豆角斜刀切成小段,切成絲也可以

2、將豬肉切成末,蔥切蔥花,大蒜切末

3、鍋加油燒熱,下入蔥花,蒜片小火炒香,再下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白

4、下入豆角翻炒,將豆角翻炒至顏色變深,淋入料酒,老抽,生抽,翻炒均勻,豆角炒一下,會更入味,吃著口感軟糯

5、淋入1碗水,加入鹽,鹽要比平時多放一點,拌面時吃著也不會咸,大火燒開,轉中小火煮10分鐘,將豆角煮熟,豆角煮的不熟容易中毒,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,這樣豆角鹵就做好了,將鹵盛出待用

6、鍋加水燒開,下入麵條煮熟,鮮麵條很容易熟,煮制時間不用過長,將麵條放在涼白開中投涼,這一步不能省略,麵條煮好後投涼,使麵條口感更勁道,吃著涼爽,將麵條撈出控水,將麵條放在大碗中

7、加入做好的肉末豆角鹵,用筷子從下往上翻拌均勻,這樣這道麵條菜肴就做好了。

本文由【亞特蘭大生活網】整理編輯,原文轉自美食菜譜,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

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