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【淘淘家常菜】下厨图方便必备三宝

对于经常下厨的人来说,洗菜切菜配菜是最头大的。智慧如我介绍必备下厨常备三宝百搭款,省时省力省心。肉丝,榨菜,和葱油。对就这么简单,超级百搭!

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  • 宝贝1. 炒肉丝

猪里脊或者鸡小胸,切丝切片煮一锅,冷却以后分开装几顿,放在冷冻室里。要用的时候拿出来就好了。

食材用料:

猪肉或鸡肉洗净沥干,切丝或者切片,请随意!

淀粉若干,主要是嫩肉用

料酒若干,主要去腥

制作步骤:

炒肉丝

1.用料酒和少许淀粉腌制肉片或肉丝(不要放盐!不要放盐!不要放盐!)抓匀待用

2.热锅冷油!放入肉丝滑炒 (不会粘锅)

3. 全部泛白就可装盆冷却后,封装好放入冷冻室里。

同款百搭: 肉丝炒面,肉丝炒饭,肉丝炒各种蔬菜,蛋花汤,豆腐羹。。。开脑洞吧~

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  • 宝贝2. 榨菜丝

这个比较简单,一般亚洲超市都可以买到切好包装好的。我做过一个比较虐心的,但真的很百搭很好次。

食材用料:

榨菜头洗净擦干切丝,就这一步挺虐的,我切了3个榨菜头。

葱花多多的

白糖多多的

麻油起码两大勺

制作步骤:

El Collagero 08-10-2016 12_45_08

1.热锅冷油(麻油!麻油!)爆葱花。

2.出香后放入榨菜丝和糖,均匀炒拌(糖是用于提鲜的)

3.炒干后,可以放一边待凉以后,放入无水干净的瓶子。可以储存在冰箱里待用。

同款百搭:馄饨汤,老奶洋芋(酸菜代替品),豆腐羹,紫菜汤,蛋花汤,下粥过泡饭。。。。

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宝贝3.熬葱油

葱油是熬的不是炸的,要有耐心,一次性多做一点,这里做一次有两用,方便使用。一种是纯葱油,还有一种是葱油拌面的料

食材用料:

葱好多葱,洗净,甩干,切段

油好多油,起码一杯

生抽和老抽1:1  (葱油拌面的料)

白糖(葱油拌面的料)

制作步骤:

El Collagero 08-11-2016 07_28_05

1.清理青葱,甩干,切段,葱白和葱绿分开

2.热锅热油,手放在锅上有热度的时候,先放入葱白(观察葱白周边冒泡以后就可以把葱绿放上去了)

3.将炉子调到7-8档,慢慢熬出香味(葱渐渐泛黄后就可以把火关了,让余热熬葱油,如果觉得过火,可以直接移开)

4.锅中油不冒泡了以后,一半装瓶(纯葱油+葱),一半油留在锅里,葱撩出来备用(拌面料)

5.将生抽老抽和白糖放入锅中,将白糖化开 (不要开火)

6. 白糖化开后,放入撩出的备用葱,开火直到锅中稍微冒泡,再关火 (熬的时候要不停的搅拌)装瓶。

同款百搭:葱油芋艿,葱油饼,葱油拌面。。。。。好用哦。

 

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【淘淘家常菜】下厨图方便必备三宝
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1 条回复

  1. 2016年8月17日

    […] 搓【淘淘家常菜】下厨图方便必备三宝 […]

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